Raznolike tradicije imaju jednako raznovrstan meni posuđa
Indonezija je najveća ekonomija u jugoistočnoj Aziji. Njegova 13.000 otoka su kolektivni dom za naciju čiji je više od 250 miliona ljudi koji pripadaju mnoštvu jezika i etničkih grupa - da li je iznenađenje što je hrana Indonezije toliko raznolika kao njegova geografija?
Bogate vode između Indonezijskih ostrva pružaju plodove u obilju, a ekvatorska klima pruža savršeno vreme za uzgoj pirinča, soje i začina.
Kulinarske tradicije nacije ističu svoje poreklo iz istorije pločnika. Prve civilizacije u Indoneziji - među njima i jazavci - pokrenule su vlastite kuhinje i blagovaonice, kasnije uzimajući uticaj od kineskih i indijskih trgovaca. Evropljani u potrazi za skupljim izvornim začinama, poput muškatnog oraščića i karanfilića, donijeli su nove načine kuvanja zajedno sa kolonizacijom istočnih Indija.
Gde se jede u Indoneziji
Hrana koja putuje na ekspanzivni itinerer Indonezije doživljava sve te utjecaje razbijen zajedno, sa varijacijama od mesta do mjesta. Na primjer, hranu u Yogyakarti i centralnoj Javi se podrazumijeva slatko; Restoran Padang (koji potiče iz Sumatre) favorizuju začine i kare.
Warung, ili mala kućna kafana, mogu se naći gde god gladni Indonežani okupljaju da jedu. Oni će služiti specijalitetima u regionu, bilo da je paran u roštilju u Makassaru ili svježom svinjaru poznatom kao babi guling u Ubudu, Bali .
Hrana u warung se često kuva unapred, a zatim se služi na sobnoj temperaturi tokom dana kako bi se prilagodio nepravilnim planovima za hranu većine ljudi. Ako ste zabrinuti zbog putničke dijareje , izbjegavajte ova stalna jela i naručite a la carte.
Restoran Padang je indonezijska verzija bifea sa svim mogućnostima.
Restoran Padang u Indoneziji služi hranu za hranu: veliki broj tanjira sa različitim jelima, od pržene piletine do curry mozgova do goveđeg rendanga, doći će do vašeg stola . Tanjiri će doći i odlaziti, ali će vam biti naplaćeno samo za jela od kojih jedete. (Sve dok ste postavljeni sa toliko pirinča koliko možete jesti.)
Otkriveni u Zapadnoj Sumatri i nazvan po jednom od najistaknutijih gradova u gradu, ljudi Minangkabau doveli su masakan Padang (Padang) u Džakartu i ostatak jugoistočne Azije. Kampong Glam u Singapuru, na primjer, ima veliki broj restorana Padang koji su spremni da vam služe!
Ulična hrana. Potencijal jugoistočne Azije za dobru, jeftinu prehrambenu prehrambenu ishranu prelaze u Indoneziju. Gradovi poput Jakarta i Yogyakarta imaju kaki lima ili kola za uličnu hranu, čekajući skoro svaki kutak - nećete morati da idete daleko da biste pronašli jednu od najboljih uličnih prehrambenih proizvoda u Indoneziji !
Bezbednost nije stvarno pitanje ako izaberete kola za uličnu hranu koja kuvaju svoje posuđe pojedinačno za svaki restoran.
Kako jesti indonezijansku hranu: nekoliko saveta
Sa toliko varijacija između tradicije hrane u Indoneziji, teško je odrediti savjete koji će raditi u skoro svakom okruženju. U većini slučajeva nalazimo da se sljedeće primjenjuju (mada ne i sve):
Prilozi. Mnogi restorani u Indoneziji služe glavnim jelima sa kerupukom , laganim krekterima napravljenim od škampi i prženim jajima ( telur ). Vegani trebaju biti svjesni da čak i jela koja se oglašavaju kao ne sadrže meso obično su pripremljena jajima.
Posuđe. Izvan kineske hrane, palačinke retko se koriste kao posuđe u Indoneziji. Uobičajeno je da se obroci jedu kašikom u desnoj ruci i viljuškom u levoj. Restorani udaljeni od turističkih područja i potpisani jednostavno kao što je Rumah Makan (kuća za hranjenje) može očekivati da jedete rukama što više lokalnih ljudi. Počnite tako što potisnite samo svoju desnu ruku u posudu vode pomoću limete pronađene na stolu i držite levu ruku - vezanu za toaletne funkcije - u krilu da budete ljubazni.
Condiments. Čilije, poznate pod nazivom sambal , obezbeđene su u malim jelima ili bočicama kako biste mogli da začinite svoju hranu po ukusu.
Neki sambal je napravljen od fermentisanih škampi ili ribe; prvo mirišite ako niste sigurni!
Mere predostrožnosti. Ulje od kikirikija je najčešće ulje koje se koristi za mešanje hrane u Indoneziji. Ljudi koji su alergični treba navesti " saya tidak mau kacang tanah " - prevedeno "Ne želim kikiriki".
Šta jesti u Indoneziji
Tumpeng. Obeležen kao nacionalno jelo Indonezije, tumpeng je serija roštilja i zamrznutih namirnica raspoređenih oko visokog konusa u obliku krušenog turšijskog pirinča. Tumpeng je doživeo samo tokom indonezijskih festivala - danas su obična jela poslužena u tradicionalnim indonežanskim restoranima, ponekad iznesena kao indonežanska verzija rođendanske torte.
Nasi Goreng. Kao i većina njegovih suseda, glavno poglavlje iz Indonezije je pirinač - služi se nižim ili prženim sa začinama. Nijedan putnik ne može proći kroz Indoneziju bez jedenja svoje težine u si si goreng , ukusna verzija Indonezije prženog pirinča. Ovo popularno, jeftino jelo pojedu indonezijanci na večeru, a ponekad čak i doručak. Beli luk, šal, tamarind i čili posuđuju nasi goreng svoj ukusni ukus.
Gado-Gado. Odličan izbor za vegetarijance, gado-gado zapravo znači "hodgepodge". Gado-gado se obično sastoji od stirenog prženog povrća obloženog gustim kikirikijem sosom za proteine.
Satay. Satay , ražnjevo meso griljeno preko sjajanog ugla, jedan je od najčešćih mirisa na ulicama u Indoneziji. Obično napravljeni od piletine, govedine, koze, svinjetine ili bilo čega drugog koji se može na žaru na žaru, sate može poslužiti kao brza užina ili glavni obrok u zavisnosti od količine kupljenih malih kupaca. Satay obično služi sosom kikirikija ili sambalom.
Tempeh. Tempe se proizvodi kompresijom fermentisane soje u kolač koji je pečen ili pržen. Čvrsta tekstura i ukusna sposobnost da se dobro slažu sa skoro bilo kakvom jelo čine tempeh savršenom zamenom za meso, a njegova slava se već proširio na Zapad.
Ayam Goreng. Pohovana piletina je komforna hrana za sve delove sveta. Ayam goreng se obično sastoji od jednog ili dva komada piletine koji su prženi do hrustljavog smeđe i služe na pirinču.