Kulinarska scena u Portoriku nikada nije bila bolja. Međunarodni prehrambeni festivali , restorani svetske klase i kuhinja sa fascinantnim nasleđem koji spajaju eru i kulturu sve čini ozbiljno zabavno kada želite da se ishranite na ostrvu. Ali možda niste znali koliko su dobri Puerto Rikini kuvari stvarno. U stvari, možda ste videli jednu ili dve, čak i ako nikada niste posetili Portoriko. Dozvolite mi da predstavim tri najboljeg poslovnog svetskog poznatog majstora njihovog zanata koji su se pojavili na najpopularnijim programima Food Network-a.
Tri beleške na ovoj listi: Prvo, izostavio sam međunarodno priznate kuvare koji su otvorili ogranke svojih restorana ovde (kao što je Alain Ducasse's miX na plaži), više vole da se drže domaćih talenata. Drugo, shvatam da pojavljivanje na mreži za hranu sam po sebi ne katapultira nikoga za status "najboljeg kuhara" ... ali u mojoj knjizi sigurno ne boli. I konačno, nisam jos (još uvek) bio u svakom restoranu na ostrvu. Da li postoji mudra starica koja sedi u aluminijskoj kolibi u udaljenom uglu ostrva kuvajući apsolutnu najbolju portorikansku hranu na planeti? Sasvim moguće. Ali, kako je još nisam upoznao, držiću se ljudi koje znam. I prilično su dobre.
01 od 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Prvi put kada sam se družio sa kuharicom Wilo, naučio sam nekoliko stvari o čovjeku. Za njega ima gotovo nezdravu ljubav za govedinu. Za drugog, on je prilično nadaren fotograf. I treće, on je kao na zemlju glavni kuvar kao što ćete naći.
I ne pravite grešku, šef Wilo je gospodar. U stvari, bio je u sezoni jedan od najboljih kuharskih majstora Bravo TV-a. CIA diplomira sa zavidnim pedigreom, Wilo je zadržao svoje kuvanje čvrsto utemeljeno u tradiciji i toplini svoje kućne kuhinje. U njegovim zvezdanim restoranima, elegantni i upscale Pikayo i najpoznatiji Varita, šef kuhinje Wila se ne plaši da koristi sastojke poput govedine i pegaa (tvrdi, grudvasti pirinač koji se grebe sa strane pota) do autora izvanrednog i inventivna jela. I to je Wilo na kratko. On gurne koverat i ponovo otkriva ono što je Ričana kuhinja sve o ... čak i dok ostaje vjeran njegovim borikua korijenima.
Da li ste znali ...
Šef kuhinje Wilo ima svoju vinarsku etiketu DOBLEÚ, koju je Robert Parker prepoznao kao "Najbolji kupovinu" u izdanju Wine Advocate za 2009. godinu.02 od 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Kada govorite o najpoznatijim kulinarskim umovima u Portoriku, prilično morate spomenuti Roberta Trevinoa u istoj rečenici kao i šef Vila. Čovek koji stoji iz jednostavnih čudesnih Budatai i inovativan Bar Gitano nije stranac za The Food Network. Ružan Tregeño je uzeo Mario Batali u Iron Chef America i bio je takmičar na The Next Iron Chefu.
Da li ste znali ...
Kuvar Treviño zove San Juan kod kuće, ali je rođen i odrastao u San Francisku.03 od 03
Mario Pagán
Pogodite ko je bio takmičar na sledećem gvozdenom kuharu? Da, bio je Mario Pagán, koji je jednom upravljao kormilom na jednoj od najpoznatijih kulinarskih destinacija u Puerto Ricu, Chayote (koji je od tada zatvoren). On se sada može naći na tamošnjoj Lemongraciji (koja, iskreno, nije bila moja omiljena), iu Laurelu, u Muzeju umetnosti u Portoriku u Santurce.
Da li ste znali ...
Kuvar Pagan je obučavao još jednog poznatog portorikanskog kuvara Alfreda Ayale, koji je osnovao Chayote i na kraju ga prodao njegovom štićeniku.