01 od 04
Delicious Traditions: Navigacija u Paris Boulangerie
Maslac kroasan: čudo koje je smešno lako - i jeftino da nabavi - u Parizu. Fotograf Glen / Creative Commons Kao kulturna luka poziva, lokalna pariskjka pekara ( boulangerie ) ne može biti tukana. Gde drugo možete lako doći licem u lice sa nekim od najcjenjenijih tradicija u Francuskoj - onima koje možete videti, mirisati i okusiti? I za razliku od gradskih restorana sa Michelinom , koji su izvan finansijskog dostignuća za većinu nas, čak i najbolje pekarije i kulinarije u Parizu nude ukusne ukusne predmete po povoljnim cenama. To je demokratsko, ukusno je; ukratko, da loše parafraziramo loše Marie-Antoinette: hajde da imamo hleb. I kroasane. I torta. I eklairi. I makarone. Dobiješ ideju.
Međutim, iako bi se činilo da je najjednostavnije poslovanje u lokalnu boulangerie-patisserie i naređenje, mnogi posjetitelji francuske prijestolnice pronalaze taj proces više nego što je mito zastrašujuće . Kako napraviti razliku između bezbrojnih flutera i hleba koje vidite u odeljku za hljeb, ili izgovarajte one koji izgledaju izvanredno, ali misteriozno nazvane pecivo koje su umjetno postavljene u jednom od ekrana? Šta je na zemlji razlika između ova dva mala čokoladna kolača (opera i foret noire)?
Odštampajte ovaj izvanredan vodič za tipične predmete koji se nalaze u pariskim pekarnarama (i drugde u Francuskoj) i više nećete misterificirati. Samo budite pažljivi da ne nazovete bol au chocolat "kroasant au čokolado" - greh koji bi vam mogao samo osvojiti krhku opomenu i ispravku od pekara, koji će vas podsećati da je bol au chocolat oblikovan na kvadratu, nije polumjesec! Bez daljih razloga, pustite našu ukusnu lekciju o kulturi početi! Kliknite za više.
02 od 04
Parižanska pekara Kultura 101: Hleb i lavovi
Bagete su najčešće povezani s francuskom kulturom, ali pekari nude i ukusne hlebove. Petter Palander / Creative Commons Kada uđete u parišku boulangeriju , možda ćete biti zapanjeni na najrazličitijim hlebima koji su na raspolaganju za prodaju, svi su predstavljeni u dizajnom bezbrojnim oblicima i veličinama. Imaćete izbor između hleba u stilu bagueta, kao i cijele hlebove koje možete zatražiti za rezanje za dodatnu udobnost. Ova lista nije u potpunosti iscrpna, ali dole su neke od najčešćih sorti koje ćete videti u tipičnoj pekari:
Baget: svakodnevna bageta je odlična u određenim pekarama, a ponekad i na drugim mestima. Takođe je među najjeftinijim predmetima na većini mesta.
Tradicija Bageta: Ova bageta, navodno pripremljena iz "tradicionalnog" recepta, uopšteno je nešto skuplja od standardne, a često ima i višku žvaku sa mirisnom aromom. Za ovu baguetu često je vredno otplaćivati nekoliko eura centa, pogotovo ako ne posećujete pekaru "creme de la creme".
Flavta: ovo je manja beleška kao što se može prepoznati po svojim kosim, upadljivim ivicama. Neke flaute, nazvane po instrumentu za njegovu sličnost, prodaju se u cijeloj pšenici ili drugim sortama.
Baguette aux céréales: Ako tražite zdraviju baguetu sa dodatnim vlaknima ili snackom da biste se zaista ispunili, odaberite ovu, koja je napravljena od brašna od celog čelika i često pečena sjemenkama i zrno.
Loaves
Općenito teže i lakše držati više od jednog dana ili dva, hlebovi su idealni za veću večernju zabavu ili piknik.
Pain de seigle: krumpir sa raževim brašnom. Uglavnom nije tako intenzivno rađena kao anglosaksonska ili nemačka / istočnoevropska kola, jer se često peče kombinacijom bjeličnog pšeničnog brašna i raži.
Pain de campagne: Teška, gusta, krhotina hleba koja ide dobro sa mesom, sirevi, ili servirana s supu, čorapama ili drugim toplim jelima. Često se peče pomoću kombinacije celog zrna i bele brašna.
Komplet bolova: Hleb iz cijelog zrna u rundama ili krugovima.
Pave aux céréales: Slično kao "baguette aux céréales", ali pečen u gustom, pravougaonom bloku.
