Postoji sve veći trend u Sjedinjenim Državama prema restoranima bez prekucavanja.
Šta ako više restorana završi praksu preklapanja ? Ideja nije toliko dorasla koliko bi mnogi putnici mogli da misle.
Američka praksa se razvijala tokom generacija na način koji se sa etičkog stanovišta sve više dovodi u pitanje.
Mnogi restorani plaćaju svoje čekače i autobuse (čišćenje stola) manje od minimalne zarade, a to je potpuno legalno.
Ideja je da ako radnici dobiju savjete, dobijeni prihodi bi trebali biti njihova primarna kompenzacija.
Restoran nudi ovim radnicima platformu za zaradu sa tim savetima. Mala dnevna zarada je više dopuna. Gratunosti se automatski dodaju samo za veće stranke (možda grupe od šest ili više). Radnici su se prijavili za ovaj posao kroz generacije.
Ali ovaj američki model ima svoje greške. Od Dinersa se ne traži savjet, a postoje noći kada nedostaju prihodi od gratuiteta. Kuvari i radnici restorana iz pozadine ne dobijaju prihod od vrha. Ovi uslovi mogu stvoriti prilično razbijenog, čak i razočarenog osoblja. Ona šalje poruku da je usluga, a ne kvalitet hrane, glavna atrakcija.
Sistem takođe poziva na poreske prevare. Više od nekoliko čekanja članova osoblja je u iskušenju jednostavno prijaviti bazni satni prihod na w-2 formulama, a zatim podzapostaviti izvještaje o bezbrižnosti.
Pošto se mnogi savjeti plaćaju u gotovini, postoji mogućnost prevare.
Evropski model
Većina Evrope prati drugačiji sistem. Osoblju se plaća viša zarada, a dodatni trošak je ugrađen u cijene na meniju. Dinersi mogu slobodno zaokružiti ukupni ček na sledeći Euro ili Pound, ali obično ne ostavljaju veći iznos osim ako je usluga apsolutno izuzetna.
Ovaj model stavlja odgovornost na menadžment da plati odgovornu platu, a to čini osoblje manje oslanjanje na velikodušnost dinara. Takođe oduzima mogućnost da se izrazi zahvalnost ili prezir.
Neki dineri tvrde da ovaj pristup ima tendenciju da smanji podstrek za serverima kako bi se izvrsili. Ali, druga strana tog argumenta usredsređena je na koristi od jedinstvenog platnog spiska.
Vlasnici restorana u Sjedinjenim Državama počinju da obraćaju pažnju na ovaj pristup bez pristupa.
Američka kompanija razmišlja o gratuitetima restorana
NY Eater izveštava da je kompanija iz Njujorka odlučila da eliminiše preklapanje u svih svojih 16 restorana. Vlasnik je citiran u priči koja kaže: "Mrzim one subote u subotu gde je čitava trpezarija visokog pecanja jer su samo postavili rekord i računaju svoje šekele, a kuhinja samo kaže:" Pa, dečko, znojimo se večeras. '"
Washington Post citira vlasnika restorana koji kaže da je uvećao cijene menija za 15-20 posto, a zatim obeshrabrio preklapanje kako bi mogao biti osoba odgovorna za procjenu dobre usluge umjesto svojih pokrovitelja. Ukoliko se dioničari odluče da utiču, novac se daje dobrotu odabira osoblja. Njegova misao je da dineri neće platiti više nego što su to činili u danima totalno-plus-tip-a, iako su cijene menija bile niže.
Restoran u Pittsburghu na vrhu menija najavljuje da "Mi ne prihvatamo neobaveznost, našoj kuhinji i pred domaćim timovima plaćamo platu, a naše cijene to odražavaju."
Zagat, kompanija koja je izgradila svoj ugled na pregledu restorana, sada pruža informacije o restoranima bez kočija. Jedna takva priča pod nazivom 11 No-Tip Eateries u San Francisku.
Zašto bi se budžetski putnici trebali brinuti?
S obzirom na to da se ovaj trend usporava, to bi moglo utjecati na to kako kontrolišete troškove održavanja troškova putovanja . Moraćete da procenite svoje interesovanje za plaćanje manje za hranu koju naručujete, sa brigom za ljude koji ga pripremaju i služe. Dok pokušavate izbjeći zajedničke pogreške hrane prilikom putovanja, moraćete biti sigurni da vaša kupovina u poređenju sa iskustvom u restoranima ne uzima u obzir politiku o neprekidnim ishranama.