01 od 04
3 različite vrste čili širom Sjedinjenih Država
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Kako se vreme hladi, ne postoji ništa ugodnije nego što se na kauču zalupite s krompirom posudom čili, bez obzira da li vam se više dopadaju sa govedinom, ćuretinom ili samo pasuljima. Nije ni čudo što je oštar Oktobar Mesec Nacionalnog Čila i Nacionalni dan Čile pada na obično hladnokraj 25. februara. Skrolujte kroz ovaj slideshow kako biste saznali više o istoriji i stilu 3 vrste čili koji se nalaze u Sjedinjenim Državama i gdje ih jesti.
02 od 04
Teksas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Šta je to: Chili con carne je suštinski čili. U Teksasu, napravljen je pre svega sa dva sastojka: goveđi i čilija paprika. Nema paradajza. Bez pasulja. To nije Texan način. Pisac hrane John Thorne u Simple Cooking-u objasnio je: "To može biti stvarno Teksas crveno ako se kreće tanka linija samo sa ove strane nepogrešivosti: Oštećujući usta koja ga jede i poražavajući želudac da ga probiju, sastojci nisu spremni leži u istom loncu zajedno. "
Poreklo: poreklo Chili con Carne je približno mračno kao dobar paprikaš. Da li je Pueblos prvo izmislio čili prije više od 2.000 godina i prenio tu tradiciju do Navajosa i Indijaca u Ute? To je teorija koju je izrekao Rudy Valdez, član plemena Ute Native American, koji je osvojio Svetsko prvenstvo u Chili 1976. godine koristeći recept od 2.000 godina, koji mu je izdala njegova 102-godišnja baka koja je priznala njenu dugovječnost čili.
Ili, da li su ga razvili kavboje koji su se uputili od Teksasa do Kalifornije koji su nosili dehidrirane cigle od papričice, koje bi mogle da se kuvaju svežom govedinom koju su zakopali na šinu? To je teorija koju je iznijela Everette DeGolyer, istoričar milionera, geolog i chili aficionado, koji je Chili nazvao "pemmikanom od jugozapada".
U svakom slučaju, Čili je ubrzo postao slava i postao glavni recept za Texans, koji je na kraju priznat kao zvanično državno jelo u državi Texas 1977. godine.
Gdje jesti: Casa Rio u San Antoniju, koji je služio čili con carne od 1947. godine. Ili Tolbertov restoran u gradu Grapevine u Teksasu, koji je poznat po Bowl of Red.
Recept na kućnu adresu: Iako postoje brojni recepti za chili con carne preko Interneta i čili puristi tvrde da ne postoji takva stvar kao "savršen recept", jer se čili con carne uvek menja u zavisnosti od toplote određenih čilija, volim ovo izvođenje na Serious Eat s.
03 od 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Šta je to: Ova blaži čili se pravi sa sastojcima u grčkom stilu, kao što su karanfilići, svježica i cimet. Diners naređuje na više načina, i to:
- Čaša: čili, pravo gore
- Dvosmerno: čili i špageti
- Trostrano: čili, špageti i sir
- Četverostrano: čili, špageti, sir i luk
- Pet puta: čili, špageti, sir, luk i pasulj
Poreklo: 1922. godine, makedonski imigrant Tom Athanas Kiradjieff otvorio je salu Carice u Cincinnati, Ohio. S obzirom na to da je njegova baza kupaca prvenstveno bila Nemci, koji su pronašli začinjenu paprikom, počeo je da prodaje "čili špagete", koji su spojili grčke začine poput karanfila, cimeta i muškatnog oraščićevina, za čili prah i mleveno meso, rif na već popularnom čili Carne se prodaje u Teksasu. Ova izmišljotina je bila hit i ubrzo su se pojavili drugi chili salaši oko grada. Činjenica je da Cincinnati ima čak više čili parlora po kvadratnoj milji nego bilo koji drugi grad u Sjedinjenim Državama.
Gdje jesti je: Skyline Chili, koju je započeo jedan od bivših službenika Empressa, 1949.
04 od 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Šta je to : Ovo mastno i blaže izvođenje čilija napravljeno je sa mlevenim govedom, pasuljem i šećerom. Često se služi preko pčelinje vrućeg psa.
Poreklo : 1914. godine, Port DaFrates je otišao iz Springfilda, Ilinois u Dalas, u Teksasu i probao teksaški čili. Doveo je recept kući kod Springfilda gde je njegov brat Ray počeo proizvoditi čili i prodavati ga u tegle u svojoj lokalnoj prodavnici. Brata DaFrates je to nazvala "čili" sa dva "l" -a jer je to bio alternativni pravopis. To je i dalje pravopis koji se koristi u Ilinoisu.
Gdje jesti: Dew Chilli Salon, Springfield, Illinois, služi čili napravljenoj iz recepta iz 1909. godine.
Recipe at Home: Probajte ovu verziju Springfield chilli.