Napredne opcije za putnike
Ovde sam napravio niz postova o mogućnostima hrane za aranžmane, od gurmanskih i specijalnih restorana do prodavnica za brzo hranjenje i snack . Kevin Kelly, predsednik koncesionog operatora Delaware North Travel Hospitality, kaže da njegova kompanija upada u želju putnika da imaju sofisticiranu i lokalnu cenu tako što dovode nove koncepte na aerodrome kojima posluju.
Putnici su postali sofisticiraniji jer naša kultura ima, rekla je Kelly.
"Putovanje nas je izložilo regionalnoj i međunarodnoj hrani. Idi na bilo koju lokaciju, i videćete, na primjer, da stadioni bejzbola ne služe samo hot dogovima ", rekao je. "Naša industrija je saznala da raznovrsnost u ponudama i selekcijama hrane može donijeti ukupnu vrijednost."
Aerodromi nude ovo u svemu, od brzog servisa i kafe do restorana sa punim sadržajem, rekla je Kelly. "Evoluirali smo se kao industrija u kojoj sada možemo optimizirati prihod i poboljšati iskustva ponudivši više izbora", rekao je on.
Jedan koncept je Atlanta Stillhouse, na koncernu Hartsfield-Jackson International Airport. To je jedino mesto izvan Kentucky-a koji ima više od 30 bourbona dostupnih za putnike. Bar ima 10 izbora letova Bourbons-a kako bi putnicima pružio priliku da prošetaju bourbon trag u Atlanti.
Delaware North je prvobitno želela da sarađuje sa proizvođačem bourbon-a Jim Beam-om prilikom izrade restorana, rekla je Kelly.
"Aerodrom je rekao da ne možemo nazvati lokaciju nakon proizvođača alkohola. Ali imali smo vezu sa Jim Beam-om ", rekao je. "Odlučili smo da napravimo meni oko Jim Beam bourbon-a i mi smo imali dizajnera i dali restoranu osećaj toga."
U restoranu su degustacije Jim Beam-a, rekla je Kelly. "Putnici kažu kako je to prijatno iznenađenje kada se vidi degustacija burbona", rekao je.
"Zauzeto je od aerodinskog iskustva, i to je vrlo dobro primljeno."
Još jedan primjer sofisticiranog fare može se naći u DeSano Pizzi, koja se nalazi u Južnoj Karolini Internacionalni aerodrom Charleston u Terminalu 4. Ima tabele u evropskom stilu koje donose skupove za zajedničku atmosferu, a restoran donosi testo pica za stol za decu sa kojom igra.
Aerodromi takođe donose svoje najbolje koncepte lokalnog restorana na terminal, rekla je Kelly. "Aerodrom je portal u zajednici. To je prva stvar koju vidite kada stignete u grad, a kada odete, to je prilika da isprobate koncepte koje biste možda želeli posjetiti kada se vratite ", rekao je. "Zajednice stvarno utiču na činjenicu da aerodrom nudi pristupačnost i vidi to kao odličan način da se ljudi upoznaju sa ovim područjem."
Na primjer, kada Delaware North razvije koncept hamburgera, provjeriće društvene mreže, rekla je Kelly. "Na večeri ćemo večerati na 10 različitih mesta da nađemo najbolje", rekao je.
Jedan od tih koncepata je Grindhouse Killer Burgers, na Atlantskom Hartsfield-Jackson International Airport u Concourse D. Restoran sadrži sveže meso koje se dobija od lokalnih biznisa.
Ali rad sa lokalnim konceptima može biti izazov, jer restorani u ulici rade različito u aerodromskoj sredini, rekla je Kelly. "Aerodromi imaju manje otiske kuhinje, a postoji veći naglasak na zaposlenima koji imaju brzu uslugu, što je važno", rekao je. "Radimo sa vlasnicima da svoje brendove pretvorimo u netradicionalni prostor. Neki vole izazov, a neki moraju samo baciti ruke. "
Drugi popularni lokalni koncepti uključuju Restoran Casavana, koji nudi autentičnu kubansku kuhinju na Fort Lauderdale-Hollywood International Airport-u i Bardenayu, postu popularnog restorana za pružanje vrhunske sjeverozapadne kuhinje i regionalnih i lokalnih pivskih piva na aerodromu Boise u Idahu.
Ovaj trend je jak, rekla je Kelly. "Vidimo aerodrome koji se kreću od McDonaldsa do Smashburgera.
Nivo usluge je različit, pa čak i prezentacija je drugačija ", rekao je on. "Ovi hamburgeri nisu zavijeni i stavljeni u torbu. Oni služe na ploči sa zanatskim papirom. "
Bilo da je reč o konceptu burgera ili pizze ili tržištu sendvič ili svežoj salati, aerodromi nude više brza-casual restorana sa puno izbora, rekla je Kelly. "Videćemo mnogo više od ovoga. Videćemo restorane koji više odražavaju lokalno tržište ", rekao je.