Top jela, Mamak štandovi, poreklo, sastojci i šta pokušati
Tamanski muslimani su migrirali iz Južne Indije na zapadnu obalu Malezije tokom 10. vijeka, što je donosilo s njima neverovatne raznovrsne tehnike kuhanja i začina. Liberalna upotreba mirisnih začina i kurjaka zajedno sa zdravim vegetarijanskim opcijama čini malezijansku indijsku hranu neophodnim u Penangu i Kuala Lumpuru .
Poznati kao Mamak štandovi, nekadašnje jednostavne ulicke kolicine koje prodaju jednostavnu indijansku muslimansku hranu sada su rasle u velike, stalne restorane.
Mnogi malezijski indijski restorani za hranu su otvoreni 24 sata, 365 dana godišnje; Mamakovi restorani postali su popularno mesto za Hangout za mještane koji se družjuju i gledaju sport na televiziji.
Danas se malezijska indijska hrana nalazi na gotovo svakom koraku u Džordžtaunu i Kuala Lumpuru. Malezijari iz svih sredina žive oko štandova Mamaka koji piju mlečni čaj tarik i tračarenje. Ako tražite promenu iz malezijskih rezanaca ili žele da izbegnete svinjetinu, idite u lokalni restoran Mamak zbog jeftinog, potpuno novog iskustva u ishrani!
Jelo malezijske indijske hrane
Mamak eateries su casual i lagani - pokrovitelji se podstiču da se zadrže sve dok oni žele. Hrana je obično postavljena u aranžmanu u vidu švedskog stola i služi se samo blago toplom. Svježi roti ili naan hleb se uvijek proizvodi po zahtjevu, kao i sveže sokove i čajne napitke.
Iako neki malezijski indijski restorani imaju menije ili će se zadovoljiti posebnim zahtevima, većina obezbeđuju velikodušni deo bijelog pirinča i očekuju da odaberete od već pripremljenih namirnica.
Kad se vratite na svoj sto, neko će doći i napisati knjigu na osnovu toga šta i koliko vide na tanjiru; platite pre odlaska. Bez nabrojanih cena i ukupnog broja računa do koga vašeg konobara, procjena troškova vašeg obroka može biti zbunjujuća! Nemojte paničiti, restorani Mamak su uvek najjeftinije mesta za veliki obrok u Maleziji.
U Džordžtaunu , stubovi Mamak su odlično mesto za isprobavanje raznovrsne hrane po niskoj cijeni.
Popularna malezijska indijska hrana
- Nasi Kandar: Možda najčešća malezijska indijska hrana, nasi kandar je jednostavna i ukusna. Dobijate izbor mesa, pržene piletine, povrća ili morskih plodova na belom pirinu; Zatim se na vrhu dodaju nekoliko malih loptica različitih bogatih karijesa. Na stranu se može dodati zeleni povrće. Najpopularniji izbor u mamackim štandovima su piletina, riba, škampi, lignje, govedina i ovčica; svinjetina nikada nije služila.
- Mee Goreng: Malezijska indijska hrana odgovara za rezance, mee goreng je jednostavno mešano-prženi žuti rezanci servirani sa krompirom, kačkavaljima i čilijama. Sosnjak je napravljen od paradajznog pire s stiskanjem limete da bi uravnotežio slatkoću. Na nekim mestima na vrhu se dodaju zdrobljeni kikiriki.
- Murtabak: Murtabak je mali, ukusni sendvič sa ukusnim mesom ili povrćem između dva komada žvakog roti canai. Kao i sve hljebne grickalice, murtabak se služi bogatim sočama sa džepom i dallom.
- Nasi Biryani: Nasi biryani, kao nadogradnja sa bijelim pirinčem, predstavlja žuti pirinač sa složenim ukusima. Kumin, đumbir, karanfilić, cimet, lovorni listovi i šarmantni arsenal drugih oštrih začina stvaraju jedinstveni ukus koji će vas zamijeniti na prvom ugrizu.
- Chapati: Kao meksička tortilja, chapati je tanka ambalaža od celog pšeničnog brašna kuvanog na ravnoj površini. Chapati se obično pravi po narudžbi i punjen je vašim mesom ili povrćem u kari sosu. Chapati je ukusan, zdrav izbor za vegetarijance.
- Dosa: Ponekad je napisana kao "thosai", dosa je južno indijsko jelo koje je smatrano starim preko 900 godina. Tanka crepa od pirinčanih pirinča i sočiva pržena je zlatno-braon samo sa jedne strane, a zatim se preklopi oko mesa ili povrća. Dosa je dobar izbor malezijske indijske hrane za ljude sa alergijama na pšenicu.
Napomena: Eaters bi trebali biti svjesni da je meso koje služi u restoranima Mamak obično grubo sječano - pazi na male kosti u pile i ribu.
Dodaci za pokušaj u Mamak Stalls
Iako je većina malezijske indijske hrane u Mamakovim štandovima već pripremljena, hlebovi kao što su naan i roti su uvek pripremljeni sveže.
Posmatrajući stručnjake za te tarik ili sling roti hleb, dodajte doživljaj!
- Roti Canai: Izraz "roe-tee cha-nai", roti canai je savršen kompliment za bilo koji mamak obrok za oko 33 centi. Mala lopta od pšeničnog testa je rastegnuta, vučena i umetnički bačena sve dok ne postane istegnuta i tanka. Testo se zatim kuva dok se ne zagrijava na vrućoj površini. Roti canai se služi s malom posudom kape od lentila ili dallom.
- Teh Tarik: Najpopularniji izbor čaja za domaće ljude, tarik je bogat crni čaj pomešan sa kondenzovanim mlekom. Čaj se uliva kroz vazduh između dva kontejnera na umetničkom displeju koji je čak postao takmičenje u Maleziji. Umetnici nikad ne pale!
Prikazivanje poštovanja
Iako se nikad ne očekuje preklapanje, imajte na umu da osoblje u mamackim štandovima brutalno dugo radimo dane i noći - trudite se da ne učvrstite posao!
Poreklo Mamaka
Smatra se da riječ "Mamak" dolazi iz tamilske riječi za ujaka i koristi se kao izraz poštovanja starješina. Danas se reč Mamak ponekad zloupotrebljava u pogrdnom kontekstu širom Malezije da se odnosi na indijansku muslimansku zajednicu. Izbjegavajte korištenje riječi Mamak osim u slučaju hrane.