Malezije poznate kafa i čajne napitke
Iz porekla iz Malezije, ali poznatog širom svijeta, čajsko djelo poznato kao taj tarik ima posebno mjesto u srcima jugoistočnih Azijaca.
Teh tarik bukvalno znači "vučeni čaj", što je upravo ono što učesnici čaja u malezijskim kopitiam i mamak stožama rade za stvaranje pića. Crni čaj, šećer i kondenzovano mlijeko se kombinuju, a onda izlete kroz vazduh između dvije čašice sve dok ne dođe do bogate, peneće teksture - vješti teh tarik umjetnici nikad ne prolaze kapljice!
Čajno vučenje je više nego samo pokazivanje šou i tradicije: prelivanje teh tarika kroz vazduh hladi čaj i stvara penastu glavu. Sukcesivno izlivanje pokazuje pun ukus čaja u mleku kombinovanjem smeše sa ekstremnom zasićenosti. Teh tarik se obično služi u čistom staklu tako da se savršena smeša može videti i ceniti.
Kultura Teh Tarik
Malezijski su ponosni na svoje poznato čajno piće; taj tarik je izvezen u Singapur, Indoneziju i širom sveta.
Možda je važnija od samog pića osnovna kultura. Lokalci se okupljaju u kopitiam-u ( tradicionalne kafane u Singapuru i Maleziji) i restorane mamak koje vode indijski muslimani za druženje, dijeljenje tračeva, gledanje fudbala i generalno samo ćaskanje dok se njihovi tarik nalazu.
Sveobuhvatni roti canai - tanak hleb poslužen s potapanjem sosom - je savršen kompliment za uravnoteženje slatkoće ovih tarik.
Te tarik je vlada priznala kao važan dio malezijske namirnice hrane . Godišnja takmičenja u Kuala Lumpuru određuju ko može sipati savršeni teh tarik bez prolivanja.
Drugi malezijski čajni napici
Iako je taj tarik svakako najpopularniji, posetioci koji nisu upoznati sa malezijskim žargonom kopitiam mogu biti zbunjeni ovim običnim pićima na meniju.
Osim ako nije naređeno drugačije, piće se služi izuzetno slatkim po zapadnim standardima.
Da naručite kao lokalni, pitajte za jedno od sledećih stvari kada ste u kopitiam-i nemojte se iznenaditi kada ga porudžbenica uputi u čajni brojač glasno!
Kopi o kosong: Bukvalno čista, crna kafa je bila topla i jaka.
Kopi: Kafa sa mlekom i šećerom.
Kopi o: Vruća kafa sa šećerom.
Kopi o peng: Ledena kava služila je slatko.
Kopi c: Kafa sa isparenim mlekom i šećerom.
Teh: Hot čaj sa mlekom i šećerom.
Te: Hot čaj sa šećerom.
Teh o peng: Ledeni čaj sa šećerom.
Teh halia: Teh tarik sa đumbirom dodato; te halija se često pije kada se oseća hladno ili bolesno.
Mleko, šećer i led
Podrazumevano, šećer i neka vrsta mleka se doda većini malezijskih kafe i čajnih pića . Piće se obično služi vrućim, osim ako ne navedete "peng", što znači da se hladi ledom.
Dodajte sledeće izraze u vašu porudžbinu samo da biste bili sigurni:
Bez šećera: tidak mau gula (izgovara se "tee-dak maw goolah")
Bez mleka: tidak mau susu (izgovara se "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " znači prazan ili običan da bi se osiguralo da su i mleko i šećer izostavljeni.
Za ledenu kafu i čaj dodajte peng (izgovarano "ping")
Napravite svoj sopstveni Teh Tarik kod kuće
Iako možete napraviti veći nered od momaka koji rade na mamackim štandovima, taj tarik je dovoljno jednostavan da napravi kod kuće.
Dodajte 4 tbsp. crnog čaja u prahu do ključanja vode; dozvolite da pijete pet minuta.
Čaj filtrirajte u zasebno staklo, a zatim dodajte 2 tbsp. šećera i 4 žlice. kondenzovanog mleka.
Sipajte čaj između dve čaše sve dok ne postane debeo i ima penu na vrhu.
Vruće staviti u čisto staklo praćeno velikom dozom ogovaranja za dobru meru.