Pet poslanica za hvatanje na kongresu World Street Food

Jedi, Hack the Jamboree sa svojim prijateljima

Kongres Jamboree World Street Food u Manili na Filipinima može biti pozitivan za prvog posjetitelja; 2016. godine morali su zatvoriti vrata do 7:30; linija koja je uhvatila dva bloka pored kapije, a mnogi štandovi su prijavili da se iseče hrane do 9 sati, ili tri sata pre zakazanog zatvaranja.

Izdanje iz 2017. godine, koja traje od 31. maja do 4. juna, izgleda da je veća i veća. "Imamo preko 30 štandova, a 90 odsto njih su različita jela [od prošlogodišnjeg]", objašnjava osnivač Makansutre i osnivača Kongresa World Fusion KF Seetoh . "Prvi put imamo ljude iz Nemačke, Meksika, Guangdža, a onda imamo različita jela iz Indije koju ljudi nikada ranije nisu videli."

Za sve koji planiraju da probaju ovogodišnji Jamboree, Seetoh vam predlaže da hvatate Jamboree sa svojim kućama .

"Ovo je trik", objašnjava Seetoh. "Dođite s malom grupom prijatelja, u trenutku kad uđete, razbacate se! Uzmite različita jela, spakujte se zajedno i delite - delovi nisu mali! "Zgrabi jela koja su ovde navedena, koja predstavljaju ukusnu turu na ulici za uličnu hranu u jugoistočnoj Aziji .

• 01 od 05

  Coffee Pork Burgers iz Singapura

  Kuvari druge generacije Keng Eng Kee-a u Singapuru specijalizovali su se za uzimanje starih, omiljenih lovaca od sopstvenog naslijeđa i njihovo preoblikovanje u nešto poznato i jarringno novo.

  "Dečaci KEK-a, radili su hamburgere, ali su uzeli tradicionalne kineske ulične restorane i pretvorili to u hamburger," Seetoh čudovišta. "Kao i svinjska rebra od kafe - ljudi to redovno pojedu, pretvorili su ga u hamburger!"

  Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers su prvi put pokrenuti u Singapuru u sklopu većeg "Wok Hei Burger" menija koji takođe uključuje burgerizovane varijante na Marmite Chicken i Salted Egg Chicken. Kafena svinjska rebra - poznati vid na kantinama za hranu i štapovima za voće širom Singapura - dobijete drugi zakup u životu kao svinjetina svinjetina koja je natopljena u aromatičnom sosu za kafu i postavljena između burgerskih peciva.

• 02 od 05

  Iga Bakar (svinjski roštilj) iz Indonezije

  Balijanci imaju izvanredan način sa lokalnim biljem, a kuhar Warung Sunset -a Gede Yudiawan nije izuzetak. Pikantna rebrasta rebra koja on predstavlja drugi put na Kongresu World Street Fooda marinirana je u indonezijskom slatkom sojastu sosu pod nazivom kekap manis , na žaru preko uglja, a zatim služi sa pirinčem i stranom svoje poznate sambalne mate : salata od kikirikija i škampa paste.

  "Chef Yudi", kako ga poznaju njegovi navijači, ranije je vodio grupu rebara u Džogjakarti, pre nego što se vratio u svoj rodni grad na Baliju kako bi odgovorio na porodicu koja se zove kao seoski sveštenik. (Ima više Balijine kulture nego samo maske i plesovi.)

  Kuvar Judi nastavlja svoju dvostruku ulogu kao verski lider zajednice i kao vlasnica / kuvar Warung Sunset u Kuti, gdje rebra dolaze u različitim varijantama: začini od crnog bibera, slatki i kiseli i zastakljeni med.

• 03 od 05

  Sisig Paella sa Filipina

  Ne možete da održite manifestaciju ulične hrane na Filipinima bez unosa lokalnih ukusa, a filipinski kuhar i rođendan Pampanga Sau del Rosario ubrzava sa originalnim uzimanjem ovog omiljenog sisiga u Pampangi .

  "Uvijek kažem da je kultura najbolje poslužiti na pločama", kaže Chef Sau. "U mom regionu pokušate sisig, ali morate ga staviti na drugi nivo. To je ono što mi sada pokušavamo da uradimo - ponovo pronalazimo, ponovo razmislimo o poslovanju koje možete učiniti iz sisig-a. "

  Chef Sau-ov mashup sisig-a ( ulična hrana iz Pampangea koju vole Filipino pivo ) i paella (španjolski pirinač obrok koji je usvojio Hispanophile Filipinos) stvara potpuno novo iskustvo okusa: miješanje krhkosti i umami sisig-a sa ljepilom i biljnim dodirom paella.

  Ovo jedinstveno jelo debituje na Kongresu World Street Food ove godine, zahvaljujući Chef Sau-u: "Želimo da je stvarno poznato da je počeo sa nama", objašnjava on. "Ljudi traže nešto novo, nešto poput sisa kojeg možete reimaginisati."

• 04 od 05

  "Voda masline" iz Guangdžou, Kina

  Razumni slatki zubi mogu računati na Kongres World Street Food-a za isporuku za desert - kao što je ova bean-paste mochi ball iz kantonskog grada Guangdžou .

  Utopljen u hrizantem-infuzioni sirup, soi lum (što se odnosi na "maslinovo ulje") rijetko se vidi izvan južne Kine i svakako će biti toplo dobrodošao na Filipinima. Punjene mochi lopte nisu nove u ovim dijelovima - japanski mochi sladoled je sve besan u jugoistočnoj Aziji - ali ova kineska adaptacija uzima komade iz kantonske kuhinje i kombinuje ih kako bi formirala nešto novo.

  Ukratko, istina je za Seetohovu viziju Kongresa za hranu: "Ceo događaj je upravo" pogledajte se na hranu za baštinu ", kaže on. "U pitanju je ulična hrana svetske baštine ."

• 05 od 05

  Čokolada Martabak Manis iz Indonezije

  Još jedan zamah od 2016. godine Svetskog kongresa za hranu, ovog indonežanskog uličnog hrana - martabak manija , ili slatkog martabaka, sendviča za palačinke sa kojim smo se poslednji put sreli dok smo boravili u Alili Džakarti - opet je popularna tražnja. Jednostavno, kako kaže Seeto, "to je ludo dobro, čoveče!"

  Ova varijanta martabak je razvila Bong Kap Kap Djun u Indonezijskom gradu Bandung 1965. godine. Kasnije se zove Martabak San Francisco, a osnivanje služi čokoladnim martabak maniš koji osvaja navijače preko svojih oštrih granica i žvakog tela, razvijen sa iznenađujuće nema potrebe za kvasom .

  Martabak je individualno pripremljen svež za kupce; Martabak San Francisco vozi talas ukusa sa drugačijim uzimanjem posude, uključujući (ali ne ograničavajući se na) "smrt čokolade" martabak, vanila Oreo martabak, pa čak i Nutella martabak - koji dolazi sa malim teglom Nutele uz svaki red!