Meni posuđenih posuđa u Hanoju, Vijetnamu

01 od 04

Sve je jednostavno ukorenjeno u Severnoj - Hanojevoj bogatoj kulturi hrane

Scena hrane u Hanoju, Vijetnam je jedan od glavnih mesta glavnog grada; lako bi vam oprošteno ako preskočite sve vidljive znamenitosti u Hanoju u korist opuštanja na bilo kojem broju ulica u Starom kvartu , i uživate u ovim omiljenim sjevernim vijetnamskim ulicama.

Kao i sa pivom , prevladava određeni regionalizam sa Hanoijem i hranom - jelo od jabuka se drugačije priprema između sjevera i juga, a posuda koja se dobije u glavnom gradu bit će drugačija od te čaše koju ste nekoliko dana vratili u Saigon . Ovde navedena jela su posebno severna po karakteru: uobičajeno je da se najbolje od svakog tipa može jediti samo severno od 17. Paralelne, posebno Hanoj.

02 od 04

Pho Bac - originalni Pho, izmišljen u Hanoju

Izgleda tako jednostavno i neobičasto, ali ova srdačna jela od tjestenina je preplavila druge više razrađene vijetnamske namirnice na vrh liste mora se jede svima.

Pho se služi svuda u Hanoju, u svako doba dana, uglavnom zato što je tako jednostavno napraviti: sve što vam je potrebno je pirinač ("pho" se zapravo odnosi na vrstu testenine, a druga tanjina od tjestenina, "bun" nazvana po tipu pirinča vermicelli), lekovito bilje, povrće i izbor goveđeg ili pilećeg brašna, koji su oštarili u mesnoj supu. I jeftino, dobra kutija treba da košta oko $ 1- $ 2.

Fo služi u Hanoj ​​odgovara na regionalne ukuse i predrasude; na kraju krajeva, Hanoians ponosno tvrde da je Fo izmišljen na severu. Stil serviranja, za početak, je drugačiji: na jugu, fo se služi sa povrćem sa strane, dok je u Hanoju i na severu, povrće već ugrađeno u jelo. Ovo je suština pho bac , ili pho sa sjevera: foo napravljen sa nesladjenom stokom, aroma supe sjaja sa zvezdanim anjisom i drugim delikatnijim začini.

" Pho bac ima intenzivan i osetljiv ukus koji je potpuno drugačiji od pho nam , koji je fo na jugu", piše preduzetnik i bloger Cuong Huynh. " Fok bac je u fokusu njegovog jasnog i jednostavnog bujona." Sjeverni fo, objašnjava Huynh, obilježava jednostavnost i suptilni slojevi ukusa: sjevernici izgledaju u potrazi za garnjenima koji su favorizovali autsajderi.

"Čak i danas, severni vijetnamski i pho puristi smatraju da će pho bac biti pravi pho", piše Huynh. "Nije neuobičajeno pronaći osobu iz sjevernog Vijetnama ili fu purista da se okrenete od raskošnih preparata od pho nam ili od pho koji nije napravljen od goveđeg skladišta."

Spremni da naručite? Imajte ovo na umu: beef pho je pho bo ; piletina je pho ga ; Vegetarijanac je pho chay . Izgovarano je fuh , a ne foo . Posjetite bilo koji od sljedećih restorana za visokokvalitetne pho:

• Pho Thin
  Adresa: 13 Lo Duc, okrug Hai Ba Trung, Hanoi
  Lokacija: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Adresa: 10 Ly Quoc Su, okrug Hoan Kiem, Hanoi
  Lokacija: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Adresa: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokacija: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 od 04

Bun Cha - Grill Meatballs napraviti sve razlike

Prvo, razdvojimo ime: "pecivo" se odnosi na tanak, vermicelli pirinac; "cha" se odnosi na svinjske mesne kutije na roštilju koje čine mesnatu komponentu jela. Kada služe bun cha , rezanci, povrće, nuoc cham (potapajući sos) i svinjetina se služe u zasebnim pločama ili posudama, omogućavajući svakom gostu da se bavi i miješaju prema svom ličnom ukusu. Cha gio (prženi prolećni rolni) su neobavezni, ali mnogo naručeni, punići čvor.

Bun cha je još jedino jedro u Severu koje poziva na upoređivanje sa suparničkim pčelinjim nuongom , slično jelo na jugu. U Saigonu, pecat nuong dolazi sa svim sastojcima pomešanim zajedno, uključujući i sos. A jućnjaci zanemaruju upotrebu cha, više vole da koriste tut nuong ili pečenu svinjetinu u posudi.

Na kraju, u bilo koje doba dana može se pojediti pecat nuong . Na severu, Hanoians više vole da uzmu svoje pice za vreme ručka. Dođite u podnožje Hanoja, možete se ulagati u određene uglove stare četvrti da biste nažalost pronašli pločasto grilje. Doručak sa kofea košta oko 20.000 VND.

Ovo jelo je nedavno dovedeno u širu publiku Anthonyja Bourdaina i predsjednika Baracka Obame, koji su se sastali na bun cha i pivu u Bun Cha Huong Lien (vidi detalje ispod) u maju 2016. godine.

• Bun Cha Hang Manh
  Adresa: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  Lokacija: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Adresa: 24 Le Van Huu, okrug Hai Ba Trung, Hanoj
  Lokacija: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3943 4106

04 od 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric i Revolution

Za razliku od pho i bun cha, ovo jelo nema prirodnog kolegu na jugu - cha ca la vong je ponosno homegrown od strane Hanoians, zamisao porodice Doan, koji nastavljaju da ga čine u restoranu koji služi samo jednom jedu.

Cha ca la vong je bogat koper, kurkuma i revolucija: posuda je bila spremno pripremljena za hranjenje severno-vijetnamskih pobunjenika, a nakon ponovnog ujedinjenja, porodici Doan je dozvoljeno da napravi cha ca la vong na ulici koja je preimenovana nakon svog proizvoda. (Ulica je ranije bila Hang Son, ili "Paint Street", cela ulica sada se zove "Cha Ca".)

Časalone iskustvo je više pozorišne od većine drugih kulinarskih poslastica u Hanoj. U restoranima sa više restorana (više od jednog, u Hanoi-u imitacije, mnogi drugi filmovi su usledili po stopama Doansa), gosti sede na stolovima opremljenim gorionicima za gas ili uglja. Marinirane ribe (poželjno snakehead) se kuvaju ispred gostiju, prvo smeđene u ulju, a zatim poboljšane đumbirom, koperom, zelenim lukom i ostalim biljkama. Gotovo jelo se služi zajedno sa pirinčanim rezancima, korijanderom, komaračem, kikirikijem, prazilukom, čili i pastom za škampi.

Originalni Cha Ca La Vong restoran je i dalje najbolje mesto za iskusiti ovu ribu i veganje; enterijer je zamućen i serveri su snimani sa gostima, ali to je sve deo emisije. Jedi dok je vruće.

• Cha Ca La Vong
  Adresa: 14 Cha Ca, okrug Hoan Kiem, Hanoi
  Lokacija: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 825 3929