Južne tradicije
Da li znate zašto je sretno jedo crni orasi na novogodišnji dan ? Kao i kod većine sujeverja , postoji nekoliko odgovora na pitanje.
Većina južnjaka će vam reći da datira iz građanskog rata . Crnozidni grašak se smatra životinjskom hranom (poput ljubičastog grašljanog graška). Grah nije bio vredan vojnika generala Shermana. Kada su vojnici Unije uhapsili snabdevanje hranom Konfederacije, legenda kaže da su uzeli sve osim graška i slane svinjine.
Konfederacije su sebe smatrale srećnim što su ostajale sa onim mračnim zalihama i preživjele zimu. Grah je postao simboličan sreće.
Crno-zrni grašak je dat i robovima, kao i većina drugih tradicionalnih novogodišnjih namirnica. Suočimo se s tim: puno stvari koje jedemo na Novogodišnjoj je duša. Jedno objašnjenje sujeverja kaže da su crni orasi bili svi južni robovi koji su morali proslaviti prvog dana januara 1863. godine. Šta su slavili? To je bio dan kada je proglašenje Emancipacije stupilo na snagu. Od tada, grah je uvek bio jeden prvog januara.
Drugi kažu da, pošto je jug uglavnom uvek bio mesto za uzgoj, crno-zeleni grašak je samo dobra zima da se proslavi zimi. Mnogi usevi rastu ovog puta u godini, ali crno-zeleni grašak dobro drži, bili su jeftini i samo imaju smisla.
Kako jedete grašak? Neki ljudi veruju da ih treba kuvati novom dime ili peni, ili da ih dodate u posudu pre služenja.
Osoba koja primi novčić u svom porudžbini će biti dodatna sreća. Neki kažu da bi trebalo da jedete tačno 365 graška na Novogodišnji dan. Ako jedete manje, bićete samo srećni za to mnogo dana. Pretpostavljam da u prelaznim godinama trebate jesti dodatni. Ako pojedete više od 365 graška, on te dodatne dane pretvara u lošu sreću.
Neki kažu da bi trebali ostaviti jedan grašak na tanjiru, da biste podelili svoju sreću s nekom drugom (više od poniznosti koje čini grašak). Neki kažu da ako ne jedete svaki grašak na ploči, vaša sreća će biti loša.
Takođe je rečeno da ako jedete samo grašak i preskočite svinjetinu, zelite kola i pratnju, sreća neće stati. Oni svi rade zajedno ili uopće nisu.
Hog Jowl na Novogodišnjem danu
Verovatno ćemo morati da objasnimo šta je svinjski svinjetina - mnogi ljudi nikada nisu čuli za ovo svinjetino. To je "obraz" svinje. Ima ukus i kuvanja slične debeloj slanini. To je težak rez, koji se obično dim i slaže. Hog jowl se koristi za sezonu pasulja i graška, ili pržene i jede kao slanina.
Na novogodišnji dan , na jugu se tradicionalno jedu prasadi kako bi se obezbedio zdravlje, prosperitet i napredak. Jevreji nisu jedini koji jedu svinjetinu na Novogodišnjem danu. Ljudi širom svijeta koriste marčipanske svinje za ukrašavanje svojih stolova, učešće u svinjskim nogama, svinjetina kobasica, roštiljska sisa ili svinjetice. Mi smo jedini koji su toliko verovali u rezanje.
Svinje i svinje već dugo predstavljaju simbol prosperiteta i opojnosti. Zbog toga kažemo da je neko "biti svinja" kada uzmu više od svog udjela.
Neke kulture vjeruju da će veća svinja koju jedete na Novu godinu, veći će vaš novčanik biti u narednoj godini. Dakle, "rasprši" svinju, "debeli" svoj novčanik. Pljuštene i pitomljene svinje su popularne novogodišnje obroke.
Na jugu i drugim siromašnim područjima, svinje su smatrane simboličnim kako za zdravlje tako i za bogatstvo, jer su porodice mogle da jedu čitavu zimu na masnom mesu od jedne svinje proizvedene. Svinjetina može značiti razliku između života i smrti u stvarno hladnoj zimi.
Svinje takođe su dugo simbolizirale napredak. Svinja ne može okrenuti glavu da se okrenu unaokolo, a da se ne okreće oko sebe, pa se veruje da svinje uvek gledaju u budućnost. Savršeno se uklapaju u druge novogodišnje proslave.
Zašto su svinje? Kratak odgovor je da jedemo svježu svinjetinu jer je zimsko vrijeme.
Hog jowl je izlečeni proizvod koji dobro čuva dugo vremena. Tokom zime, izlečena svinjetina bi bilo jedno meso koje bi bilo dostupno.
Pored toga, dobro ide sa crnim očima i zrnastim zelenilom. Dobro je što ljudi koji su napravili ovo sujeverje nisu došli do nečega kao puževi, kukuruz i crni orasi. Možda nije uhvaćeno.
Kako kuvate svinju za novogodišnje? Neki ljudi koriste samo bundeve kako bi se sjebali svoj crno-zeleni grašak i sakrili zelenilo. Većina na jugu bi rekla da to nije dovoljno da bi vas prosperio. Takođe morate učestvovati u nekim prženim svinjama. Pripremljen je sličan slanini, ali je svinjski svinjac malo teži i traje malo duže za kuvanje.
Jowl se obično dolazi u paketu, rezane kao debela slanina ili neupadljiva na "kožu". Većina ljudi uklanja kožu, iseči ga i sprži krpice u tanjir, poput slanine, sve do braon s obe strane. Zatim se isušuje na papirnom peškiru i služi. Budući da je to suvišna hrana, obično nije potrebna dodatna so, ali neki vole da služe sa biberom ili hot sosom.
Collard Greens na novogodišnjem danu
Želite da se bogate? Ovdje na jugu, zelena jaruga i kukuruz donose novac na Novogodišnji dan.
To je zapravo kupus koji je kraljevski zelen u većem delu sveta za novogodišnje obroke. Kupus je kasni usev i biće dostupan u ovo doba godine. Zelena kola su kasni usevi, ali uglavnom se gajuju na jugu. Tradicionalno, kupus je odabran i pretvoren u kiselu kupusu. Sauerkraut, fermentirani proizvod, samo bi bio spreman za jelo oko Novogodišnjeg dana.
Zeleni kupus i kolad obojica predstavljaju "zeleni" novac u novogodišnjoj tradiciji, ali je, istorijski, kupus jeo za zdravlje. Kupus je jedu svi od Cezara do Egipćana da pomažu u varenju i ishrani, kasnije radi prevencije skorbuja. Aristotel, filozof, jeo kupus pre pijenja alkohola kako bi zadržao vino "da se prepusti njegovoj razboritoj akademskoj glavi". Jelo crvene zelene nije daleko od Cezara i Aristotela. Drevni kupus koji su ti momci jedli bio je verovatno bliži kale nego naš moderan kupus.
Zelena kola (ili bilo koji zelenilo) za kupus na jugu, jer to raste ovde krajem jeseni. Južna tradicija: svaki ugriz zelenila koje jeste je vredan 1000 dolara u narednoj godini.
Kukuruz predstavlja džeparac ili trošenje novca. To je još jedna hrana duše koju jedemo na novu godinu. Tradicija proizlazi iz boje hleba. Boja je predstavljena "zlatnim" ili "novčanim" novcem. Pored toga, dobro ide sa koladarskim zelenilom, graškom i svinjetinom.