Jednom davno, dobitnici nagrade James Beard "Great Lakes Region" bili su sinonim za Chicago. Mnogo se promijenilo u novom milenijumu. Jedno mesto koje je pokrenulo neke od promjena je Cleveland. Prvo je to bio Rocco Whalen (2004), zatim Michael Symon (2009), a zatim Jonathon Sawyer (2015).
Nagrada James Beard-a je samo učvrstila naciji što je Klivlenders već znao: Sojer, koji je sa svojom suprugom Amelijom vlasnik Taverne u stakleniku, Noodlecat i Trentina, je kuvar čiji restorani se ne mogu propustiti.
Šef Sawyer oštro je nož pod dva priznata kuvara, Čarlija Palmera i drugog Klivlenda, Simona, koji je bio jedan od prvih koji ga je javno pohvalio kada je osvojio James Beard. Među njegovim takmičarima bio je Andrej Zimmerman iz Minnesote.
Johnathon Sawyer je sjeo da razgovara o svojim restoranima i njegovom omiljenom gradu Midwest, Cleveland.
Marcia Frost: Mora da je bilo neverovatno da osvojite nagradu James Beard za restorane u vašem rodnom gradu. Opišite trenutak kada saznate.
Jonathon Sawyer: Osvajanje nagrade je značilo svet za mene. Odlučio sam da napustim NYC pre toliko godina da bih podigao svoju porodicu. Otvaranje restorana je bio veliki rizik za mladog kuhara i nagrada me je toliko ponosila što mogu ostvariti sve što sam postigao u svom rodnom gradu Klivlenda.
Osvojila sam nagradu (na ceremoniji) u Čikagu. Nisam ovde ovde svoje ime kada su to objavili. Bilo je potrebno sekunde da bi svi kliknuli.
Moja žena me udara po ramenu i rekla da sam pobedila. Ne sećam se ostatka osim osećaja radosti i zahvalnosti. -
MF: Odakle dolazi ideja o pojavljivanju Brick & Mortar Pop-upa?
JS: Mi više ne radimo Brick & Mortar Pop Ups, ali to je proizašlo iz želje da dovedemo kuvare iz drugih gradova da vidimo naš lep grad Cleveland i da CLE vidimo kulinarske talente širom zemlje.
MF: Radili ste i trenirali sa Michaelom Symonom . Sada kada imate restorane pored sebe, da li se osjećate konkurentnim?
JS: Uopšte nije. Mi smo veoma različiti kuhari i on je jedan od mojih najboljih prijatelja i mentora. Ponosan sam što ga smatram za svog suseda iu mojoj kući iu našem restoranu. Živi niz ulicu iz naše porodice.
MF: Republikanska konvencija dolazi u Cleveland ovog leta. Da li radite nešto posebno u vezi sa konvencijom?
JS: Nema promjena. Samo nastavi da kuvam dobru hranu, ali ja sam šef kuhinje RNC događaja o kojem još ne mogu raspravljati.
MF: Da li je neko od predsedničkih kandidata jedeo u svojim restoranima?
JS: Nisam na slobodi da kažem :)
MF: Koja su vaša omiljena mesta za jelo u Clevelandu, osim vaših sopstvenih restorana?
JS: (Michael Symon's) Lolita je omiljeni datum za moju ženu i ja.
MF: Šta radite u Cleveland-u kada imate slobodno vrijeme?
JS: Držite se sa mojom suprugom, Amelijom i djecom, Catcher i Louisiana. Volim da skačem i hranim i provodim dan u jednom od naših neverovatnih muzeja kao što su Rock Hall ili Cleveland Museum of Art.
MF: Bilo koja sjajna mesta na koja volite da krenete?
JS: Volim da vozim biciklom MLK do jezera. Verovatno to radim tri puta nedeljno. Volim da sedim na lakefront i prikupim svoje misli, pišem recepte ili meditiram. Uživam u planinarenju u rezervatu Chagrin. Volim da sankam sa decom na brdu preko puta Squires Castle i volim da uzimam dugi nedeljni bicikl sa mojom porodicom na Towpath-u.
Proverite Hipmunk kako biste planirali put u Cleveland.