Jednostavan, jeftini Ubud, Bali restoran koji se zaklanja sa internacionalnom hranom
Bali- style babi guling (pečena svinja) služio u Warung Ibu Oka je najpoznatiji po ljubavi Anthonyja Bourdaina o restoranu i njegovom proizvodu. Dok se Bourdain uselio u svoje osećanja ( Lechon sa Filipina sada je zauzeo prvo mesto u svom srcu), babi guljanje Ibua Oke i dalje pokazuje čarobnjaka koji se rodi Jalan Raya u Ubudu, Bali , njihovog rasporeda istražujući Ubudovu kupovinu, trpezariju i razgledanje koji će pratiti Burdainove korake.
Putnička mora da je jela : za druge kulinarske avanture u Indoneziji, pročitajte naše članke o Indoneziji uličnoj hrani i jedenju u Makassaru .
Lokacija Warung Ibu Oka
U hotelu Warung Ibu Oka pronaći ćete sve usluge, a posebno: na.
Na južnom kraju prostora stoji kuhinja, dok je ostatak prostora rezervisan za diners: podignuta platforma sa niskim stolovima omogućuje restoranima da uživaju u svom obroku koji sedi na podu, dok donji deo sadrži okrugle stolove sa plastičnim stolicama i kišobrani.
Mesto je otvoreno samo četiri sata dnevno . Počevši od 10:30, kada se prva od šest cijelih pečenih svinja kreće u prostorije na vrhu motocikla. Ibu Oka ostaje otvoren sve dok se posljednja pečenica ne sječe i služi svojim gladnim pokroviteljima.
Ne pravite grešku, Ibu Oka služi Bali babi guling i samo babi guling : iseckan i serviran na pločama, ovi nebeski delovi svinjetine najbolje uživaju u kombinaciji sa kuvanim bijelim pirinčem, začinjenim povrćem i krvavom kobasicom.
Kompletan obrok opisan gore je poznat kao babi guling spesial ("posebna pečenica", IDR 30,000), i nudi najbolje delove svinje: kvadrat oštre kože vrha ploče masnog svinjskog mesa koji dobijate uz posudu, i vruća pirinačica koja se pari se izbalansira križom krvavice i pomaže povrćem povrća pored nje na ploči.
Mo Money: Pre nego što potrošite na obrok Ibu Oka, pročitajte o novcu na Baliju .
Babi Guling: Zvezda izložbe
To nije lep prizor, ako ste navikli na čistu hranu zapadne hrane, ali babi guling je balijana duša hrane: značajan pirinač i obrok sa akcentima začina i masti.
Kontrastovi igraju u svojim ustima kao melodični gamelanski orkestar: krčenje pukotine plus mekoću pirinča, granularna tekstura krvne kobasice nasuprot masne masnoće masnog svinjskog mesa.
Svinjska pečenica se skuva od lokacije restorana; da bi se babi gulio , trupovi svinjskog mesa punjeni su različitim biljem i začini po tajnoj porodičnoj recepturi: komponente vjerojatno uključuju galangal, lemongrass, šalicu i beli luk. Posle punjenja, trup je pečen na ražnju, polako se okreće preko vatre nekoliko sati dok koža ne postane bogata, tamno smeđa.
Oštar , ukusna koža je naročito cenjena od strane babi guling eaters, ali nežno, začinjeno meso ono što daje babi guling svojoj glavi : apsorbujući tajne začine tokom procesa kuvanja, meso ima ukusne i praktično se topi u usta.
Porodična afera
Ibu Oka je otvoren samo za poslovanje 2000. godine, ali proizvod ima dugu i spuštenu liniju: blog za hranu Djevojka mora da jede intervjuisala Aguna, rođaka tužitelja restorana Ibu Oka, koji je poverio da je posao započeo u vrijeme njegovog oca.
Njihova porodica pripremala je babi guling za kraljevsku porodicu Ubud: s obzirom da je dozvolio prodati svoj ukusan proizvod bjeličevima, porodica je postavila štand na tržištu, što je na kraju dovelo do restorana u ovom glavnom području Ubuda.
Porodica još uvek priprema babi guling na tradicionalan način, počevši od pukotine zore klanjem svinja za serviranje. "Pečenje se odvija uz Agunovu kuću, a oko šest svinja je prženo svakog dana, više u festivalskim danima iu drugim važnim prilikama", objašnjava bloger. "Upotreba tradicionalne tradicije pečenja nad drvetom koju Agun kaže je ono što daje sisančkom svinjskom intenzivnom okusu. Vatra mora biti izuzetno vruća kako za dovoljno oštre pukotine, tako i za osiguranje da se kosti ne slome kao što bi desiti se na nižim vrućinama. "
To je još veća podrška od svega što bi Anthony Bourdain ikada mogao da kuči: uveravanje da dinersi u Warung Ibu Oki doživljavaju autentičnu, ručno izrađenu balijinsku kulturu koju nikakav zapadni uticaj nije uspeo da uništi.
Warung Ibu Oka
Filijala 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Filijala 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Glavna filijala Ibu Oka je centralno smještena na gradskom trgu u Ubudu, preko puta Kraljevske palate i odmah dole ulice sa tržnice umetnosti i Muzeja Puri Lukisan .
Za ostale aktivnosti koje možete učiniti u roku od pet minuta hoda od restorana, pogledajte našu listu od 10 Things to do u Ubudu, Bali . Da biste saznali više o ostalim jedima u zemlji, pročitajte naš primer na indonezijskoj hrani .