01 od 08
Izvorna Cantonese Food Hotspot
Kantonska kuhinja potiče iz južnog regiona Guangdong u Kini , dom kantonijskog naroda. Hong Kong je kantonalno uporište, a mnogi od najboljih kuvara i restorana mogu se naći u gradu.
Nažalost, dok su Hong Kongeri strastveni u pogledu svoje kuhinje, restorani (većina od njih) koje su postavili širom sveta retko su se pokazali kao dobar oglas za hranu. Od Tribeca do Tamvorta, Montreala do Motherwell-a, retko morate da putujete daleko da pronađete kantonzijski restoran - obično je odvoziti i obično loše.
K sreću, meni i hrana u kantonima uzimaju u Topeki malo sličnosti sa onima koji su poslužili u Hong Kongu. Iskustva koja smo ovde naveli pokazuju vam šta "kantonski restorani" na Zapadu pokušavaju (i često ne uspevaju) da emuliraju.
02 od 08
Šta je kantonska kuhinja?
Zaboravite piletinu generala Tso ili slatke i kisele svinjetine sa plutajućim komadima ananasa, u Hong Kongu ćete pronaći kantonzijske restorane koji su bili tuširani zvezdama Michelinom i kuharima sa pohvalnim priznanjima.
Izbor menija i restorana u Hong Kongu uključuje ugostiteljske restorane, kuće Dim Sum i BBQ meso. Međutim, za razliku od njihovih kolačića kineske kuhinje u inostranstvu, u Hong Kongu je u stvari iznenađujuće suptilna - sa oslanjanjem na sveže sastojke i začepljenje i ukus.
Kantonska kuhinja nastala je od Delta Pearl Rivera u blizini Guangdža , glavne luke tokom dinastije Qing, gdje su mještani mješali svoju kuhinju s onima koji su vratili vraćajući trgovcima u inostranstvu. Tokom vekova, kantonijski kuvari su se zaglavili jednostavnim jelima kojima nije bilo potrebnih dodatnih začina i začina.
Meso koje su favorizovale kantonijski kuvari odražavaju dostupnu stoku u području - izbegavajući janjetinu i kozu za goveđinu, piletinu, svinjetinu i morske plodove.
03 od 08
Dim Sum: Scrumptious Socijalno iskustvo
Div sumnjivo u Hong Kongu i brzo sticanje svetske fanove, Dim Sum je isto toliko društveno iskustvo kao obrok. Bukvalno značenje da dodirne srce, Dim Sum je o grupama prijatelja koji jedu zajedno i dele mnoštvo jela veličine ugriza.
Obično ćete sedeti oko rotirajućeg stola i naručiti izbor jela tako što ćete ih izabrati iz sitnice ili odštampati ono što želite na maloj kartici. Sva jela se dele.
Tipična posuda za dim su prolećne rolne, knedle za kozice i svinjsko pecivo sa roštilja iako je izbor obično opsežan. Restoran Restoran Tim Ho Wan u Mongkoku kombinuje bogat izbor i odličnu kvalitetu (ipak postoji razlog što imaju Michelinovu zvezdu).
04 od 08
Siu Mei Roštilj: Ukusne pečenice sa ulice
Zaboravite ružičastu ružičastu boju u sredini ili biftete koje su bile plamenjene na mlazu crne boje, Siu Mei je način na koji se treba napraviti roštilj.
Hong Kongovi Siu Mei restorani specijaliziraju se u sporo kuhano BBQ meso glazirano u medu i pet začina i druge sočne rubine. Na meniju ćete pronaći svinjetinu, goveđinu, patku i gusku, iako je potpis jedinu odrezaka duboko ukusnih roštilja i pirinča vjerovatno najbolji. Nije složen, nije skup, ali vrlo, veoma ukusan.
Najstariji - i još uvek najpopularniji - osnivanje Siu Mei u Hong Kongu može se naći na Hennessy Road u Wan Chai-u . Joy Hing's Roasted Meat nudi klasično pripremljenu hrskavu svinjetinu, pečenu gosu i char siu, pripremljen na isti način vekovima.
05 od 08
Hong Kong Street Food: Trpezarija posle mraka
Pokušajte da ne mešate ovo sa Siu Mei; Liu Mei je pržena, parena i BBQed unutrašnjost i organi, kao i neke od neobičnijih predmeta od morskih plodova.
Ovi proizvodi se najčešće nalaze kod prodavača uličnih prodavnica na tržištima noćnog tržišta ili glavnih trgovačkih područja kao što su Causeway Bay i Mongkok i prodaju se za ramove ili plastične posude. Pokazujući kinesku izjavu da će kantoničko nešto pojesti, naći ćete uši svinja, urezane meduze i pržene svinjske creva.
06 od 08
Seafood: Svežina iznad svega
Uzimajući u obzir Hong Kongove 200 plus ostrva i položaj na južnom Kinu, malo je iznenađenje što je morski plod je jedan od najpopularnijih sastojaka u kantonskoj kuhinji.
Većina najboljih restorana sa morskim plodovima mora se naći na ostrvima ili u manjim ribarskim selima; odraz važnosti na svežinu. U većini mesta riba ili rak će biti održavana u tankama sa oksigenatom dok ne izaberete koja žrtva ide u pot.
Izbor ribe i školjki je širok i obuhvata omiljene predmete kao što su žbunje u sosu od crnog zrna, rakovano rakete i tajne grupe.
07 od 08
Prazna kuhinja: upečatljiva potrošnja
Niko za one koji klizaju svoje kikiriki iz svojih hamburgera ili izvlače sardone sa svoje pice, meni na Hongkongu može testirati čak i najudobnije palate.
Veliki proslave su još uvijek važne u Hong Kongu kao način prikazivanja vašeg bogatstva, a praznici se često održavaju na vjenčanjima, diplomama i prilikom potpisivanja ugovora ili započinjanja poslovnog projekta zajedno - tu se stranci obično nalaze da su bačeni na dubini .
Pošto osoba koja baca jelo želi dokazati svoj status i položaj, naručit će najskuplju stvar koju mogu priuštiti da bude spremna - uvek je egzotična i - vrlo otvoreno - obično odvratna.
Standardno jelo je juha od ajkula , ali vam se takođe može ponuditi abalone ili ptičja gnezda.
08 od 08
Dezertne kuće: slatki uspjeh
Obično malo više od rupa u zidu sa šačićem sedišta, desertne kuće u Hong Kongu ipak uživaju veliku popularnost.
S obzirom na klimu većinu godine, većina jela je lagana i hladna i uključuje crvenu supu, puding mango i sago puding (neku vrstu tapioka).
Drugi popularni desert dolazi u Hong Kong preko Makao. Portugalski jajni curevi - peciva izrađena od karameliziranog kestenja (vidi gore) migrirala su na britanske imanje, ali se pretvorila u korist ukusa Britanaca postajući glatko u teksturi.
Najomiljeniji od poslednjeg britanskog guvernera Krisa Pattena, Tai Cheong pekarnica nudi šargarepu jaja nepromenjenim tokom šezdeset godina.