Uzmi čašu pre nego što je nestao
Između piva Oktoberfesta i lepljivih rukava Glühweina je oblačno, lagano, mlado vino zvano Federweißer . Ime se prevodi na "pero belo" i odnosi se na oblačan izgled ovog ranog vina. Nije da je ovo njegovo jedino ime. Takođe se zove Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most ili jednostavno Neuer Wein (novo vino). Iako ime zavisi od regiona, možete računati na pronalaženje svuda u Nemačkoj od septembra do kraja oktobra .
Evo sve što vam treba da znate o mladom jelenom vinu u Nemačkoj , Federweisser .
Šta je Federweisser?
Obično izrađen od belog grožđa koji sazre ranije kao Bacchus, Ortega i Siegerrebe (što znači " win vine"), crveno grožđe se takođe može koristiti i gotov proizvod je poznat kao Federroter , Roter Sauser ili Roter Rauscher .
Ovo sveže vino se prodaje tek kad počinje fermentirati. To znači da ima šećeran, a ipak nisko-alkoholan. Može se prodati čim se dostigne 4% alkohola, iako se nastavlja fermentirati i može doći do 11% pre konzumiranja. Vino se proizvodi dodavanjem kvasca na grožđe koje omogućava brzo fermentaciju. Zatim se ostavlja nefiltriranim za potrošnju.
Kvas čini da se vino pojavljuje kada je uznemireno, jedna od njegovih najosetljivijih osobina. Vino je ukusno slatko i skoro iskrivljeno kao Sekt . Obično dolazi kao bela, iako može biti crvena i ružičasta.
Nemojte dozvoliti da se njegova slatka reputacija uplaši. Blaga karbonizacija čini ga osvežavajućim od tradicionalnih liblih (slatkih) vina. Postoje i mnoge verzije sa kojima se postaje sve više tresaka dok se fermentiraju. Pored toga, ovo je piće da uživate u čaši ili dvije, a ne bočice za bocom. To je omiljeni sezonski specijalitet poput svježeg jabukovog jabuka u Sjedinjenim Državama, najbolje je uživati malo u isto vrijeme.
Gde naći Federweißer
Za mnoge Nemce, Federweisser je bitan pad koji je dostupan od septembra do kraja oktobra. Samo nekoliko kratkih nedelja, on se pojavljuje svugdje od staza pored puta do supermarketa pre nego što nestane ... do sledeće godine.
Ali ovo nije uvek bio slučaj. Zbog trenutne fermentacije Federweisser-a , to je nekada bio izazov za transport boca. Savremene pogodnosti, kao što su poboljšani transportni sistemi i hladnjače, omogućile su da se ovo jesenje vino uživa u zemlji, a ne samo u vinogradima na kojima se proizvodi.
Ipak, Federweièe je i dalje najbolje mesto gde se kvasca stavlja na grožđe. Otvorite bocu koja je putovala na najkraćem putu - pravo od Rhine u Nemačkoj. Ili još bolje, pijte na malim štandovima koji se otvaraju direktno na vinogradu. Ponekad je elegantno flaširano, dok drugi put nije ništa fensiino, jednostavno se vrti oko dva litra plastične kutije ili ponovo koristi bočice za vino.
Najbolja mesta za Federweisse su u bogatim vinima duž reka Mosel i Ren . Postoje mala, lokalna prodavnica aplenty, pa čak i dva festivala posvećena ovom specijalnom vinu: Deutsche Weinlesefest (nemački festival vina) u Neustadtu i Fest des Federweißen (Festival of the Federweiße) u Landau-u u Pfalzu.
Kako čuvati Federweißer
Bez obzira da li kupite bočicu da biste se vratili kući iz prodavnice ili na festival , obratite pažnju da bi trebalo potrošiti u roku od nekoliko dana flaširanja. U to vreme, i dalje se fermentira i visoki nivo karbonizacije znači da postoji šansa za eksploziju. Ozbiljno. Ovo vino - i njegovo flaširanje - su eksplozivne.
Da bi spriječili propast vina, većina brendova ima otpust za gas. Ovo se kreće od otpuštene kapice do rupe koja je upuštena u vrh vijka ili jednostavno omotač za omotače ... što znači da je prosipanje često za neinformisane kupce. Samo pogledajte slučaj Federweisse i tragove kapljanja koji vode odavde. Da biste sprečili neuredan putovanje u kupovinu, uvek nosite i skladištite Federweisse uspravno.
Ako želite da bočica nastavi da se fermentira, ostavite svežu flašu nehladnenom nekoliko dana i slušajte gasni izlazak i vino sazrijeti.
Šta jesti sa Federweiserom
Kao Federweisse, jabuke, sokeri i pečurke su sve u sezoni i moraju se uzeti uzorak bar jednom da bi zaista bila herbst (pad). Jela sa ovim potrebama za padom često se pojavljuju gde se služi piće. U područjima kao što je Pfalz , Saumagen (kobasica) je neophodan. Međutim, postoji jedan esencijalno uparivanje koje se ne može propustiti - ili se izbjeći.
Zwiebelkuchen ( luknjasta torta) je idealna slatka poslastica kako bi smanjila sladakost vina i njene rustične osobine ogledalo je Federveisse. Obično se podseća na quiche (iako se takođe može poslužiti u pravougaonim lovcima) sa svima koji imaju svoju omiljenu verziju. Uopšteno govoreći, u pitanju je i testo sa prelivenim lukom, jajima i crnim fraškama sa Speckom (slanina) - pazite vegetarijance ! - pomešano u celini.