Južnoafrička hrana je raznovrsna kao i njeni ljudi, koji su ostavili svoj znak na kulinarskoj kulturi zemlje. Tradicionalna jela domaćih grupa u Južnoj Africi meša se sa receptima posvećenim od portugalskih, holandskih i britanskih naseljenika. U nekim oblastima, imigranti iz Indije i jugoistočne Azije razvili su svoju posebnu kuhinju, ponovo izmišljajući tradicionalne tehnike svojih predaka sa sastojcima koji su im dostupni u Južnoj Africi.
Možda ste iz Južne Afrike koji žive u Sjedinjenim Državama, ili ste možda jednostavno došli kući iz posete sa ukusom za hranu u Južnoj Africi. Bez obzira na slučaj, pronalazak nacionalnih delicija kao što su biltong, bobotie i malva puding može biti neobično u Sjedinjenim Državama. Tužna je činjenica da uprkos brojnim vrlinama južnoafričke kuhinje još nije popularizirana na ovoj strani Atlantika. Ovaj članak razmatra nekoliko načina da zadovolji vaše želje bez potrebe da leti sve do Cape Towna ili Durbana.
South African Staples
Na međunarodnom nivou, Južna Afrika je najpoznatija po svojim voćem Cape, bogatim morskim plodovima i visokokvalitetnim šnicama govedine i divljači. Međutim, u kuhinji je više od fileta i fine vina. Evo nekoliko sponzora koje treba potražiti u potrazi za autentičnim južnoafričkim jelima:
Ne toliko obrok u sebi kao nezvanična jela za hranu u Južnoj Africi, biltong je sirovo meso presečeno u trake, marinirano u sirćetu i začini, a zatim se visi da se osuši.
To je Cape holandskog porijekla i može se napraviti sa govedinom ili divljači (uključujući noh, kudu i springbok).
Bobotie
Često označen kao nacionalno jelo u Južnoj Africi, bobotie je tradicionalni recept Cape Malay koji sadrži mleveno meso (ili ponekad ribe), pomešano sa začinama i suvim plodovima. Pita se služi sa prelivom kremom od jaja i naročito je popularna u zapadnom Kejpu.
Ikona poznate karijere Durbana, zečeva čaura je pola kruška hleba koja je izduvana i ispunjena curryom. Možete pronaći mnoge različite vrste - uključujući govedinu, piletinu i čak pasulj za vegetarijance - ali ovčije bunny chows su najautentičniji.
Potjiekos
Potjiekos (ponekad poznat kao bredie) je južnoafrička verzija čokolade koja se oseća dobro. Meso, povrće i krompir se skupljaju zajedno na niskoj vrućini u tri nožne posude od livenog gvožđa. Umesto dodavanja tečnosti, sastojci se meša nekoliko sati u sokovima koje meso izdaje.
Malva puding
Možda omiljena pustinja u zemlji, malva puding je karameliziran spužva infuzen sa džemom od kajsije. Tradicionalno se služi sa kremom, ili sa slatkom kremom i vanilovim sosom. Ovo je vrhunska hrana za udobnost za hladne zimske dane na Cape.
Južnoafričke restorane u Sjedinjenim Državama
S obzirom na raznolikost južnoafričke kuhinje i ogroman izbor restorana sa finim trpezom na obalama Cape, nešto je ironično da je najuspešniji izvoz u Južnoj Africi Nando's, lanac brze hrane. Inspirisan portugalskim ukusima granice Mozambika, Nando je specijalizovan za perik peri peri sa grilima.
Naćićete američku ogranak lanca u Illinoisu, Virdžiniji, Merilendu i Vašingtonu.
Restoran Karoo u Easthamu, MA, služi tradicionalnu južnoafričku kuhinju u slikovitom okruženju sa zatvorenim i otvorenim sjedećima. Meni odražava jedinstvenu mešavinu afričkih, britanskih, holandskih, portugalskih, malezijskih i indijskih inspiracija za koje je Južna Afrika toliko poznata. Ovde se nalaze predjelo Cape Malay, goveđa ili tofu bobotie i goveđa ćureća.
Amaweleova južnoafrička kuhinja u San Francisku je u vlasništvu Pam i Wendy, dvojica kuvara iz Durbana. U Zuluu, "Amawele" označava "blizance", a sestre poklanjaju svoje korene jednostavnim i autentičnim izbornim menijem sa omiljenim Durbanom kao što su roti wrapi i zečevi. Za vrhunsko iskustvo u hrani, poručite frikaddelski špaler (napravljen sa pomfritom i afričkim mesnim prsima).
Smešten u Brooklynu, NY, restoran Madiba je dobio ime za legendarni predsednik post-apartheid Južne Afrike Nelson Mandela. Meni je pod utjecajem južnoafrička ulična hrana, a uključuje i specijalitete od karnevala noktiju i pilećih džigerica do biltonga i samoose startera. Restoran je usavršio i umjetnost braaia, ili roštilja, sa nojevima hamburgera i boereworsa.
Namenjena afričkoj riječi za tradicionalnu kafanu, The Shebeen u Charlottesvilleu, VA služi favoritima Južne Afrike za doručak, ručak i večeru u izrazito opuštenijem okruženju od svog imena. Nagrade za ručak uključuju borovnice hamburgere i sadža kolače, dok će školjke dagnje i kalamari Camps Bay pružiti ukus za kupovinu plodova mora za večeru.
Run by južnoafrička porodica Anthonys, Altanta 10 Degrees South rekreira fine dining u Zapadnom Kejpu. Inovativna predjela uključuju bilatong salate od carpaccio i sosatije od govedine, a obimne liste vina sadrže uvezene vine iz poznatih vinograda Paarl, Stellenbosch i Franschhoek.
Južnoafrički online prodavnice
Ako biste više voleli da kreirate svoju vlastitu južnoafričku klasiku, možete kupiti autentične sastojke iz različitih online prodavnica. Isprobajte ukus Afrike Shoppe za širok spektar grickalica, sosova, šipki i drugih proizvoda, uključujući beacon čokolade, gospođe Balls chutneys i Ouma. Afrička kuća i Južnoafrička prehrambena prodavnica takođe dostavljaju uvezenu robu na adrese širom SAD-a. Za impresivan izbor proizvoda bilitonga i drolova, probajte The Biltong Guy.