Memphis je grad koji se ponosi velikim ponosom na roštilju. Mi tvrdimo da imamo najbolje u svetu i postali smo poznati po njemu. Od svetski poznatih restorana kao što su The Rendezvous i Central BBQ , do Memfisovog Svetskog prvenstva BBQ Cooking Contest, roštilj je važan deo naše kulture ovdje u Bluff City-u. Ali šta je tačno roštilj Memphis-Style? A zašto se izdvaja iznad ostatka?
Kombinacije roštilja
Meso
Iako se može koristiti bilo koje meso, tradicionalni Memphis roštilj je obično dimljeni svinjetina servirana u jednom od dva oblika: rebra na ploči ili vučena. Pravi Memphis pušači (oni koji puše svinjetinu, to jest) ne oslanjaju se samo na začine kako bi osigurali odličan roštilj. Umesto toga, koriste samo najvišu kvalitetu mesa i drveta, a onda sporo proces pušenja poboljšava svoj prirodni ukus. Ovo rezultira svinjetinom koja je ukusna i nežna, čak i bez rubova i sosova.
Suvi rubovi
Memphis je verovatno najpoznatiji po svojim suhim roštiljem. Najčešće se koristi na rebrima, suv stil je vrlo ukusan i manje je sjajan za jesti nego što je mokar. U suvom postupku, rebra su obložena ručkom od sastojaka kao što su beli luk, paprika, luk, kumin i druge začine. Zatim se kuva u pušaču sve dok se ne raspadne. Tipično, suva rebra služe sosom na boku.
Omake
Memfis roštilj sos ima i svoj poseban ukus. Iako se specifični sastojci razlikuju od kuvara do kuvanja, Memphis sos se obično pravi paradajzom, sirćetom i bezbrojnim kombinacijama začina. Općenito je tanak, tangiran i donekle sladak. Memfisov sos se preliva preko svježeg svinjetine ili služi duž suvih rebara.
Omiljena jela od roštilja
Kako Memphians jede svoj roštilj? Dozvolite mi da brojim načine. Možda je najpopularnije da naručite ploču ili polu ploču rebara - bilo sa suvim rubom ili mokrom da sosovi dolaze već na rebru. Posle toga, blizu sekunde je sendvič sa svinjetim roštiljem, koji se servira na beloj bunari ili Texas toastu i prelazi sa sljemom na sendviču.
Takođe smo u našem BBQ nachosu u Memfisu. Centralni BBQ verovatno je savladao umjetnost nacho, naročito kada je napravljen sa čipsovima od krompira koji su bili na vrhu, sa svježom svinjetinom, sosom za roštilj, sirem sira i jalapeñosom. Međutim, Vegetarijanci ne bi trebali brinuti. RP pesme Teh Univerziteta u Memphisu čine neverovatnu ploču sa BBQ Tofu Nachos sa crnim pasuljem i drugim prelivima.
Gde jesti
Pitajte 100 Memfijana gde da dobijete najbolje roštilj i verovatno ćete dobiti 100 različitih odgovora. Ali jedno je sigurno - sa visokim standardima koje imaju lokalni stanovnici, svaka ustanova za roštilj u ovom gradu mora biti dobra. Ako ipak tražite dobro mesto za početak, obavezno prvo proverite ove 12 restorana za roštilj .