U pregledu: Clover, gurmanski bistro u Parizu koji neće prekinuti banku

01 od 06

Serviranje svežih, delikatnih francuskih jela od šefa Jean-François Piège

U Parizu, francuski gastronomski restorani koji nude i razumne setne cene i ambiciozne, lijepo izložene posude iznenađujuće su neobične. Ali proslavljeni šef Jean-François Piège i njegova supruga Elodie nude to upravo u malom, intimnom francuskom bistrou, Clover.

Otvoren 2014, restoran se može pohvaliti malu površinu za trpezariju sa sjedištem od 10 do 12 osoba u punom rupu, kao i sjajno otvorenom kuhinjom. Sa fokusom na sveže, inventivne ukuse i teksture, lokalne i sezonske sastojke i otvaranje očiju, prekrasne obloge, Clover je novija adresa u glavnom gradu koja je već čvrsto uspostavljena u gastronomskim krugovima.

I srećom za one od nas s skromnim budžetima srednjeg raspona, sada je moguće uzorkovati Piègeovu inovativnu, priznatu kuhinju daleko manje nego u njegova dva druga restorana u glavnom gradu, u braću u stilu Thoumieux i mnogo formalniju, dvostruki Michelin -star restoran Jean-François Piège.

Pročitajte: Najbolji francuski restorani u Parizu

Nedavno imam zadovoljstvo da ručam sa prijateljem u Cloveru. Pomerite se dole i kliknite na dugme za detalje i slike menija, naš obrok i za moje ukupne utiske.

Praktične informacije, lokacija i kako rezervirati:

Clover se nalazi u sedmom okrugu Pariza, južno od okruga St-Germain-des-Prés i u neposrednoj blizini atrakcija kao što je Musee d'Orsay .

• Adresa: 5 rue Perronet, 7. arrondissement
• Metro: Rue du Bac, Mabillon ili St-Germain-des-Pres
• Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (preporučene telefonske rezervacije za ne-francuske govornike)
• Posjetite službenu web stranicu za rezervaciju na mreži
• E-mail rezervacije i upite: contact@clover-paris.com
• Plaćanje: Gotovina i sve glavne kreditne kartice su prihvaćene
• Otvoreno: od utorka do subote, od 12:30 do 14:00 časova za ručak (otvoreno do 2:30 subotom), a od 19:00 do 22:00 sati na večeru
• Meni: francuski gastronomski sa naglaskom na sezonsko i organsko povrće i meso; menije sa fiksnom cenom za ručak; menije i a la carte za večeru
• Kod oblačenja: Nijedan nije primenjen, ali preporučuje se poslovna situacija (izbegavajte farmerke i majice i patike)

Naš dolazak: Casual Affair

Moj prijatelj i ja smo stigli na ručak tokom živahnog subotnog servisa, a sedeli smo na malu, srednju stolicu koja je bila zaobljena između drugih ljudi. Restoran, sa svojim veselim modernim dekorom u drvetu, čeliku i bijeloj pločici, pogoduje ravnotežu između savremenog, elegantnog bistroa i blago utrpljene kuhinje. Duga linija stolova prema zidu vodi prema kuhinji u pozadini.

Mesto nije priznato za klaustrofobičnu ili publiku stidljivu: morate biti ugodni kada imate komšije na udaljenosti ili na kraću dužinu, a za to je malo prostora za manevrisanje ili ustajanje.

Ipak, čim su stigli meniji sa fiksnom cenom, obojica smo zaboravili teške uslove i nadali se naprijed na obrok. Odlučio sam za meniju od 45 evra, meni sa šest krugova, dok se moj prijatelj opredelio za meni od 35 eura, koji nudi samo jedan manje kursa ( molimo vas da obratite pažnju: ove cijene su tačne u vreme objavljivanja, ali se mogu menjati u bilo kojoj vreme). Ovo mi je izgledalo vrlo razumno zbog cijene ovog kalibra i nivoa umetnosti.

SEE NEXT: Svež start: skuša sa biljnom emulzijom

02 od 06

Svež početak do obroka: skuša sa biljnom emulzijom

Naši prijateljski i dobro obavešteni serveri, koji su obojica govorili besprekorno engleski, uskoro su doneli prvo jelo: sashimi-kao aranžiranje svežeg skuša iz Saint-Jean-de-Luz, praćeno emulzijom biljaka, kao i jerusalem artičoke , belog korijenskog povrća koji je nekada bio ratni proizvod i ponovo je postao popularan poslednjih godina.

Iako skuša nikad nije bila jedna od mojih omiljenih sorti ribe, ovde je savršeno marinirana i sveža, a biljna emulzija je dodala neku potrebnu dimenziju i udarala u jelo. Pratili smo je čašom belog vina iz Bergerca.

POGLEDAJ NEXT PAGE: Špargla supa sa Taragonom i seckani lešnik

03 od 06

Špargla supa sa Taragonom i seckani lešnici

Naše palice su probudjene, ali daleko od sate, mi smo gladno očekivali sledeće jelo: delikatan, ali intenzivno ukusan šparoge velouté sa gomilama emulzije taragona, seckanih lešnika i hrustljavih drobnjaka .

Zadovoljstvo je bilo toliko u prezentaciji kao što je to bilo u okusima: server je pažljivo sipao topli velout preko emulzije i lešnika. Suvišna bageta ostavljena u korpi na stolu pokazala je savršenu pratnju.

