Istorija čaja, najprodavanija pića u svetu
Za razliku od Zapada, gde se vreća s vrećastom proizvodnjom slučajno naginje u vrelu vodu, čaj u Aziji uzima se mnogo ozbiljnije. U stvari, istorija azijskog čaja datira sve do početka istorije same istorije!
Čak i čin čaše u Aziji je prefinjen u umetnost koja traje godinama discipline da se usavrši. Različite sorte čaja se pripremaju na određenim temperaturama za tačno vreme za postizanje savršene čaše.
Čaj u Aziji ne poznaje granice. Od sala za sastanke u oblakoderama u Tokiju do najmanjih koliba u udaljenim kineskim selima, u svakom trenutku se pripremaju vreli čaj od čaja! Dok putujete širom Kine i drugih zemalja, često će vam biti ponuđena šolja čaja besplatno.
Istorija čaja
Dakle, ko je tada odlučio da strme lišće iz slučajnog grmlja i slučajno stvori piće koje je drugo samo u vodi u potrošnji?
Iako se krediti generalno daju graničnim područjima Istočne Azije, Južne Azije i jugoistočne Azije - posebno regiona u kojem se susreću Indija, Kina i Burma - niko nije siguran ko je odlučio da zakači prve listove čaja u vodu i zašto. Čin verovatno predstavlja pisanu istoriju. Genetske studije biljke camellia sinensis sugerišu da su prva čajevska stabla nastala u blizini Sjeverne Burme i Yunnana u Kini.
Bez obzira, svi se mogu složiti oko jedne stvari: Čaj je najtraženije piće na svetu. Da, čak i bije kafu i alkohol.
Prvi pismeni dokazi o tome da se azijski čaj datira od kineskog rada od 59. pne. Istorijski dokazi su da se čaj kasnije širio istočno na Koreju, Japan i Indiju negde tokom dinastije Tang u devetom vijeku. Tehnike koje se koriste za čaj čaja napreduju tokom vremena, u zavisnosti od preferencije trenutne dinastije.
Iako je čaj prvi počeo kao lekovito pio, polako se razvio u rekreativni napitak. Portugalski sveštenici su prvi put nosili čaj iz Kine u Evropu tokom 16. vijeka. Potrošnja čaja porasla je u Engleskoj tokom 17. veka, a onda je stvarno postala nacionalna strast u devedesetim. Britanci su uvećali rast čaja u Indiji u pokušaju da zaobiđuju kineski monopol. Kako je Britansko carstvo raslo širom svijeta, uporedo je volela i potrošnja čaja.
Proizvodnja čaja
Kina nije iznenađujuće najveći svjetski proizvođač čaja ; godišnje se proizvodi više od milion tona. Indija je na drugom mestu sa prihodima od čaja, čime je obezbedio četrdeset procenata nacionalnog dohotka. Samo Indija ima preko 14.000 prostranih čajnih poseda; mnogi su otvoreni za ture .
Rusija uglavnom uvozi najviše čaja, a zatim Ujedinjeno Kraljevstvo.
Zanimljive činjenice o čaju
- Sve sorte čaja dolaze iz delova iste biljke: Camellia sinensis .
- Turska je vodeći potrošač čaja u svijetu po glavi stanovnika.
- Azijci nazivaju crni čaj sa Zapada kao "crveni čaj".
- Čajnice će nastaviti da raste na drveće visokim do 50 stopa, ako ne i neprekidno obrezane.
- Fabrika čaja traje najmanje tri godine za proizvodnju listova. Ne možete sretati dobru stvar: sporije rastuće biljke proizvode čaj sa više tijela i ukusa. Biljke se često uzgajaju na višim nadmorskim visinama i sporo rastu.
- Što je manji list čaja, skuplji je čaj. Radnike obično plaćaju kilogram za vreće listova čaja, tako da moraju da izdvoje mnogo više listova za istu isplatu.
- Ulje od čajevca, takođe zvano melaleuca, ne dolazi iz istog grmlja koji proizvodi čaj. Ulje od čajevog drveta je otrovno ako se proguta i dolazi iz grmljavine iz Australije. Smatra se da je kapetan Kuku zakopčao lišće iz grmlja kao zamenu za čaj, pa samim tim i ime.
