Ne možete izaći iz karnevala u Kelnu bez pijanja malog stakla nakon malog stakla Kölsch . Ovo svetlo pivo je posebnost regiona sa sopstvenim jedinstvenim tradicijama. Ljudi u Kelnu retko piju bilo koje drugo pivo. U nizu velikih piva sa istorijskim istorijama , saznajte šta čini Kölsch, pivo iz Kelna, posebno.
Kölsch Beer
Kada kažem da je ovo regionalno pivo, mislim da samo pivo koje se pije u Kölnu može se nazvati samo Kölsch - poput šampanjca.
Poznato kao ZGP (zaštićena geografska oznaka), Kölsch Konvencija diktira da se mora napuniti u zoni od 50 km oko Kelna. Strane pivovare su postale zaljubljene u ovo pivo za čisto piće, ali kako ih zakonski zabranjuje da ga zovu Kölsch, videćeš se kao "Kölsch-style".
Pivo je kao Pilsner, top-fermentirano, bledo žuto i osvežavajuće. Ispunjava standarde Reinheitsgebot i tradicionalno je toplo fermentirajuće pivo, a ne lager, jer je ponekad netačno opisano. Ona ima težinu između 11 i 16 stepeni.
Naručivanje Kölscha
Zajedno sa persnickety definicijom, služenje ovog piva iz Kelna ima svoje običaje.
Kölsch se služi u cilindričnim naočarima od 0,2 litra, relativno delikatna u poređenju sa drugim nemačkim staklenim posuđem (tj. Oktoberfest Mass ). Ovi su poznati kao Stange i spori Kölsch iz rastućih stanova.
Ove naočare će služiti kao vaš sistem porudžbine u baru ili biergartenu u Kelnu .
Keksi, zvani Köbes , obučeni su plavim košuljama, tamnim pantalonama i perfomansom i naoružani su kružnim pločama ( Kölschkranz ) piva kako bi pružili brzu dopunu. Njihove budne oči su obučavane da vide nove ljude kako bi ih opremili čašom. Nema potrebe da signalizirate konobara - svakako ne pucajte i Bog vam pomaže ako želite da naručite nešto drugo osim Cologne Kölsch.
Köbes su institucija u Kelnu i poznata su po njihovom debelom Kölschovom dijalektu i tvrdom nosu.
Jednom su stavili podmetač i popunili ga punim pivom, obeležili su pivski podmetač sa kljucem za svako novo pivo. Köbes i Kölsch će nastaviti da dolaze dok ne stavite podmetač na staklo. U to vrijeme budite spremni da platite (i savetujete od 5-10% ).
Kölsch Breweries
Samo trinaest pivara je ovlašćeno za proizvodnju autentičnog Kölsch-a. Popularni Brauhäuser (brewbubs) i brendovi uključuju:
- Früh - Nalazi se u blizini katedrale , ova istorijska pivovara stara je stotinu godina sa bujnim pivskim podrumom.
- Gaffel - Ova pivara i pab predstavljaju sjajan primer klasičnog Kölschaa samo sa željezničke stanice.
- Reissdorf - omiljeno mesto stanovništva, ovo mjesto dolazi s kuglanom u podrumu.
- Dom - Popularan sa posetiocima i lokalnim stanovništvom.
- Sion - uništen u Drugom svetskom ratu, ova pivovara se vratila u službu tradicionalne Kölsch pivare i hrane u kompletu sa biergartenom.
- Brauhaus zur Malzmühle - Otvoren više od 150 godina, ovo je jedan od najpopularnijih restorana za pivovare sa kelnskim specijalitetima.
- Peters Brauhaus - U centru starog grada, ovo je mesto za karneval .
Šta jesti sa Kölsch
Uprkos malim dimnim pivima, oni mogu pakovati udarac.
Umesto da pazite na krpice vašeg kozarca, izbjegavajte svoju posjetu s nekim delikatesima u Kölnu. Ali, pazite da se to često odvija drugačijeg imena od drugih delova Nemačke .
- Halver Hahn - Iako bi ovo zvučalo kao klasična piletina za pivo, to je ustvari ražaljka s sirom, puterom i senfom.
- Himmel un Ääd - crni puding (Flönz), prženi luk i pire krompir sa sosom od jabuka. Mešavina komada jabuka (raj) i pire krompira (zemlja)
- Kölsche Kaviar - Flönz, ražaljka i luk
- Rheinischer Soorbrode - Tradicionalno napravljen od konjskog mesa (mada je govedina obično zamijenjena danas), ovo jelo marinirano u sirćetu i začini nekoliko dana prije nego što se servira sa knedlama i Rotkohl (crveni kupus)
- Hämmche - Kuvana svinjska kukica
- Rievkoche ili Reibekuchen - Uobičajeno se zovu Kartoffelpuffer u drugim delovima Njemačke, ovo su slane palačinke krompira često na vrhu u jabukovom sosu
- Halber Meter Bratwurst - Ne može pogrešiti sa kobasicom, posebno onom koja meri pola metra.