Verovatno ćemo morati objasniti šta je svinjetina. Neki Jenkii nikad nisu čuli za ovo svinjetino. To je "obraz" svinje. Ima ukus i kuvanja slične debeloj slanini. To je težak rez, koji se obično dim i slaže. Hog jowl se koristi za sezonu pasulja i graška, ili pržene i jede kao slanina.
Zdravlje, prosperitet i napredak
Na novogodišnji dan , na jugu se tradicionalno jedu prasadi kako bi se obezbedio zdravlje, prosperitet i napredak.
Jug nije jedino mesto koje jede svinjetinu na Novogodišnji dan. Ljudi širom sveta koriste marčipanske svinje za ukrašavanje svojih stolova, učešće u svinjskim nogama, svinjsku kobasicu, roštiljsku svinju ili svinjske knedle. Mi smo jedini koji su toliko verovali u rezanje.
Svinje i svinje već dugo predstavljaju simbol prosperiteta i opojnosti. Zbog toga kažemo da je neko "biti svinja" kada uzmu više od svog udjela. Neke kulture vjeruju da će veća svinja koju jedete na Novu godinu, veći će vaš novčanik biti u narednoj godini. Dakle, "rasprši" svinju, "debeli" svoj novčanik. Pljuštene i pitomljene svinje su popularne novogodišnje obroke.
Na jugu i drugim siromašnim područjima, svinje su smatrane simboličnim kako za zdravlje tako i za bogatstvo, jer su porodice mogle da jedu čitavu zimu na masnom mesu od jedne svinje proizvedene. Svinjetina može značiti razliku između života i smrti u stvarno hladnoj zimi.
Svinje takođe su dugo simbolizirale napredak. Svinja ne može okrenuti glavu da se okrenu unaokolo, a da se ne okreće oko sebe, pa se veruje da svinje uvek gledaju u budućnost. Savršeno se uklapaju u druge novogodišnje proslave, a sve se kreću napred i ostavljaju prošlost iza sebe.
Zašto Hog Jowls?
Morate naučiti malo o crno-okućenom grahu za objašnjenje zašto jedemo tradicionalnu hranu duše tokom zime.
Kratak odgovor je da jedemo svježe svinjetinu jer je zimsko vrijeme i teško je doći do hrane. Hog jowl je izlečeni proizvod koji dobro čuva dugo vremena. Tokom zime, izlečena svinjetina bi bilo jedno meso koje bi bilo dostupno. Većina drugih mesa bi bilo teško naći, a naše tradicije datiraju u vrijeme kada rashlada nije dostupna svima.
Pored toga, dobro ide sa crnim očima i zrnastim zelenilom. Dobro je što ljudi koji su napravili ovo sujeverje nisu došli do nečega kao puževi, kukuruz i crni orasi. Ne mislimo da bi to uhvatilo.
Kako Cook Hog Jowls
Neki ljudi koriste samo bundeve kako bi se sjebali svoj crno-zeleni grašak i sakrili zelenilo. Većina na jugu bi rekla da to nije dovoljno da bi vas prosperio. Takođe morate učestvovati u nekim prženim svinjama. Pripremljen je sličan slanini, ali je svinjski svinjac malo teži i traje malo duže za kuvanje.
Jowl se obično dolazi u paketu, rezane kao debela slanina ili neupadljiva na "kožu". Možete ostaviti kožu, ali teško je prorezati i skoro nemoguće žvakati. Većina ljudi uklanja kožu, iseči ga i pržite krpice u tanjir, kao slaninu, sve do braon s obe strane. Zatim se isušuje na papirnom peškiru i služi.
Budući da je to suvišna hrana, obično nije potrebna dodatna so, ali neki vole da služe sa biberom ili hot sosom. Ako ste istinski južnjak, iscrplite pantljike nad salatu ili briselom. Dripping čini dobar grašak ili zelenilo. Možete i da napravite stvarno dobar kukuruz sa svinjskim mastima. Sve je bolje sa mastima slanine.