Čaj u Kini
Kinezi imaju fanatičnu ljubav sa čajem. Zapravo, formalna ceremonija čaja je poznata kao gong fu cha ili bukvalno "kung fu čaja". Od prodavnica, hotela i restorana do stanice javnog prijevoza, očekujemo da dobijete šolju posle šoljice zelenog čaja - obično besplatno!
Izvan formalnih postavki, kao što su banketi , kineski čaj se obično sastoji od šipka listova zelenog čaja koji se direktno spuštaju u šolju kai shwui-a (ključa).
Vrele vode za pripremu čaja se mogu naći na vozovima, na aerodromima, prijemima i većini javnih mesta čekanja.
Kina je razvila širok spektar čajeva za koje se tvrdi da imaju pozitivne utjecaje na zdravlje; Međutim, Long Jing ( Dragon Well) čaj iz Hangžoua je najslavniji zeleni čaj u Kini.
Čajne ceremonije u Japanu
Čaj je u devetom veku putovao u Japan iz Kine od strane budističkog monaha koji je putovao. Japan je integrisao čin pripreme čaja filozofijom Zen, stvarajući čuvenu japansku čajnu ceremoniju. Danas se gejša vozi od ranog uzrasta tako da savršeno savladava čaj.
Svaki sastanak za čaj se smatra sveti (koncept poznat kao ichi-go ichi-i ) i pažljivo sledi tradiciju, poštujući uverenje da nijedan trenutak nikada ne može biti reprodukovan u tačnosti.
Umetnost upotrebe čaja za bolje se zove čajizam .
Čaj u jugoistočnoj Aziji
Čaj zamenjuje alkohol kao društveno piće izbora u islamskim zemljama jugoistočne Azije. Lokalni ljudi se okupljaju u indijskim muslimanskim ustanovama poznatim pod imenom mamak štandovi kako bi vikali na fudbalske utakmice i uživali u taritiku - penušavoj mešavini čaja i mleka - stakla posle stakla. Postizanje savršene teksture za teh tarik zahtijeva čaj teatralno kroz vazduh. Godišnja takmičenja za takmičenje se održavaju u Maleziji, gde najbolji svjetski proizvođači čašu čaj kroz vazduh bez prolivanja kapljice!
Na Tajlandu, Laosu i Kambodži čaj ima nešto manje. Možda je tropska klima čini privlačna topla pića, iako je Vijetnam dosledno jedan od vodećih proizvođača čaja na svetu iz godine u godinu.
Putnici u jugoistočnoj Aziji su često razočarani da saznaju da je "čaj" sladak, obrađeno piće koje se prodaje od 7-Eleven minimarts . U restoranima, čaj je često američki brand teabag opremljen toplom vodom. "Tajlandski čaj" je tradicionalno čaj iz Šri Lanke koji se smanjuje za oko 50 odsto šećerom i kondenzovanim mlekom.
Zapadne Malezije Cameron Highlands su blagoslovljene savršenom klimom i nadmorskom visinom za čaj. Verdant, plantaže čapljivih čaja koje se spuštaju na brdovite padine dok se radnici bore ispod ogromnih vrećica od 60 kilograma listova. Mnoge čajne plantaže u blizini Tanah Rata u Kameronskim goricama nude besplatne ture.
Uživajte u održivom čaju
Kao i mnogi od potrošnih materijala koje smo uživali, učestvovali su dosta znoja i potencijalnog zlostavljanja kako bi taj čaj iz Azije ušli u svoju šolju.
Radnici čaja na mnogim mjestima su teško plaćeni, naporno raditi u grubim uslovima za samo nekoliko dolara dnevno. Dječiji rad takođe predstavlja problem. Radnicima plaćaju kilogram čaja. Kao što možete zamisliti, potrebno je puno malih listova da biste izjednačili bilo kakvu značajnu količinu težine.
Najjeftiniji brendovi čaja često dolaze od kompanija koje profitiraju iz očaja. Osim ako čaj nije overen od strane poznate organizacije za fer trgovinu (npr. Rainforest Alliance, UTZ i Fairtrade), možete se uveriti da radnici najverovatnije nisu platili zaradu za život u regionu.
Indijska vlada odredila je 15. decembra kao Međunarodni dan čaja kako bi privukla više pažnje na probleme čajnih radnika širom svijeta.