Poreklo i istorija tradicionalne meksičke daske
Chiles en Nogada je tradicionalno meksičko jelo od poblano čilija punjene sa picadillo (vrsta hašiša, u ovom slučaju sastavljena od mešavine mesa i suvog voća), pokrivena u sosu od orahovog oraha i obrađena sijamom i peršunom. Smatra se da je jelo u 19. vijeku izumeo sestrama u gradu Puebla . Pošto posudje ima boje meksičke zastave i potiče iz vremena meksičke nezavisnosti, smatra se jednim od najpatriotskih jela u Meksiku i ponekad se kaže da je to nacionalno jelo Meksika, iako generalno to razlikuje od Mole Poblano .
Istorija Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide bio je vojni komandant koji se borio u Meksičkom ratu za nezavisnost, a kasnije je postao car Meksika od 1822. do 1823. godine. U avgustu 1821. potpisao je Kordobi, koji je Meksiku oslobodio svoje nezavisnosti od Španije. Sporazum je potpisan u gradu Verakruz na istočnoj obali Meksika, a nakon potpisivanja sporazuma, Iturbide je otputovao u Meksiko Siti . Zaustavljanje na putu u Puebli , gradonačelnici su odlučili da održe gozbu da proslavi nezavisnost zemlje od Španije i da poštuju Agustin de Iturbide na dan sveca (praznik Sv. Avgusta Hippoa pada 28. avgusta). Avgustinističke sestre iz manastira Santa Monika žele da pripremaju specijalno jelo koristeći lokalne sastojke koji su bili u sezoni. Došli su do Chiles en Nogade, što znači čile u sosu od oraha.
Chiles en Nogada Sezona
Chiles en Nogada je sezonsko jelo.
Pripremljen je i jede uglavnom tokom meseci avgusta i septembra, a to je vrijeme godine kada su ključni sastojci, šipke i orasi u sezoni. Sezona Čilea u Nogadi poklapa se i sa danima meksičke nezavisnosti . Pošto ovo jelo sadrži sastojke koji su boje meksičke zastave - crvena, bela i zelena - smatra se za vrlo patriotsko i svečano jelo.
Ako ste u Meksiku tokom sezone Čile en Nogada, obavezno uzmite uzorak ovog tradicionalnog meksičkog jela.
Gdje se probati Chiles en Nogada
U Meksiku postoji mnogo restorana gde možete naručiti Chiles en Nogada tokom ljetnih i jesenjih sezona. U Meksiko Sitiju, dobri restorani za uzorak ovog tradicionalnog meksičkog jela su Hosteria de Santo Domingo, ili Azul y Oro. U Puebli , gde je posuđeno posuđe, restoran Casa de los Muñecos je popularan izbor.
Ako želite da kuvate, razmislite da napravite svoj Chiles en Nogada ili probate ovu vegetarijansku verziju.
Pročitajte više o tome šta jesti u Puebli .