Trpezarija na Lau Pa Sat Festival Market, Singapur

01 od 04

Jučerašnje javno tržište, današnji Masivni Hawker centar u centru Singapura

Lau Pa Sat Festival Market viktorijanska filigrana struktura od livenog gvožđa izgleda prilično izvan mjesta u hipermodernom poslovnom okrugu u Singapuru , ali je uspjela da izbjegne lopticu tako što će ići sa tokovima. Stojeći između Cross Streeta, Boon Tat Streeta i Robinson Roada, stotinu plus godina starih tržnica gradi kamenje dan i noć, dišući vrhunsku hokersku hranu posjetiteljima.

Centralna lokacija tržnice čini glavnim željama turista i kancelarijskih radnika u susednom poslovnom okrugu: njegovih 5.500 kvadratnih metara unutrašnjeg prostora čine oko 2.000, mada često ispunjavaju kapacitet tokom ručka ili vikend večeri.

Zgrada je jedna od najstarijih u Singapuru: struktura tržišta od livenog gvožđa datira još od 1894. godine i stalno se koristi, s izuzetkom nekoliko godina kasnih osamdesetih godina (razdvojena je dok je lokalna MRT linija bila izgrađeni i ponovo sastavljeni nakon otvaranja MRT-a).

Kako doći: Lau Pa Sat Festival Market se nalazi na raskrsnici ulice Boon Tat i Robinson Road. Da dođete do Lau Pa Sat od MRT-a, iskrcajte se na stanici Raffles Place MRT i uzmite Exit I, zaista dugački tunel koji se pojavljuje nekoliko blokova od Lau Pa Sat. Pratite znake, idite preko Cross Streeta i tu ste. Lau Pa Sat Market u Google mapama. Više o korišćenju efikasnog transportnog sistema u Singapuru, pročitajte naš članak o vožnji Singapurskog MRT-a i Autobusa sa EZ-Link karticom .

Širi pogled: Za dalekometni pogled na iskustvo hakera u Singapuru, pročitajte naš članak o Singapurskim centrima za sokove ili pogledajte našu listu najboljih 10 centara za grad u državi.

Za smještaj u blizini, konsultujte ovu mega-listu hotela u Singapuru .

02 od 04

Lau Pa Sat je ukrašen viktorijanskim enterijerom

Zgrada u kojoj se nalazi Lau Pa Sat (ranije poznata kao tržnica Telok Ayer) datira još od 1894. godine. Dizajniran od strane britanskog kolonijalnog inženjera Jamesa MacRitchiea, osmougaona konstrukcija je izgrađena da bi se stvorilo tržište koje se preselilo u to područje nakon svoje stare lokacije i imenom u Teloku Ayer, Kineski grad je srušen. (Sadašnje ime zgrade dolazi od porekla na tržištu, "lau pa sat" je Hokkien za "staro tržište".)

Staro tržište je bilo napravljeno od drveta i dlana od krovova. MacRitchie je odlučio da rekapitulira stari dizajn u montažnom livenom gvožđu, uvezenom iz Škotske - zadržavajući stari osmerokutni plan poda, novo tržište nabavilo je ornamirane grede i postove, sa gvožđom filigranom koja okreće unutrašnje uglove i luke.

Vremenom, područje oko Lau Pa Sata evoluiralo je u centralni poslovni centar u Singapuru, a tržište se suočilo sa nesigurnom budućnošću. Pretvorena u centar za lov na oružje 1973. godine, zgrada tržišta je radila krupno poslovno hranjenje kancelarijskih radnika sve dok se izgradnja obližnje MRT stanice ne zaustavlja zatvaranje 1986. godine.

Vlasti nisu imale nikakve planove za blago zatvaranje istorijske strukture, ali: zgrada je pažljivo odvojena, njegovih 3.000 delova označenih i uskladištenih za kasniju rekonstrukciju. Posle tri godine i 6,8 miliona SGD (oko 5,3 miliona dolara, o novcu u Singapuru ), obnovljeno tržište je ponovo otvoreno da služi gladnim dinerima.

Povratak u budućnost: Za detaljniji vremenski rok, pogledajte ovo: Lau Pa Sat Festival Market (offsite)

03 od 04

Spoiled for Choice: Naručivanje hrane na tržištu Lau Pa Sat

Masivni enterijer koji pruža Lau Pa Satova livena gvozdena struktura skriva više od 200 stočišta za hranu raspoređenih na osam hodnika, a sve se približava centralnom atriju gde pijaca piva dozvoljava pivo, vodu i mekane rukavice za pranje pikantnih selekcija.

Selekcija hrane je ekspanzivna, jeftina (ali nešto je skuplja od šljaka u javnim centrima kao što su Old Airport Road i Bukit Timah ) i vrlo međunarodna. Osim domaćih kuhinja koje ćete pronaći u svakom centru za hokejske aktivnosti (kineska, malajska, indijska i "zapadna" hrana), Lau Pa Sat takođe nudi štandove koji služe korejskim, japanskim, vijetnamskim i filipinskim selekcijama.

Kada je vaš vodič bio tamo poslednji, odlučio sam da se prepustim dugotrajnom potragu za indijskim jarbolom koji mi je zagrejao (i istovremeno ga zaglavio), kada sam bio kopirajter iz zemlje u zemlji. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) poslužila je ogromnom pločom od ovčijeg biryana (na slici iznad), nabijenog sa basmati pirinčem i kiselim povrćem za manje od SGD 10.

Dodao sam zakrivljeno tvrdo jaje i jedan poppad kako bih završio jelo i odneo moje vreme kopajući kroz planinu pirinač, preplavljenim obiljem karijesa koje je službenik smatrao pogodnim za davanje.

04 od 04

Ulični restoran posle mračnog napuštanja Lau Pa Sat

Posle sedmice (ili ujutro uveče u vikendima i praznicima), Lau Pa Sat postaje neksus tržnice ulične hrane koja zauzima čitavu susednu ulicu Boon Tat. Oko dvanaest otvorenih štandova postavljenih uz ulicu Boon Tat, a večernji vazduh se gusti s mirisom pečenja na grilu, pilećeg krila i roštilja.

Rukovodstvo pokriva ulicu sa preklopnim stolovima i plastičnim stolicama, koje se popunjavaju za nekoliko minuta. Postoji nešto retko o Lau Pa Sat-u na otvorenom za ručavanje: kao da šuma visokog rasta koja okružuje Lau Pa Sat nije uspeo da popije ovaj stari časovni balon tradicionalnih jela. Ovo je bliže prvobitnom iskustvu u Singapurskoj uličnoj hrani kao što se može dobiti ovih dana, podseća na dobre stare dane pre nego što je vlada zatvorila ulične trgovce svojim centrima u 1970-im godinama.

U starim vremenima, singapurski prodavci su koristili pileće krilce iznad prevrnutog bubnja ulja punom ugljenika. Danas, štandovi izgledaju modernije (i daleko više prenosivim), ali ukus ostaje istinit svojoj istoriji, bogatoj tradicionalnim marinadama i poslužen je začinjenim čilijama. Sata dolazi sa gustim, bogatim sosom kikirikija, u svim mesu čuva svinjetinu (sateliti prodavači su najčešće muslimani).

Roštena scena na Boon Tat ostaje otvorena za posao do 3 sata.