Tradicionalni doručak u Meksiku
Chilaquiles (izgovarano "chee-lah-KEE-lays") je tradicionalno jelo pronađeno širom Meksika. Na najosnovnijem, hilaquiles se sastoje od prženih tortilskih traka koje su simetrirane u crvenoj ili zelenoj salsi ili molu za omekšavanje traka. Ovo jelo je odlično za korištenje ostataka, jer se mogu koristiti tjelesne (ili prodavnice) kupljene tortilje. Često se služi sa stranom refraktiranog pasulja.
Chilaquiles se jede svakodnevno u mnogim meksičkim kućama, ali ćete naći i posuđe koje poslužuju restorani, hoteli i ulični prodavci.
Kroz Meksiko, regionalne varijacije obiluju.
Kada se Chilaquiles služi
Ova udobna hrana se obično jede za doručak ili banderu i naziva se "pomoćnikom mamurluka" za one koji su previše popili prethodnu noć. Često služi za tornaboda , koja je blizu jutra nakon dugog venčanja.
Chilaquiles Sastojci
Chilaquiles sadrže iste sastojke kao enchiladas, ali je hilaquiles potrebno mnogo manje vremena za pripremu - samo 15 minuta - jer nema potrebe za valjanjem. Posuda je takođe slična nachosu, ali se uglavnom jede vilicom, a ne rukama. Chilaquiles se mogu zameniti sa drugim zajedničkim jelima nazvanim migas , što znači mrvice jer sadrži i tortiljske trake i jede za doručak.
Neki popularni sastojci hilaquila uključuju pržena ili jaja jaja, sir, čile, pavlaka, sirovi luk, cilantro ili chorizo. Meso obuhvata iseckanu govedinu ili piletinu, ali piletina je češći izbor.
Regionalne varijacije
U Meksiko Sitiju, tortilje se obično kuva u blago tart zelenim tomatillo sosom ili začinjenim paradajz sosom. Centralni Meksiko, s druge strane, preferira čvrste tortiljske čipove, pa pre nego što ih uhvati u salsu, salsa se sipa na čipove neposredno pre služenja. Kuvari u Gvadalahari tradicionalno koriste cazuelas , specijalnu kuhinjsku posudu, da similiraju hilaquile sve dok se ne postane debeo kao polenta.
U Sinaloi, hilaquile se mogu pripremati sa bijelim sosom, a ne crvenom ili zelenom.
Istorija Chilaquiles
Ime dolazi od Nahuatl, drevnog Aztec jezika, a znači hilis i zelenilo. Uvod u posudu u Sjedinjene Države desio se 1898. godine kada se pojavio recept u kuhinjskoj kuvar "The Cook". Iako je već dugi niz godina, to je još uvijek meksički sapun, jer je svestran i napravljen je koristeći široko dostupne sastojke koji su jeftini. Možete naučiti kako napraviti chilaquiles.
Više tradicionalnih meksičkih doručak doručak hrane
Ljubav doručak? Otkrijte ove druge ukusne meksičke posude za doručak:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas