Top 8 jela za pokušaj u Mozambiku

Smešten na jugoistočnoj obali afričkog kontinenta, Mozambik je neizbježan put staze poznat po svojim rajskim ostrvima i prekrasnim plažama. To je i najbolji izbor za hranu, zahvaljujući bogatoj kulinarskoj baštini. 1498. godine istraživač Vasko da Gama stigao je u Mozambik, otvarajući put za skoro 500 godina portugalske vladavine. Tokom ovog perioda, portugalski sastojci i tehnike postali su sastavni dio Mozambikove kuhinje.

Posebno se ovim ranim kolonijalnim naseljenima pripisuje pronalazak piri-piri, začinjenog sosa čije ime prevede sa svahilija za "biber". U okusu sa limunom, česnom, sirćetom i paprikom, ključni sastojak sosa je čili afričke ptice, jedinstveno afrička sorta čipsa čipsa Capsicum chinense . Danas je piri-piri sinonim za Mozambiksko kuhanje i koristi se kao svinja za sve od stakla do morskih plodova.

Regionalna jela se u velikoj meri oslanjaju na sveže morske plodove poreklom iz bogate obale zemlje, dok su najzastupljenije meso piletina i koza. Skrob dolazi u obliku xima (izgovara se "shima"), vrsta tvrdog kašastog kaša; i kasava, koren uvezen iz portugalskog Brazila. Egzotično voće poput manga, avokada i papaje je i jeftino i lako doći. Zvijezde mozambikanske kulinarske scene, međutim, su kokosov olušak i kashevi, koji se obično koriste liberalno u tradicionalnim receptima.

Evo nekoliko najpoznatijih jela Mosambike, kaže Craig Macdonald: menadžer i glavni kuhar u Situ Island Resortu u Archipelago Quirimbas u Mozambiku. Nepotrebno je reći, sve ovo najbolje se opere hladnom Laurentinom ili 2M pivom .

• 01 od 08

  Galinha Asada

  Galinha asada prevede sa portugalaca na "pečenu piletinu", ali u Mozambiku je češće grilovan ili ročkan preko otvorenih požara na strani puta. Osnovni za lokalne Mozambike, može se pripremiti na nekoliko različitih načina. Najpoznatija je, naravno, pirinač piri-piri, pri čemu je meso marinirano u ikoničnom sosu pre nego što se kuva. Sastojci se razlikuju od regiona do regiona i zavise od onoga što je najčešće dostupno, uključujući čili, kreč, luk i zelenu papriku. Galinha Zambeziana je posebna varijacija iz pokrajine Zambezia. U ovom slučaju, piletina je marinirana u mleku sveže naribanog kokosa.

• 02 od 08

  Rissóis de Camarão

  Rissóis de camarão su izvrsni primer stepena do kog se portugalska kuhinja uveličala u mozambičkoj kulturi. Popularna predjela ili hrana za užinu u obe zemlje, ove krokete u obliku polumjeseca sadrže kremasti sos od škampa, koji u zavisnosti od recepture mogu uključiti i začine ili piri-piri. Smeša je preklopljena u posudu za testo, a zatim je isperila u pranje jaja i pokrivena drobljenicima pre nego što je duboko pržena. Rissois de camarão se može uživati ​​vrućim ili hladnim, ali se najbolje kupuje sveže od posude na stubu sa ulice.

• 03 od 08

  Matapa

  Za razliku od mnogih jela na ovoj listi, matapa je jedinstveno Mozambičan. Uprkos dijeljenju svog imena sa drevnim kraljevstvom Afrike, to je relativno ponizno jelo, napravljeno od zamrznutih listova kasava, spojenih sa mlevenim kikirikijem, lukom i kokosovim mlijekom. To je tako ukusno, kako je jednostavno, međutim, vredelo je da se izvuče van zapadnih restorana u Mozambiku da to isproba. Često se matapa služi pirinčem kao glavno jelo, sa malim rakovima ili škampima dodato u čorbu za dodatni ukus. Takođe može biti pratnja morskih plodova ili mesa, i posebno je ukusna kada se obrušava sa xima.

