Putovanje oko Indije je jedini način da se postigne cenjenost istinske raznolikosti indijske hrane koja zapravo postoji. To je mnogo mnogo veće od glavnih pandžabskih jela koja se serviraju u većini indijskih restorana širom sveta. Svaki region ima svoju specijalnost, a nema boljeg načina da se uzme indijska hrana nego da ostane na domaćem stanu u Indiji . Dobićete svežu ghar ka khanu i možete čak naučiti kako je napravljen. Otkrijte kakvu vrstu hrane treba očekivati od najpopularnijih regija Indije u ovom indijskom vodiču za hranu.
Želite li naučiti kako napraviti indijsku hranu? Evo 12 mesta za kuhanje u Indiji. Ako ste ozbiljni oko kuvanja, neki od njih nude proširene programe do nedelju dana.
01 od 07
Punjab i Sjeverna Indija
Pileća tikka masala. Lara Hata / Getty Images Meso i indijski hleb su glavne karakteristike severne indijske hrane. Vrlo je toplo i uobičajeno kuvano u tandoru (pećnica od gline koja je ugašena ugljem). U severnoameričkoj kariri obično su guste, umereno začinjene i kremaste mrlje.
Popularna jela: Roti, naan, trah kebab , piletina tikka (male komade marinirane i grilovane piletine), piletina putera, tandoori piletina, aloo muttar (kari sa krompirom i graškom), rajma sa crvenim bubama bubrega), chana masala (kari sa čičmama), samoza , daal makhani (daal napravljen sa maslacem).
Mnogi migranti iz Kašmira preselili su se u Delhi i druge severno-indijske gradove. Tamo možete probati svoju kuhinju, obično sastavljenu od srdačnog mesa kuvanog u skrmanu ili mleku.
02 od 07
Južna Indija
Južna indijska dosa. jayk7 / Getty Images Južni Indijanci ne mogu bez pirinča. To je glavna stvar u ishrani. U Kerali, većina jela su na bazi kokosa, a morski specijaliteti su specijalitet. U tamilskoj Nadu , pazite na kuhinju Chettinad, možda najviše vatrene sve indijske hrane. Kuhinja iz Andrade Pradeš je takođe vruća i začinjena. Hyderabad je poznat po birkanu. I regija Udupi u Karnataki je poznata po jednostavnom, ali ogromnom vegetarijanskom prevozu.
Popularna jela: Juzni indijski obrok nije kompletan bez pirinča u nekom obliku ili drugom - ili kuvani pirinač ili idlis (parene kolače od pirinča), ili doze ili uttapam (palačinke napravljene od testa od pirinča i lentil brašna). Možda južna indijska hrana koju najviše uživaju putnici je masala dosa . To je tanka hrskavu palačinku ispunjenu začinjenim krompirom i lukom. Jeftin i ukusan!
03 od 07
Goa
Goan riblji kari i pirinač. Dave Abram / Getty Images U hrani u Goi dominiraju morski plodovi (naravno, biti obalna država) i svinjetina. Portugalski uticaj očigledno se pojavljuje na večeri u večernjim časovima, kada se roštilj može čak poslužiti (većina Goana su katolici i kao rezultat toga jedu govedinu). Goan hrana takođe sadrži raznovrsne pudinge i kolače. Xacutti ( karić na bazi kokosa), cafreal (marinirani i prženi / grilovani), sorpotel (paprika), recheado (punjeni) i ambot tik (kiseli i začinjeni) su česta vrsta jela. I naravno Goan chourico (kobasice) i Goan pao (hleb).
Popularna jela: Goan riblji kari, svinjski vindaloo, svinjske kobasice. Sve je opralo uz ohlađeno kraljevsko pivo . (Goans takođe voli piće!).
04 od 07
Gujarat i Zapadna Indija
Gujarati tali. Sharell Cook. Gujaratova kuhinja je poznata po malom slatkom dodiru (bar veći deo jela dodan je šećera!) I tradicionalno je u potpunosti vegetarijanac. To čini zadovoljstvo onima koji ne žele da jedu meso. Budite sigurni da ne morate ići u Gujarat da biste dobili hranu od Gujarati. Dostupan je u Mumbaiju .
Popularna jela: Ne propustite gastronomiju na gujarati tali (ploče sa širokim rasponom različitih prehrambenih artikala).
05 od 07
Bengal i Odisha
postavke Hilsa u toplom sosu, poznatom kao "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty slike Bengalija i Odije LOVE ribe! Prženo je, zaliješano lagano sa povrćem, ili napravljeno u jholu (kari sa tankom konzistencijom). Hilsa (ilish) je najosnovnija vrsta ribe u Bengalu. Jednako obožavani kada je u pitanju hrana su slatkiši, obično zasnovani na mleku. Najpoznatiji predmet u kuhinji Odia je možda dalma - srdačan čorbljen od leće i povrća.
Popularna jela: Maacher jhol (riblji kari), sorshe maacher jhol (kari sa senfom), daab chingri (kokosovi kozji kaširi), sandesh, rasgulla.
06 od 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com korisnik spo0nman Naći ćete značajan tibetanski i nepalski uticaj u kuhinji planinskih područja sjeverne Indije, zbog migracije i blizine granica ovih zemalja.
Popularna jela: Thukpa (čvrsta supa), momos (parene ili pržene punjene knedle), gyakho (paprika). U Sikkimu, probajte tongbu (poznato Himalajsko proso pivo).
07 od 07
Sjeveroistočna Indija
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Takođe, veoma različita od tipične indijske kuhinje, hrana u severoistočnoj Indiji je u velikoj mjeri lišena ulja i masala . Međutim, to je vruće i začinjeno! Pirinač, povrće i obrok od mesa čine najviše obroka. Svinjetina je veoma popularna i govedina nije zabranjena. Naći ćete i neke uobičajene sastojke, kao što su mačji mravi, meso psa i larve ožalova.
Popularna jela: svinjsko guranje sa bambusom u Nagalandu. Masor tenga (kašasti kari od Asama), dawlrep bai (začinjeno govedino ili svinjski kari od Mizorama), šamotong (povrće od Manipura), paša (začinjena supa sa sirovom ribom iz Arunachal Pradesha)