Jedite kao lokalna u jednoj od mnogih Padang restorana u Džakarti
To je regionalna opsesija, jede dobro i jeftino. Restoran Padang ( nasi padang ) je odgovor Indonezije na poziv za ukusno ali jeftino pirinač sa pirinčem, koji se takmiči sa malim nami kandarima i singapurskom kuhinjskom kuhinjom .
Otkriveni i uvezeni od strane migranata Minangkabau iz Zapadne Sumatre, masakan Padang (Padangova kuhinja, nazvan po glavnom gradu Zapadne Sumatre) sada se može naći širom regiona - prehrambeni proizvodi iz Indonežane u Džakarti do singapurske Kampong Glam linije na lokalnom nasi padang pahnu na sve riže i kari koje mogu stomak.
- Chow psi: Pročitajte više o hrani u Indoneziji , ili o hrani iz cele Jugoistočne Azije .
Keep Em Em: Nasi Padang's Small Platters
Šarm Padang kuhinje leži ne samo u svom asortimanu posuđa, već iu stilu serviranja, nazvanu hidang .
Padang hrana se uglavnom služi kao veliki broj malih ploča sa različitim vrstama jela. Diners se naplaćuju samo za pločice od kojih su se jedli; netaknute pločice su odvedene i služile drugim gostima.
Naravno, ne bi svi mislili da je ovo sanitarni način za posluživanje hrane (vaše posuđe je možda posjetilo niz drugih stolova prije nego što je pogodilo vaše), ali je hrana svježnja svakodnevno, a velika ponuda jela u tipičnom Padangu restoran te samo može pobediti.
Šta jesti u restoranu Padang
Poznaćete restoran Padang pored čaša hrane smeštene u prozoru prodavnice . Ova jela su ili izabrana iz prozora ili izabrana iz menija ili ih jednostavno donosi konobar do vaše table bez podsticaja.
Hrani se uvek služi velikodušnim pomaganjem pirinča.
A raznovrsnost je prevarljiva, ako mislite da dva glavna kursa žive velika. Ako sedite sa grupom prijatelja, možda će vam biti servirana više od desetak posuđa, a oni će nastaviti da dolaze sve dok nastavite da jedete.
Pirinač . Posmatrajući ovu Aziju, posuđe se sve služi pirinčem.
Kari i sambal često se pomešaju sa rižom pre nego što se pojedu.
Curry . Prefiks gulai se dodaje svemu služi u sosu od kokosa kora. U kuhinji Minangkabau služi se meso i drobljenici u curryu, a sos je namijenjen mješanju s rižom. Neki ukusni primeri uključuju curried jaje ( gulai talua ili gulai telur ), krasnu crvenu glavu ( gulai kepala ikan kakap merah ), curry jetra ( gulai ati ) i curry mozak ( gulai otak ).
Piletina. Minangkabau služi piletinu ( ajam ) na nekoliko načina, od roštilja ( ayam bakar ) do prženog ( ayam goreng ) do Padang-stila ( ajam pop -zalijevati, a onda vrlo kratko prženi). Često sosu ili čili sos se služi uz svako pileće jelo.
Govedina je glavna osnova kuhinje Minangkabau, najbolje je obeležena rendangom : posuda od goveđih komada koje su isušene u čili i kokosovom mleku, držane na vatri sve dok tečnost nije potpuno isparena.
Govedina se takođe služi kao dendeng , vrsta govedine. Suckers za kažnjavanje možda voli dendeng Balado , ili dendeng serviran u Minangkabau chili sosu.
Srdačna supa od goveđeg ( soto padang ) takođe se može naručiti kao a la carte stavka u mnogim restoranima u Padangu; ovo je omiljena stavka za doručak za stanovnike. Ako želite govedinu na palicama, samo pitajte za sastanak Padang , ili govedina na roštilju koja je zagušena u kariju.
Sambal. Kuhinja Minangkabau je začinjena, sa čilijem sosom ili sambalom, koja je uvek prisutna u rasponu hrane Padang. Sambal balado potiče iz hrane Minangkabau, vrste čili sos garnished sa velikim zelenim ljiljanima. U tipičnom sambalskom jelu u restoranu Padang spadaju dendeng balado (govedina u sambal baladu ) i udang balado (škampi u sambal baladi ). Saznajte više o ovome: "Šta je Sambal?"
Druge tidbice uravnoteže širenje, kao što su krupuk ( krupuk ), tempe (fermentirana sojina torta, koja se često služi u sabličnom sosu), perkedel (kroketi od krompira) i pareni zeleni.
Padang Restoran Savjeti
Isprobajte ruke. Mnogi stanovnici više vole da jedu riž (i jela koja dolaze uz to) ručno; oni vjeruju da je Padangova hrana samo ukusnija služila na taj način.
Jednostavno je kad jednom postignete visinu - pročitajte kako da pojedete indijski stil prstima . Ako ga jednostavno ne možete upravljati, ne brinite; možete tražiti posuđe bez vješanja glave u sramu.
Budite avanturistički. Padangova hrana je obilana misterijinim mesom: vodič vam je prvi put pokušao ukrašen teleći mozak u restoranu Padang u Džakarti, a propustićete ako ne iskopirate takve omiljene Padange kao sok od vola, goveđeg pluća serviranog sa fava pasuljem, srčano srce, i peckanje kravlje. Nećete uvek nestati gladni ako ne probate čudne namirnice, ali će vam biti dovoljno govedine i piletina da vas preplavite.
Ne morate jesti sve što stavljaju na sto. Ne sviđa mi se? Ne diraj to. Za to se neće plaćati.
Ta čaša vode je za pranje, a ne za jelo. Pošto Patangovi hranitelji hrane jedu golim rukama, restorani obično stavljaju kobokan (posudu vode sa parčetom kreča) na stolu. Operite prste u kobokan prije i posle kafe.
Neke stvari moraju biti naručene a la carte. Ova jela uključuju goveđi sate, gado-gado i supe poput mie goreng, sop buntut i mie rebus . Pitajte konobara da li želite da poslužite bilo koji od ovih posuda.