Uprava za ugostiteljstvo pozajmila je svoju stručnost Bijeloj kući, a sada nama
Šta je Servisni Guru? Upoznajte Eric Weiss-a
Više od nekoliko luksuznih putnika zna koliko je usluga velika. Retko je, ali suštinski.
Rijetka i dalje: mogućnost prenosa ove suštine osoblju u hotelskom servisu. Ovo je domen Eric Weiss-a. Putuje u svet kao konsultant za usluge.
Prema Erikovim riječima, " Veliki servis znači povezivanje sa pojedincima kao da su jedina osoba na svijetu i to na nesebičan način."
Putovanje je težak Hard Eric Weiss-u. Odrastao je u Tenaflyu, Nju Džersiju, odmah preko rijeke Hudson iz gornjeg Manhattana. Do 13 godina je zarađivao dovoljno novca da predaje novinama kako bi putovao kroz Sjedinjene Države na turneju za tinejdžere.
Mladi hotel pro-to-se našao da mu se dopao životni život. Jedan od bolesnih pacijenata njegovog oca bio je potpredsednik Nacionalne pomorske unije. Ovaj gospodin je omogućio tinejdžeru Ericu da radi na SS SAD tokom leta i odmorima tokom srednje škole i koledža. (Ovaj oceanski lanac, koji je sada vezan u Filadelfiji, bio je jedan od najpoznatijih krstarenja sredinom 20. veka i još uvijek ima neke transatlantske rekorde.) "Putovanje je osjećalo kao normalan život za mene", kaže Eric.
Nakon diplomiranja na Bostonskom univerzitetu, Eric je živeo i studirao u Francuskoj skoro 10 godina. Zatim je studirao hranu, vino i gostoprimstvo na prestižnom Kulinarskom institutu Amerike u Hyde Parku u Njujorku.
Eric je odabrao Chef Roger Vergé kao prvi Amerikanac koji je učio u Le Moulin de Mougins, njegovog ponosnog restorana sa tri Michelin zvezdice na francuskoj rivijeri. (Međunarodni kuhar slavnih Alain Ducasse je započeo u istoj kuhinji.)
Eric je zatim unajmio Seagram Châteaux & Estate Wines u Njujorku.
Njegov posao: da interesuje ekskluzivni restoran i hotelsku klijentelu u Seagramovom vrhunskom portfoliu vina. (Kako je elita? Uključivala je legende Bordoa poput Châteaux Lafite, Haut Brion i Petrus.) Erik je bio sommelier u klubu '21'.
Tokom nekoliko decenija Erik je otišao da bude servisni guru. Njegova trenutna platforma je njegova konsultantska kompanija New York, Service Arts, koju je osnovao 1994. godine. Njegov prvi zadatak bio je serija servisnih radionica za ugostiteljsku industriju, održanu u tadašnjem New Four Seasons Hotelu u Njujorku.
Program Eric je dobio puno pažnje gostinstva i industrije. To je dovelo do šestomesečnog mandata kao Service Expert na CNN-ovoj finansijskoj mreži. Ericova tema: "dobijanje usluge koje potrošači zaslužuju, bilo od automehaničara, doktora, motela ili hotela sa pet zvezdica."
Ko kaže da je Erik "službeni guru"? Nije to sam napravio. Pozvan je "Servisni guru" velikih medija poput CNN-a, The New York Times-a, London Times-a i Katie Couric-a.
Ali kome je potreban službeni guru? Eric je savetovao više klijenata plavih čipova o tome kako poboljšati svoju korisničku uslugu. Među njima su hotelske kompanije (kao što su The Ritz-Carlton , Trump Hotels i Four Seasons ) i kompanije za finansijske usluge (kao što su American Express i Goldman Sachs).
Mnogi nezavisni restorani i hoteli širom svijeta angažovali su Service Arts kako bi radili s Ericom.
Već više od jedne decenije, Erićevu stručnost je zatražio određeni domovi u Vašingtonu. On je savjetovao Bijeloj kući o izboru vina, etiketama i uslugama i radu na kuhinjama.
Od 2011. godine, Eric je radio sa turističkim destinacijama u Kaliforniji kako bi povećao nivo usluga. Dizajnirao je dobro primljenu nedeljnu emisiju za istorijski vinski centar Sonoma County, Healdsburg . Ubrzo, drugi turistički čvorići u Sjevernoj Kaliforniji, uključujući Mendocino i Sonoma Counties i Carmel-by-the-Sea, pratili su slični programi.
