Jedna od omiljenih jela iz jugoistočne Azije, prvo Malezija
Pametna stvar - čim očistite red pasoša po dolasku u Maleziju - je da preskočite glavu na scenu hrane u Maleziji . I najbolje mesto za početak? Naručivanje čaše laksa i jedenje do dregova .
Ne morate biti prehrambeni da shvatite da je laksa malezijski izvor: mnogi prvi puteri potvrdjuju ovaj utisak tako što lako naruče drugu posudu ovog tangisnog, začinjenog, zdravog malezijskog jela od noodle .
Laksa je jedno od onih jedinstvenih jela, koje je možda teško pronaći kod kuće, koje ljudi žude dugo nakon što njihova potonje u jugoistočnoj Aziji nestaje u sjajnom sećanju.
Ali, šta je, tačno, Laksa ?
Kisela, začinjena, blago slatka sa nagoveštavanjem ribe - laksa je supa za livanje noktiju koja je pronađena širom jugoistočne Azije. Iako je epicentar možda Malezija, slava laksa se proširio širom Singapura, Kambodže, Indonezije i Zapada.
Laksa se obično sastoji od pirinčanih rezanaca u gustom, gustom sosu od kokosovog mleka i paste kare ili tamarindovog voća i ribe, u zavisnosti od lokaliteta.
Limunska trava, beli luk, štitnik, čili, riba ili škampi, i dugačak spisak drugih začina se besprijekorno meša za složeni ukus. Opcionalni kreč pomaže u borbi protiv ribljeg ukusa i dodaje citrusovu zrnu.
Laksa je unikatna fuzija kineske i malezijske kuhinje; mora se probati za bilo koji putnik u jugoistočnoj Aziji.
Odakle je došla Laksa ?
Laksa se smatra da je kreacija kineskih koji su se emigrirali u Britanski Strait u Maleziji tokom XV vijeka.
Poznato kao Peranakan, većina imigranata bila su od Hokkienskog porekla i dolazila iz Južne Kine.
Diskutovano je čak i poreklo riječi " laksa ". Reč lakhshah označava vrstu testenina na hindi; Međutim, laksa zvuči slično kineskoj riječi koja znači "začinjeni pesak" - prilagođavanje zbog laksove gustoće teksture.
Curry Laksa protiv Asam Laksa
Ponekad su zbunjujuće, razvile su se dvije primarne varijacije laksa : curry laksa i asam laksa . Iako sličan na mnoge načine, primarna razlika je zaliha. Curry laksa koristi kokosovo mleko kao bazu , pružajući bogatiju, slatkuju juhu dok je asam laksa baziran na kiseloj tamarindnoj pasti . Curry laksa često prelazi kozice i tanke delove tvrdo kuvanog jajeta.
Curry laksa se često naziva curry mee , kari mee ili samo "curry noodles" u Penang-u da bi ga razlikovali. Jednostavno traženje " laksa " u Penangu obično rezultira u posudi asam laksa . Dok asam laksa obično koristi debele pirinče rezance, curry mee se često pravi sa žutim rezancima veličine špageta ili još tanji vermicelli poznat kao mee hoon .
Squeamish eaters treba da budu svjesni da dodata krvna svinjska krv, a ponekad i svinjsko mast, kako bi se uljepšalo.
Laksa Varijacije
Laksa je ljubazno adaptiran i modifikovan iz regiona u region. Laksa se može razlikovati između uličnih kola i restorana u istom gradu, zavisno od predaka i prednosti kuhara! Bez obzira na to koja reč pred ili sledi laksa na meniju, šanse su da nećete biti razočarani.
Neke uobičajene varijacije laksa uključuju:
Laksa Sarawak: Sa Kuchingom na Borneu i ribarima od većine, Sarawakova sorta laksa ne koristi curry. Sambal belacan - pikantna škampa - služi kao osnova. Pročitajte više o hrani u Kuchingu .
Asam Laksa : Takođe se zove Penang laksa , Asam laksa je napravljena kiselom tamarindom i koristi ribu ili razbacanu ribu kao bazu a ne paste kozice. Asam laksa je ukusna neusklađenost u mjestu Penang . Pročitajte više o Penang hrani .
Laksa Lemak: Bogat i slatki, a ne kisel, laksa lemak se zasniva na kokosovom mleku i paste kari. Indijski začini i čili čine laksa lemak popularnim favoritom u Maleziji.
Katong Laksa : Popularno u Singapuru, katong laksa sadrži seckane rezance, tako da se može uzimati sa pokretnom plastičnom kašikom. Katong laksa je obično naduvana sa jakim rezancima jaja i kozama.
Naći ćete laksa kao osnovu za menije koje su stvorili neki od majstora ulične hrane u jugoistočnoj Aziji.
Curry Laksa recept
Dok istinska laksa sadrži mnoštvo sastojaka, posao kuvanja olakšava kupovinom laksa paste. Laksa pasta je dostupna u međunarodnim prodavnicama, kao i prodavnicama širom jugoistočne Azije.
Otvorite svoj izbor pirinčanih rezanci do polovine, isperite hladnom vodom i ostavite na stranu.
Ulje vruće kikirikija u voku , a zatim mešajte u laksa paste. Kada se pasta difuzira, dodajte kokosovo mleko i uturajte 10 minuta ili do debela.
Miješati u rižove rezance i škampi, isječenu ribu ili tofu. Kuvajte pet minuta ili dok se morski plodovi ne rade temeljito.
Dodajte svoj izbor garderobe; tipična poboljšanja često uključuju: kikiriki, sok od krečnjaka, šljunak i lišće bosiljka.
Dodajte dva tanka rezina tvrdo kuvana jaja na vrh svake posude.
Laksa je sigurno jedno od deset jela koje trebate pokušati u susednom Singapuru .