Uvod u Vijetnamu Delicious Noodle Juha
Bez obzira koje vreme dana ili noći, u Vijetnamu nikad nije teško naći vrelu čašu supe od ljepota . Kao i tajlandski tai, Pho je nezvanično nacionalno jelo Vijetnama, izvezeno sa ponosom širom svijeta.
Pho sastoji se od ravnih pirinčanih rezanci u laganoj, mesnoj bazi. Posuda obično prati bosiljak, kreč, čili i ostali dodatci na bočici, tako da jeduci mogu uzimati supu po sopstvenom ukusu.
Balansirani ukus slatkog, slanog, začinjenog i citrusa veoma je zarazan; pho obično postaje trenutni favorit za bilo koga u posjeti Vijetnamu !
Šta ide u vašu omiljenu Pho Dish?
Tradicionalno, vijetnamski ljudi su pojedli supu od noodle za doručak i ponekad ručak. Danas, i lokalno stanovništvo i stranci mogu biti pronađeni oštećeni preko čarapa fara na uličnim kolicima tokom noći.
Uprkos svojoj jednostavnoj jednostavnosti, pho je zasnovan na složenom uređenju ukusa i tekstura.
Najbolji fO oprema se fokusiraju na stvaranje jasne ali ukusne juhe . Teže je nego što izgleda: pho kuvari se oslanjaju na dobro napravljene supe i pametno formulisanu začinsku mešavinu koja prvenstveno koristi anis i cimet, dodirom kardamoma, komarca i karanfilića. Prženim lukom i isečenim đumbi dodajte konačnu, biljnu topnote supu.
Zatim potiču rezanci : sveže napravljene ravne pirinačice od pita od brašna koje čine pravi deo posude.
Rezanci izbacuju male količine mesa - tanke rezine goveđeg mesa ili tune - koje se kuvaju odvojeno od čorbe i uključuju se u poslednjem trenutku.
Najzad, svježi biljni garniture kompletiraju ansambl, obično sastavljen od tajlandskog bosiljka, zelenog luka, cilantra i pasulja pasulja.
(Pro tip: pasulj bean je za turiste.)
Nađete ćete masti koje će se služiti uz vašu fot, ali to bi trebalo biti strogo neobavezno - a za stvarno dobro napravljene pho, potpuno nepotrebne. Možda ćete biti u iskušenju da poželite da vaš ukus okusite pre nego što jedete, ali pravi ljubitelji entuzijasti uživaju u bropu pre nego što odvezete riblji sos ili stisnete taj kreč.
Zbog svega ovoga, pho je dostupan svuda u Vijetnamu; jedna velika čaša košta samo oko 20.000-40.000 VND (oko 90 centi do 1,80 dolara, čitajte o novcu u Vijetnamu ).
Kako jesti Pho - Vodič novinara
Izgovarala je nešto poput "fuuuh" sa vučenim vokalom, a za zapadnjake je teško reći zbog tonusa. Na sreću, FO je lakše jesti nego izgovoriti.
Kada stigne pho, uzmite svoje štapićeve u svoju dominantnu ruku i supenu kašiku u drugom.
Počnite sa juho: gurite ga i uzmite duboke, bogate ukuse mesa koje su kuvale u svaku kapu stvari. Sledi aromati: zvezdani anis, đumbir i cimet trebaju zasićiti nozdrve dok pijete vruću tečnost.
Slurping je potpuno prihvatljiv , čak i ohrabren: to pokazuje da uživate u svom obroku i predstavljaju veliki kompliment kuharima! Pročitajte o etiketi u Vijetnamu .
Nakon što probate juhu, uzbudite se . Stisnite kreč, ili obrišite mali sos od ribe ili stavite šipku crnog bibera. Ako je juha već dobro, preskočite ovaj korak.
Dodajte biljne garniture s palicama za štapić i gurnite zelenilo na dno posude kako biste ih lagano kuhali. Ne stavljajte lišće u cjelinu: uništite ih pre nego što ih dodate.
Odakle je Pho zaista došao?
Uprkos svojoj popularnosti, mišljenja se razlikuju o poreklu supe. Kulinarski stručnjaci generalno su se složili da su rižove noodle donosili kantonijski imigranti iz provincije Guandong u južnoj Kini.
Neki kažu da je supa bila pod utjecajem Francuza tokom njihove kolonizacije Vijetnama, međutim, lokalno stanovništvo osporava ovu teoriju. Vijetnamci tvrde da je Fo potjekao u provinciji Nam Dinh jugo-zapadno od Hanoja i potom se širio u druge dijelove zemlje.
Do današnjeg dana, stanovnici Hanoja uživaju u tvrdnjama Severa da su izmislili pho. Norteri služe svojoj fo sa povrćem već ugrađenim u posudu supe i rezanci; samo one varvari na jugu odvojeno odaju biljnim garniturama!
Northern pho odgovara na ime pho bac : akcija je nezapažena, koristeći drugačiju mešavinu začina, mirisanu prvenstveno zvezdanom anjom. Pročitajte o Hanojevom jedinstvenom uzimanju vijetnamske hrane .
Varijacije Pho
Sastojci i stilovi supa od noodle se razlikuju po regionu širom Vijetnama. Pho g a obično znači da jelo sadrži piletinu; pho bo znači da je jelo pripremljeno sa govedinom. Prvi koristi cijele pile kuvane u zalihu; drugi koristi kostime oxtail, bokova i govedine.
Da bi bili u skladu sa turističkim trendovima u ishrani, vegetarijanac i tofu fo sada se mogu naći u velikim gradovima kao što su Hanoi , Hue i Ho Chi Minh City . (Hanoi, ne iznenađuje, nalazi se na našoj listi najboljih gradova jugoistočne Azije za hranu .)
Ostale varijacije na kojima možete da nađete uključuju:
Pho cay: začinjena juha od govedine
Pho bo vien: pho sa govedjim mesom
Pho tai: supa od tjestenina sa tankim rezancima rijetke govedine
Pho hai san: Pho noodle supa sa dodatim morskim plodovima
Pho sach bo: tradicionalni stil sa dodanom govedinom
Vrhunska flaša - a ne za slabe srce - poznata je kao "specijalnost pho" ( pho dac biet ) i sadrži sve vrste mesa koje su dostupne u restoranu uključujući pileće srce, jetra, govedinu i tetive.