Pain aux noix: krumpir sa orasima, često orasi.
Pain aux figues: Ovo je hleba napravljena od smokava, a često konzumira za doručak ili tradicionalna jela kao što su francuske pločice sira ili fio gras.
03 od 04
Gourmet Paris: Tipične Viennoisserie sorte
Viennoisseries su umjetno postavili u tipičnoj pariskoj pekari. KJ Garbutt / Creative Commons Sledeći korak u našoj pariški pekarski proizvodi 101 lekcija: identifikacija i izbor ukusnih viennozera . Ali šta se na ovom planu odnosi na ovaj termin? Malo je nejasno, ali mislite na viennoiserie kao pecivo poput hleba, najčešće konzumirano za doručak s kafom. Croissants, bol au chocolat i strudovi se kvalifikuju. Pored ovih poznatih predmeta, evo nekih drugih koje ćete pronaći u većini slučajeva pekarskog prikaza - i da, savršeno je u redu da ih okačite na ulici.
Pain aux grožđice: Ovo je grožđe i šećerno pecivo koje podseća na cimet valjak. Najčešće se koristi za doručak.
Croissant aux amandes: dekadno slatki kroasan čaša sa šećerom u prahu i bademima, a ponekad i pecivo za pecivo.
Chouquettes: Hrkav i žvakan, mala puff-pasta lopta obložena šećerom, a često uživaju kao poseban doručak uz tretman drugih stvari za punjenje.
Brik brioche: slatki, jajni hleb, koji se najčešće jede za doručak. Slično tradicionalnom jevrejskom haškom izazovu. Neke sorte dolaze sa čokoladnim čipovima ili hrustljavim komadima šećera ili pralina.
Pain au lait: Podolžen mali hleb sa sličnim okusom i doslednošću prema brioche.
Pain viennois: Još jedan slatki hleb koji liči na brioče i nazvan po glavnom gradu u Austriji.
Chausson aux pommes: Poslastice poput mini jabučnih pita.
04 od 04
Gourmet Paris: Tipična poslastica u pekarstvu
Od tartaka do eklairija i malih čokoladnih kolača, većina pekarnica takođe služi panopli ukusnih peciva. Mič Diamond / Stockbyte / Getty Images Poslednje ali daleko barem u našoj kulturnoj turneji pariških pekarskih proizvoda, pogledajte neke od uvek umjetničkih i obično ukusnih predmeta koji se nalaze u pekarama i poslastičarnicama (poslastičarnicama) u Parizu . Ponekad izbor može biti ogroman, ali zapamtite: poseta Parizu nije vreme za preterano zrelo umjeravanje.
Eclairs: omiljena među mnogima i dovoljno lagana da uživaju i nakon velikog obroka. Većina pekara nudi eklaire u različitim ukusima, uključujući vanilu, kafu i čokoladu.
Makaroni : Dva malena okrugla kolača napravljena od badema, jajeta i šećera, pritisnuta zajedno i ispunjena leptirom ili džemom. Oni dolaze u velikom broju ukusa boja. Pogledajte naš vodič kroz najbolje makarone u Parizu.
Tarte aux plodovi: pojedinačne veličine voćnih tartaka koje dolaze u nekoliko sorti, uključujući jagode ( fraise ), maline ( framboise ), kruške ( poire ) ili limuna ( citron ). Takođe potražite čokoladne tarte ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Pariz-Brest: Napravljen da obilježava biciklističku trku između Pariza i Bresta 1891. godine, ovo pecivo se pravi sa čou pecivom i kremom sa ukusom pralina.
Meringues: Velika peciva napravljena od belančevina, i obično krhka i prozračna. Dolaze u različitim bojama i ukusima u nekim pekarama.
Religiouse: Ovaj desert je napravljen od istog peciva i ispunjen kao eklairi, složeni da podsećaju na monahu. Obično ih možete naći u ukusima čokolade ili kafe.
Opera : slatka torta sa čokoladom i hrustljavim slojevima praline, a obično se služi u jednom komadu.
Madeleines : Obložene torte s dugme koje je poznavao francuski pisac Marcel Proust i savršeni su s popodnevnim čajem ili kafom.
Canelés : Ova izrazito kremasto pecivo dolazi iz grada Bordeauxa, i oblikuje se kao veliki, grebenasti gumdrop.
Zainteresovani za učenje više?
Ako je tako, pogledajte naš vodič za najbolje pekare u Parizu i najbolje prodavnice čokolade u Parizu .