Ovo je bilo ukusno jelo i jedna od mojih omiljenih obroka. Naravno, kao gotovo stalno vegetarijansko, možda ne bi trebalo iznenaditi da me je jedino posuđeno sveže sezonsko povrće.

Pročitajte: Najbolje vegetarijanske i veganske restorane u Parizu

SEE NEXT KURS: Sveže grebenica sečena na vrućem "pariškom krečnjaku"

04 od 06

Predmet br. 3: Sveže šargarep na parižanskom krečnjaku

Dalje u mom meniju sa šest kurseva - moj prijatelj se isključio i tako preskočio kurs - bio je možda najneazivljivije i avantgardno jelo na ponudi: čitav novi biftek se zvao, za stolom, topla, ugalj-crna ploča "pariškog krečnjaka". Kada sam zatražila od servera da dekriptira izraz za mene, objasnila je da je kamen zapravo izvor iz pariskog regiona, a takođe je i klimnulo do gradskog grada restorana. Iako bi ovo moglo izgledati kao pretencioznost koja inspiriše dobar vid, mislim da je taj koncept funkcionisao: bio sam zaintrigiran, a prezentacija je bila jednostavna.

Volim šargarepe, naročito kada su savršeno kuvane. Videvši kako se malo borim, komšija sa moje leve strane mi je pokazala kako je pravilno okrenuti i izbaciti iz prilično guste ljuske. Iako nije baš velikodušan deo, bilo je ukusno. I zabavno je videti.

Pogledajte sledeći kurs: žuto mesto sa divljim česnom i školjkom; Jagnje sa kuskusom i povrćem

05 od 06

Mreža: Žuto mesto sa divljim česnom; Jagnje sa kuskusom

Konačno smo stigli do glavnog dela obroka: za mene, filet žutog mesta sa divljim belim lukom, kovčicama (neidentifikovanim školjkama) i maslacim novim krompirom (vidi sliku na strani 1 ovog slideshow-a). U međuvremenu, moj prijatelj se opredelio za jagnjeće u marokanskom stilu sa kuskusom, čičerkom i povrćem.

Iako je priznao da je jagnje uopšte malo jako za njene ukuse, rekla je da je meso bilo prilično nežno i povrće ukusno. Ovo je verovatno bilo najjednostavnije i klasično jelo na meniju - i jedini koji je prepoznatljiv inspirisan kulinaričnom tradicijom osim francuskog.

Žuto mesto, u međuvremenu, bilo je masleno i nežno i savršeno začinjeno, a novi krompir je bio divan, ako je osnovna pratnja (ponekad, tradicija je samo karta). Oduvek sam impresioniran kada je izvornim ukusima ribe dozvoljeno da prođu, bez prekomerne začine ili ukrasa - i to je definitivno slučaj ovde.

Nisam bio veliki obožavatelj coveka koji su razdvajali posudu, ali su svi osetili svežinu: ja jednostavno nisam veliki čovjek u školjkama.

POGLEDAJTE DESSERT COURSE: Sveži grejp sa bretonskim maslinovim biskvitima i sladoledom Earl Grey

06 od 06

Sweet Endings: Sveži grejpfrut sa bretonskim keksima i sladoledom Earl Grey

Posle četiri i pet kurseva, moji prijatelji i ja smo bili sate, ali nisu bili sasvim puni, pa je dolazak deserta bio dobrodošao.

Jedno od najkreativnih i najzanimljivijih jela jela, jelo je bilo sveže roze grejpfrute i neka vrsta kandiranog citrusa, posuta s komadima bretonskog maslinovog masla i keksa od mokraće, i ... ovde je pravi gurmanski udar u mojoj knjizi - delikatna gomila sladoleda snažno aromatizovana sa Earl Grey čajom. Intenzivno sveže, kiselo i iznenađujuće nije baš slatko, bilo je uspješno u tome što je potpuno iznenadilo moje palačinke. To je retka vrsta deserta za koju niste sigurni da volite u prvom ugrizu, ali do kraja želite više toga.

Nijedan francuski ručak ne bi bio potpun bez dobrog espresa da bi završio aferu, pa smo naručili neke ... i bili smo oduševljeni što smo saznali da je dolazilo uz prijatno toplu, mekanu čokoladnu kolačiću koja nije škripala čokoladom . To je verovatno bilo najbolje što sam ikada imala u Parizu - kolačić u američkom stilu nije, uopšteno govoreći, francuski forte. Sve u svemu, ovo je bio divan način završetka obroka koji me je impresionirao zbog svoje umjetnosti, svežih ukusa, iznenađujućih tekstura i jednostavnih ali odličnih sastojaka.

Pročitajte: Najbolji proizvođači čokolade i prodavnice u Parizu

Moja Bottom Line?

Clover je adresa koju bi svaki gurmanski posjetitelj trebao uzeti u obzir - posebno za one koji imaju ograničene budžete koji žele da iskuse kreativnu snagu nekih od najboljih gradskih kuvara.

Kao što je uobičajeno u industriji putovanja, piscu je pružena besplatna usluga za potrebe pregleda. Iako nije uticalo na ovaj pregled, About.com vjeruje u potpuno otkrivanje svih potencijalnih sukoba interesa. Za više informacija pogledajte našu etičku politiku.