Mesta Erik vam preporučuje da doživite: Buenos Aires , Argentina; Madeira prvo, zatim ostatak Portugala; U Francuskoj: kuća i vrt Claudea Moneta u Givernyju, izvan Pariza; Bretanja na obali Atlantika (boravite u L'Hotel Carantec i posjetite Finistere (prikazano gore), Korzika i Malta na Mediteranu, Tahilla Cove, Irska;
Petersburg, Rusija; U Kaliforniji: Sonoma i Mendocino, wellness umjetnost Golden Door u Escondido, The Ahwahnee Hotel u nacionalnom parku Yosemite; u New England: Massachusett's Berkshires (boravi u Wheatleigh u Lenoxu) i Yankee Connecticut (ostanite u Innu u Stoningtonu i plove na reku Connecticut); gde god možete gledati filmove Federico Fellini kao što su La Dolce Vita i Amarcord na velikom ekranu
Mesta Erik ne vrate se u: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Erik mora imati ukus u Francuskoj: plodovi mora u parfimeriji Brasserie Bofinger; U Brittanyu: oštrice koje su se u Cancalovim jagodama uplaćivale na tržištu farmera Plugastel, plavog lobstera mramurano je s fio grasom i dimljenom jegulom u restoranu Patrick Jeffroy u Carantecu; foie gras iz regije Périgord; Chateau d'Yquem, nektar desertnih vina Sauternes; nepasteurizovani sirevi, širom Francuske
Erik mora imati ukus u SAD: vina iz porodičnih vinograda Morleta u Napi, restoran Aziza u San Francisku; Penner-Ash Pinot Noirs iz Oregona; Restaurant Latour na Crystal Springs Resort u New Jersey; restoran u Njujorku; njegov kuhar / vlasnik David Waltuck osnovao je legendarnu Šanterelu; večernja vožnja sankama na Lone Mountain Ranch u Big Sky, Montana; morska sol-karamel gelato na The Gelato Fiasco u Maine; džambo šargarepe sa lardonima i dimljenim paradajzom vinaigreta u restoranu Swooner u Stoningtonu, Connecticut
Stvari koje Erik voli za putovanje: "upoznavanje novih ljudi, a zatim ostajanje u kontaktu sa njima decenijama"; "pronalaženje mesta koja mogu da se delim sa prijateljima;" "održavanje turističkog časopisa u poslednjih 40 godina, tako da mogu pomoći drugima svojim putnim pravcima"
Stvari koje Erik voli za letenje: biti nadograđeni za poslovanje ili prvu klasu (ili čak i premium ekonomiju ); stjuardesa koji stvarno brinu o pružanju odlične usluge; neočekivano sjajan obrok ("najsmježnije, vrijeme sjajna hrana, ugostiteljica u New Yorku, sređivala je svoju večernu vezu za kavijar, šampanjac i jastog vezanu za Evropu"); lakoće privatnih mlaznjaka : "ne morate se baviti sigurnošću ili znakom" zauzeti "
Stvari koje Erik mrzi da leti da se aviokompanije moraju menjati: sigurnosne linije (horor za TSA Precheck !); diktatorski, neosetljivi agenti; čekajući putnike dok se plaše za odlaganje prtljaga; putnici koji skidaju cipele, bez čarapa; neki su čak postavili stopala; koji su pustili ovu besmislicu.
Na Ericovoj listi kofa: krstarenje Antartica na Seabournu; posjetio Dumbarton Arms, "zamak zamke moje supruge u Škotskoj;" Istanbul; Hrvatska (uključujući i ruralnu Istre); Egipat (opet); Azija (Kina, Japan, Vijetnam, Bali); vidjeti divljač Galapagosa; pevajući s Robertom Flack. Erikovih priča o hotelijerama: Gospodine Menadžer, da li ste čovek sa pet zvjezdica ili miš sa četiri zvezdice? Eric na elementima odlične hotelske usluge ; otvoreno pismo za hotele: Erik na ružnim načinima koji hoteli svode uglove ; 7 stvarnih hotelskih horror priča i Eric's mo za dobivanje vašeg hotela da se popravi na lošu uslugu; Erićev ulaz u našu priču o fantazijskim hotelima putopisnih pisaca: sanjaren francuski kulinarski odlazak; kritički opis izvrsnog hotela na Saint Lucia na Karibima, Ladera Resort.
Erik priblizava pogled na Algarve, portugalsku obalu koja je zapadna Evropa kradljivica za odmor: najsunčanija regija na plaži u Portugalu i zapadna Evropa za putovanja: Algarve ; l ; ajnAlgarve count dvorac okrenuo pousada gostiona (sa fab): Pousada Palacio de Estoi ; u hotelu "Relais & Chateaux" na odličnoj plaži: Bela Vista Hotel & Spa .
Erik je detaljno pogledao na sjevernu Kaliforniju, sjevernu Kaliforniju, okrugu Sonoma: wi Napa, legendarni NoCal legend, ima ozbiljnu konkurenciju sada iz okruga Sonoma ; Sonoma County ima preko 450 vinarija. Erik izabrao je 11 najboljih Sonoma vinarija za turneju i degustaciju ; i mnoštva opcija za gastronomiju, Eric je izabrao 11 najboljih restorana u Sonomi; Erik nije sama u pozadini banjskog zdravlja Sonoma County ; čisto afričko iskustvo na "Sonoma Serengeti": Safari West; kaže Eric, najluksuzniji način da vidimo županiju Sonoma: visoko iznad balonskih vinskih zemalja ; aA go-to bijeg spot koji opremljuje ljubazan ukus Toskane u sunčanoj županiji Sonoma: Applewood Inn, restoran i spa ; ljubazna B & B u centru Healdsburga sa divnim cvjetnim vrtovima, sanjarnim doručkom i čokoladnim specijalitetom: Camellia Inn; središte 1800-ih kuća sa lijepim sobama, priznata blagovaona i aah spa: Kenwood Inn i Spa ; boutique hotel sa rodnim pedigreom, odličnim maserima, martini barom i divnim steakhouseom: MacArthur Place ; slikovita viktorijanska gostionica s uslugom pet zvezdica i notarsku kuhinju: Madrona Manor ; poznatog tada za "Ptice", sada za elanom na okeanu i fino blagovanje: Bodega Bay Lodge; rustikalno ime za jedan od najsavremenijih malih hotela u Sonomi: Farmhouse Inn .
Gdje pratiti Eric Weiss: na njegovoj web lokaciji, ServiceArts; na članke za časopis Food Arts; na LinkedIn.