7 jela i pića za pokušaj u Gvadalahari, Meksiko

Gvadalahara , u meksičkoj državi Jalisco, je fascinantan grad. Najpoznatiji je kao rodno mjesto marijasa, tekile i nacionalnog sporta Meksika, charreria , ali ćete naći i izvrsnu hranu u ovoj destinaciji. Pošto se meksička hrana razlikuje toliko regionalno, možete probati jela koja se ne nalaze u drugim delovima zemlje. Evo nekih jela i pića koje ne treba napuštati od Guadalajara.

• 01 od 07

  Torta Ahogada

  Tortas ahogadas su hrana koja je najčešće povezana sa Guadalajara. Bukvalno su "udavili sendviče", napravili su se tako što su zagrejali krumpir sa mesom i pokrivali ga začinjenim sosom od paradajza. Hleb se zove birote salado , ali je sličan bollama bunama , a možda je i pasta zrna na hlebu pre nego što se doda meso (obično svinjetina marinirana u začini).

  Lokalna predstoji da je ovo jelo nastalo kad je gladan čovek došao kući da pronađe svoju suprugu. Okrenuo se oko sebe i izašao s hljebom, mesom i nekim pasuljem i napravio je sendvič. Zatim je našao neki sos koji je njegova žena napravila i ostavila na štednji, a zatim je sipao preko sendviča koji je zatim sjeo nožem i viljuškom. Bilo je ukusno i dobro zadovoljilo njegovu glad, a jelo je uskoro postalo popularno.

• 02 od 07

  Birria

  Birria je začinjeno mesno jelo najčešće napravljeno sa kozom ili ovčetom, ali povremeno govedina ili svinjetina mogu se zameniti. Tradicionalno se priprema mariniranjem mesa u sosu napravljenom od belog luka, čilea i paradajza, a zatim se kuva u podzemnoj pećnici, pokrivenom listovima agave. Sada je najčešće sporo kuvano tokom nekoliko sati u velikom loncu na štednji ili u pećnici. Meso se jede bilo u jedu ili kao tacos, a služi se sitno sesovanim lukom i cilantrom, a neki krečni klinovi stisnu na njoj.

  Možda ćete naći birriju za prodaju na tržnicama ili uličnim hramovima , ali je i popularno jelo koje služi na zabavama. Veruje se da je Birria jedna od najboljih stvari za jesti dan nakon što se prepustite previše alkohola, pa ako pate od mamurluka, naručite neke i nadam se da ćete pronaći malo olakšanja.

• 03 od 07

  Pozole

  Pozole je jelo koje ćete pronaći tokom čitavog Meksika, ali je najpopularniji u državama Guerrero i Jalisco . Pozole je domaća supa od kukuruza napravljena sa svinjetinom ili piletinom. U Gvadalahari se najčešće služi bela ili crvena juha, ali takođe možete naći i zelenu verziju. Crveni pozol se pravi sa guajillo čilijama, tako da može biti prilično začinjen. Ovako bogato guljenje obično služe različitim povrćem na bočnoj strani (luk, tanke narezane redkve i kupus ili zelenu salu, kao i neki avokado i origano), tako da možete da ga oblačite onako kako želite. Takođe se služi sa oštrim kukuruzom tostadas i guacamole, čineći za vrlo punjenje obroka.

• 04 od 07

  Frijoles Charros

  Serviranje zrna će dodati doze proteina i vlakana do bilo kojeg obroka, ali su naročito ukusne kada se poslužuju u čarobnom stilu. Ovi pinto pasulj se kuva sa lukom, belim lukom i slaninom, a služi se u mesnatoj, ukusnoj čorbi. Mogu sadržavati i druge sastojke kao što su paradajz, jalapeño i druge vrste mesa kao što su chorizo, a ponekad i chicharron (svinjetina).

  Ovo jelo je nazvano za meksičke kauboje, čarobnjake , jer se kaže da će se u starim vremenima šurom pripremiti veliki lonac na otvorenom vatri kada se bore za životinje. Iako su posluženi širom Meksika, Jalisco tvrdi da je mesto porekla ove ukusne grickalice, što se često služi pratiti carne asada (meso na žaru).

• 05 od 07

  Jericalla

  Jericalla (ponekad napisana jericaya) je desert napravljen od jaja, mlijeka i šećera, a ukusan je cimetom i vanilom. Slično je flan ili creme brulée. Njeni pronalasci se pripisuju monahini koja je radila na Hospicio Cabanasu ( svetskoj baštini u Guadalajari) kada je još bila u upotrebi kao sirotište. Želeo je da stvori jelo koje bi bilo privlačno za djecu i pružilo im dodatni kalcijum i proteine, pa je došla do ovog ukusnog tretmana. Dok je bila pečena, ona se odvojila i ostavila je u pećnici malo previše, a kada je izvadila, otkrila je da je gorak malo spaljen, ali svi su bili oduševljeni aromom i postali popularni desert širom Guadalajara i uvek se kuva sve dok vrh ne postane smeđe.

• 06 od 07

  Tequila

  Naravno, nijedna poseta Guadalajari nije potpuna, bez pokušaja tequila, a vi biste trebali uzeti nekoliko od njih da biste videli šta vam se dopada (uvek se uverite da je bočica 100% agave, da biste bili sigurni da ste najbolji uzorak). Ako možete da odete na mesto gde se pravi ovaj duh i nosi svoje ime, to je još bolje. Grad Tequila je veoma blizu Guadalajari i lako se može posetiti na jednodnevnom izletu, tako da možete saznati o proizvodnji ovog svetski poznatog pića. Evo šta biste trebali videti i raditi u poseti državi tequila .

• 07 od 07

  Tejuino

  Iako je tekila poznatija, još jedno piće koje se proizvodi u Guadalajari je tejuino . Ovo je fermentisano piće napravljeno od kukuruza i zaslađeno piloncillo , nerafiniranog smeđeg šećera. Prvobitno su ga napravili Huicholovi ljudi u drevnim vremenima (iako bez šećera), ali je danas i danas veoma popularan. Na tržištima i parkovima i na ulici od prodavnica širom grada ćete ga naći.

  Tejuino ima nizak sadržaj alkohola iz procesa fermentacije, a obično se služi na ledu i sa stiskanjem sok od limete i prskanjem čilijuma u prahu, ili možete da ga zatražite pomoću loptice nieve de limona (svetlo zelenog krečnog šerbeta), koji savršeno dopunjuje grickalice sa ukusom ovog tradicionalnog osvježavajućeg napitka.