Francuski stolovi, navike u ishrani i etiketa za večeru
Napravio sam grešku pretpostavljajući da će mi stolni maniri doći sa mnom preko jezera, prirodno kao što je moj južni akcent. Godine obuke moje majke bile su praćene časovima etikete na koledžu, a ja sam se osećao prijatno u formalnom restoranu. Zatim sam se preselio u Francusku.
Naša prva večera s francuskom porodicom bila je zaista divno iskustvo. Sećam se da sam čekao startera kada se moj muž nagnuo i rekao nežnim glasom: "Držite ruke na stolu."
Očigledno sam pogrešno shvatio, pa sam se nasmešio i nagnuo da ga pitam: "Šta si rekao?" On tiho, ali čvrsto odgovori: "Drži ruke sto!" Sigurno ga nisam čuo ispravno, Iznenađena mlada dama zna da ne držite ruke na stolu dok jedete. Zatim se okrenuo prema meni i mirno rekao: "Drži. Tvoj. Ruke. On. The. Tabela. "
U ovom trenutku, predao sam moju značku za trening na jugu Belle i verovao u znanje mog supruga o francuskom etiketu. Podigao sam ruke sa svog mesta u krilu da se nežno spustim na sto. A onda sam pogledala okolo da shvatim da su svi ostali za stolom već to radili.
Kao iseljenici, svi imamo ova iskustva u kojima tako jasno vidimo da se naša kultura ne prevodi dobro na francuski jezik. Pravila su drugačija i uspevaju u našoj novoj zemlji, moramo se prilagoditi ovim novim načinima. Ali prvo, moramo saznati šta su ta pravila.
Igrajmo igru istinskog i lažnog.
Trebalo bi da postavite salvete u krilo odmah nakon sedenja.
Lažno. Kada gospa iz kuće ugasi salveta u krilo, drugi gosti treba da prate.
Hleb treba da ide u gornju levu ivicu ploče.
Lažno. Hleb se postavlja direktno na stolnjak, osim ako nije formalni obrok u kome se koriste hlebne ploče.
Ne brinite za mrvice, mada ako imate krućaću za doručak u kafiću , verovatno ćete ga poslužiti na ploči.
Kada se služi aperitif, čekate da domaćin donese tost pre pijenja.
Istinito. Trebali biste čekati da domaćin vodi put, bilo da se radi o aperitivu ili večeri. Jednom kada će svima poslati piće, domaćin će generalno napraviti kratku tost, nakon čega počinje staklo. Ljubazno je da kontaktirate oči kao što kažete: " Santé ". I ne zaboravite, ako ste četvoro ili više, ne biste trebali prelaziti dok klinkate, tj. Klizite iznad ili ispod drugih ljudi koji rade na klinkanju. Namjerno je donijeti lošu sreću.
Pre nego što ga pojedete, trebalo bi da razbijete vaš hleb u komad dimenzija.
Istinito. Vrlo je bespomoćno uzimati griz od cijelog komada hljeba.
Ako vas neko zamoli da prenesete sol, prolazite i sol i biber.
Lažno. U Sjedinjenim Američkim Državama, so i biber su "oženjeni", što znači da bi uvijek trebali ostati zajedno na stolu. U Francuskoj ako vas traži sol ( le sel ), jednostavno propuštate sol.
Nakon svakog kursa, treba da obrišete ploču sa komadom hljeba.
Istinito. Međutim, to treba pažljivo uraditi kao sredstvo za čišćenje ploče za sledeći kurs, a ne skidati preostali sos.
Više je ljubazno koristiti komad hljeba na vilici, umesto u ruci. U formalnijem okruženju, svaki kurs se služi na novoj ploči, tako da čišćenje ploče nije neophodno.
Vinske naočare treba napuniti do pet milimetara od oboda.
Lažno. Kada prelijete vino, zaustavite se kada je staklo pune dve trećine.
Kada su pozvani na aperesa , trebalo bi doneti dar za hostese.
Lažno. Za apere, nije potreban nikakav poklon. Ako ste pozvani na večeru, trebalo bi donijeti poklon za hostese. Dobre ideje su cveće, dobra bočica vina ili unapred dogovorena desertna ili sirna jela ili nešto što ste našli na lokalnom tržištu.
Francuski večer često se sastoji od salate sa vinaigretom za starter, glavnog toka, sira, deserta i kafe.
Istinito. Hljeb, vino i mineralna voda se nude tokom jela.
Prihvatljivo je jesti prste frites prstima.
Lažno. Iako je brza hrana u Francuskoj postala znak, jedenje hrane prstima je i dalje strogo ograničeno kada se nalazite na stolu za ručak. Ako ste u sumnji, pratite vođstvo vašeg domaćina.
Više o francuskoj hrani, restoranima i kuvanju
Istorija hrane i restorana u Francuskoj
Restoran Etiquette i Trpezarija u Francuskoj
Savijanje u francuskim restoranima
Odvratna francuska jela da ignorišu
Kako naručiti kafu u Francuskoj
Top Food Destinations u Francuskoj
Kari Masson ima veoma raznobojnu zbirku pečata u pasošu. Odrastala je u Obali Slonovače, studira u Velikoj Britaniji, provodila je vrijeme sa Maasai narodom iz Kenije, boravila u švedskoj tundri, radila na zdravstvenoj klinici u Senegalu, i trenutno živi u Senegalu.
Uredio Mary Anne Evans