Makassar, Indonezija ima neke od najboljih hrane u svetu

01 od 06

Best Street Food i Homecooked Meals samo u Makassaru

Makassarovi ljudi su veliki pojesti, i to pokazuje: gradska restoranska scena je nemirno raznolika, izbegavajući samo svinjetinu i maksimalno iskorišćavanje ostatka.

Većina najboljih restorana je grupisana u centru grada; imali smo sreću da probamo mesta na ovoj listi (i njihove najprikladnije jela) u sklopu Wonderful Indonesia #TripofWonders turneje, i mi prosledimo mudrost na vas!

02 od 06

Hot off the Grill: Ikan Parape ili riba na žaru

Makassarese i Buginese narodi Južnog Sulavezija su stručni ribari, a kao narodi na moru, svojim restoranima pružaju samo najsvežiju ribu ulovljenu u lokalnim vodama, među kojima su slatkiši, mliječne ribe i crvene snapper.

Ove ribe stvarno dobro ispadaju kada se skuplja Makassar stil, kao što su ikan kaneke (riba na žaru na žaru) ili ikan parape (mlečna ribica sa Makassarom začinjenim sosom). Ikan parape (na slici ovde) je naročito mamac za prvu eaters: nežno leptir ribe, pečeno preko kokosovog uglja. Plamena vrela kuva meso bez zagrijavanja.

Makassareze vrlo rijetko sezone ili marinade svoje ribe pre kuvanja; umjesto toga, više vole da dodaju vanjski ukus prije nego što jedu ribu. Riba na žaru završava sa parapejem , sambalom (čili sosom), crvenom lukom i sojom. Prateće začine kao što su julienned zeleni mango i kecap manis (gusti slatki soja sos) odlično se uparuju sa svakim ugrizom ribe.

Imali smo punjenje u Rumah Makan Bahari, gde se riba uvijek kuva sveže, a hladnjaci novoprivedenih riba na prednjoj strani to dokazuju.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, br. 60, Kec. Makassar
lokacija na Google mapama

03 od 06

Makassar beats the pukovnik: Sulawesi Fried Chicken

Makassarese drugačije pripremaju prženu piletinu, sa mešavinom začina koje su ukusno bolje od svega što bi mogla da biva Kentakijev pukovnik.

Yam goreng Sulawesi (pirinač sa sulavezijom) neće uskoro udariti u zbrke brze hrane izvan Indonezije, a to je prednost za jelo. Dok marinada tradicionalno koristi bazu sojinog sosa, bumbu recepta (začina) zavisi u velikoj meri od ukusa pilićnih zglobova koji ih čine, što vam omogućava da se prespavate iz jednog restorana Ajam Goreng u drugi i nikada ne dobijete isto iskustvo dvaput!

Da biste izvukli najviše od jedenja ajam goreng Sulavesija , jedite je s bocom lokalnog sambala (čili sos), na način na koji to rade (i mi učinili) u Ayam Goreng Sulawesi Baru u blizini centra grada.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
lokacija na Google mapama

04 od 06

Decadent Banana Desert: Es Pisang Ijo

Ovaj istaknuti desert Makassarese je približno dekadentan dok dolaze. Zamislite da uzmete prženu bananu, omotate ga u lepljivoj testenini testa iz smaragdne boje, a zatim zamrzavate lot u kokosovom mleku i zdrobljenom ledu. Nastali kontrasti u teksturi i ukusu pretvaraju ovo jelo u pobednika: ne možete jesti to bez eksplozije u ekstazi!

Dodavanje pandana (vijaka) je ono što čini ovo jelo tako posebnim. Pandan je tradicionalni agens za ukus koji se koristi u jugoistočnoj Aziji; osvežava ukus pirinča, a njegovo ukrašavanje u testo sa lepljivim rižom koje pokriva bananu čini isto za ovo jelo. To ćete znati iz zelenog okusa koji dodaje testu pirinča!

Imali smo ukus ovoga u Rumah Makan Mudi Mudi, tradicionalnom restoranu koji služi puno drugih favorita Makassareza koji vode do deserta. (Pogledajte sledeću stavku na listi.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa br. 45 A, Makassar
lokacija na Google mapama

05 od 06

Odgovor je Pie: Jalangkote Meat Pasty

Rumah Makan Muda Mudi ima dva specijaliteta: prvi je upravo pomenut. Njegova druga, pitaće meso Makassarese poznata pod nazivom jalangkote , zauzima čitav štand ispred restorana, gde pite stvaraju pravu planinu za posetioce koji žvake, er, izaberu.

Za razliku od većine pita, kost jalangkote ima tendenciju da bude tanji i oštriji, ispunjavajući punjenje od kocke od kocke i šargarepe, pasulja pasulja i halalnog mesa (goveđe ili pileće). Dok jalangkote može biti sam po sebi, njihove male veličine omogućavaju vam da jedete oko tri ili četiri pre nego što ste stvarno puni. Bolji su kao dodatna jela mnogim drugim spajacima navedenim u ovom članku.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa br. 45 A, Makassar
lokacija na Google mapama

06 od 06

Kakvo je vaše govedje: Coto Makassar supa

Izgovarana choto , Makassareze uzimaju indonezijski soto supe je jednostavno božanstveno. To je goveđinska supa sa gustom jušnom materijom koja se dobija od drobovine, čime se nudi višak ukusa i začina s neverovatnim nedostatkom goveđeg masti!

Okus se dobija uglavnom iz baze kalcija, a ne glavnog reza: mozak goveda, creva i jezik se kuvaju do blagog čaja, dajući duboko ukusni ukus u supu bazu koju jednostavno ne možete dobiti sa drugim rezovima mesa. Vezano jelo, pallubasa , napravljeno je gotovo upravo na isti način, koristeći različite bumbu ili začini.

Coto Makassar i pallubasa su dostupni svuda u gradu. Prvi se služi ketupatom ili komprimovanim pirinčem od pirinča; ovo potiče sa burasom , kokosovim mlijekom, pirinčanim pirinčem. Popunite ovo jelo u Coto Nusantara Makassar, najpoznatijem predlagaču Coto Makassara.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara br. 32 Makassar
lokacija na Google mapama