• 04 od 08

  Griljene kozice

  Mozambikova obala proteže se za 1.535 milja / 2.470 kilometara, a mnogi od svojih ljudi zavise od mora zbog svog života. Dakle, nije iznenađenje, da morski plodovi igraju glavnu ulogu u domaćoj kuhinji. Ribe na žaru, crljeni kalamari, hobotnica pripremljena sa lukom i razbijenim krompirom ... Sve ovo je lako naći. Ali, naglasak je nesumnjivo Mozambikove kozice, koje često rastu do neverovatnih veličina. Obično se služe na roštilju i sklani u piri-piri sosu; iako limun i beli luk upraju isto tako i za one koji vole blažiji ukus. Ostrvski Nacional je još jedan favorit, serviran sa kremastim pivskim sosom.

• 05 od 08

  Chamussas

  Portugal nije jedina nacija koja je uticala na kuhanje Mozambika. Zemlja takođe ima jednu od najvećih indijskih populacija u Africi, zahvaljujući velikim dijelovima vezama između Mozambika i indijske države Goa kada su oba bila deo portugalske imperije. Chamussas su trouglasta, slana peciva inspirisana indijskom samosom. U Mozambiku, punjenja se kreću od mesa i ribe do krompira ili sira. Popularna ulična hrana ili užitak između obroka u većim gradovima kao što su Maputo i Inhambane, one su napravljene posebnim svojim jedinstvenim mješavinom mocambanskih začina.

• 06 od 08

  Dobrada

  Još jedan portugalski klasik ponovo otkriven mozambikskim obrtom, dobrada je izvorno bio seljačka hrana u Portugalu, ali se sada smatra delikatnošću. Evropska verzija uključuje kuvanu tripu koja se služi čičmama ili belim pasuljem i chorizom. U Mozambiku, teškog je čorba, pasulja i chorizo, pa su zamijenjene krompirom, lukom, paradajzom, zelenim paprikama i čilijem. Dobrada obično služi pirinačom, iako Xima čini odličnu zamenu. Možete koristiti kašičicu za kukuruz da biste sapunili papriku - naročito zadovoljavajući način jela koji takođe štedi pri pranju.

• 07 od 08

  Paõzinho

  Uobičajeno skraćen na paõ, paõzinho je portugalski stil za hleb. Od najprometnijih gradova do najudaljenijih sela, to je glavna stvar u Mozambiku, a pekarima se predaje umjetnost izrade savršenog roleta iz vrlo mladog doba. Ovo nije tvoj tipičan, stubasti rov supermarketa. Pečeni u pećima na drvetu i prašine sa odgovarajućom količinom brašna, pah je nemoguće lagan i puhast. Takođe je jeftino, punjeno i zavisno ukusno - naročito ako se budite dovoljno rano da ih kupite dok su još vrući. Može ih jediti sami ili kao pratnja bilo kojem obroku. Često su napunjene piri-piri prepletenim šniclom i koriste se za pripremanje rolera.

• 08 od 08

  Bolo Polana

  Nazivom nakon predgrađe Polane u Maputu, bolo Polana je tradicionalni desert često služe za posebne prilike. Napravljen je sa pire krompirom i prahom u prahu, stvarajući jedinstveno glatku teksturu i bogat, orahnut ukus. Uobičajeno se pojavljuju i citrus zest i vanil esencija. Cashews su neverovatno jeftini i lako dostupni širom Mozambika, nakon što su uvezeni u zemlju iz portugalskog Brazila. Tokom šezdesetih i sedamdesetih godina, Mozambik je bio najveći svetski proizvođač zaliva, koji je obezbedio približno polovinu globalnog useva. Bolo Polana je ukusno podsećanje na to nasleđe.