Vodič za sezonu rakije Hjustona

01 od 05

Kada ga dobiti

Sezona gajbe može da traje od januara do jula duž obale Meksičkog zaliva, ali vreme igra veliki faktor. Ako je zima hladna, sezona počinje malo kasnije. Ako je suša godina, sezona se završava malo rano. Uopšteno govoreći, međutim, vrhunski meseci za "blatne bube" su od februara do aprila (Mardi Gras, bilo ko?).

02 od 05

Gdje jesti

Najbolje mesto za jesti rarovice je u nečijem dvorištu tokom tradicionalnog "vrela od rarovice". Ali ako se vaš poziv izgubio u pošti ili ne želite da ga domaćin sami, ovdje su najbolja mesta za popunu:

The Crawfish Shack
Sa lokacijama u oba Crosby-a (30 minuta od centra grada do sjeveroistoka) i Magnolije (sat od centra do severozapada), to je malo drajva, ali vredi toga: Crawfish Shack je vjerovatno najbolje mjesto za pronalaženje rarovača u cijeli Houston metro. Naručite svoj ražnjić do nivoa začina - blago, srednje, začinjeno i meko (mo) začinjeno - za oko 6,95 dolara po kilogramu, uz popuste za naručivanje 50 funti ili više.

Detalji
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Kućna kuća
U odsustvu dobrog rafalnog raka, ovo mesto je odlična zamena. Prođite kroz pogon i dovedite je kući, ili jedite na jednoj od nekoliko stolova za piknik postavljene napolju. Uprkos svojoj trendovskoj lokaciji u srcu područja Hajts , The Boil House je neobičnu vrstu mjesta, sa samo dobrim, savršeno iskusnim raževima dostupnim po tržišnoj cijeni. Bonus: Nakon što završite sa rafom, možete uzeti kraljevsku tortu za desert. Kućna kuća prodaje celu kraljevsku tortu ili parče od Gambinove pekarne u Nju Orleansu. Da molim.

Detalji
606 E 11th Street
Hjuston, Teksas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB nudi Tex-Orleans spin na klasičnom zaljevu za one koji traže nešto malo drugačije. Rakija se kuva sa jedinstvenom mješavinom začina koji ima mali udarac na njega, uz mogućnost dodavanja više začina za crtače prije nego što se potopite. Uz nekoliko lokacija širom Houstona, BB je dobra opklada za one koji žele pristojne crawfish bez potrebe da vozite daleko da ga pronađete.

Detalji
BB ima nekoliko lokacija širom Hjustona. Provjerite web stranicu restorana za detalje.

LA Crawfish
Dom Houstona jednoj od najvećih vijetnamsko-američkih zajednica u SAD-u, tako da će, naravno, biti dostupne neke ukusne opcije fuzije tokom sezone rase. LA Crawfish - ruke dole - ima najbolji Cajun-azijski ravo u Hjustonu. Pored standardnih jela kukuruza i krompira, možete takođe dobiti određeni pirinač za čišćenje ostataka sokova, pa čak i vrućeg i kiselog sosa kako biste potopili svoje repne rake. Bonus: Možete naručiti i online

Detalji
LA Crawfish ima lokacije cijelog grada. Pronađite detalje idi na web lokaciju restorana.

03 od 05

Koliko naručiti

Kuvano ravo obično prodaje piva - čak iu restoranima. Jedna funta rakije može zvučati puno, ali na tjesnacima nema tona mesa. Mjestri koji su već bili umešani u izvlačenje mesa (vidi dolje) lako mogu smanjiti šest funti u jednoj sjednici, dok novinari to mogu nazvati nakon jedne ili dvije funte. Dobro pravilo je 3-5 funti po osobi - plus puno strana, naravno.

04 od 05

Ways to Enjoy It

Iako je standardna metoda ubrzati crawfish u tradicionalnom "crawfish vilu", nema nedostataka odličnih alternativnih načina da se popravite bez sisavih glava (pogledajte dole). Repno meso može se baciti u bilo koje tradicionalno cajun ili kremo, kao što su gumbo, jambalaya, etouffee ili po'boys. Međutim, ovo je Houston, a koristi se iu Tex-Mex kuhanju - sa tacosom ili nachosom kao lokalnim favoritom - kao i više standardne američke kuhinje poput makarona i sira.

Međutim, većina mještana više voli rakiju iz lonca, zajedno sa krompirom i kukuruzom na barku - naravno, kuvanog i začinjenog sa rarovima.

05 od 05

Kako ga očistiti

Za mnoge prve tajmere, piling crawfish-a može biti malo zastrašujuće. Ali ne brinite - sa malom praksom, svako može postati profesionalac. Evo vodiča korak po korak koji vam pomaže da započnete.

Pre nego što počnete, znajte da ćete postati stvarno neuredni. Vaši prsti će biti pokriveni začini i sokovi sve vreme dok jedete - samo se okrenite! To je deo iskustva.

Korak 1. Nežno obrnite i povucite rep da ga odvojite od glave. Ako ste novi u ishrani, možda ćete želeti da počnete sa najvećom rafom na svom pločaru dok ne budete uhvaćeni, jer je veća rava lakša za ljuštenje.

Korak 2. Sisa na otvaranje glave. Ne brinite da nećete sisati mozak. To je samo čorba iz lonca za rakiju, i to je ukusno.

Korak 3. Razdvojite eksoskeleton tako što ćete pritisnuti palčeve na prvoj liniji donjeg desnog ramena do otvora. Nakon što pukne, potisnite strane prema oba smera kako biste se potpuno odvojili.

Korak 4. Izvadite meso. Jednom kada otvorite eksoskelet, pritežite fin konec repa i nežno izvucite meso sa drugog kraja okretanjem.

Korak 5. Devein rep. Često nego ne, gadno izgleda crna ili sivkasta linija goa može se naći duž repa. Uklonite ga pritiskom palca na jednoj strani vene i gurajući ga uz meso sve dok se ne gube.

Korak 6. Ne zaboravi kandže. Veći rastvor, posebno, imaće i meso u kandžama. Povucite donju kanddu dole i od nje okrenite kretanje kako biste došli do mesa.

Korak 7. Uživajte!

Savet: Čuvajte se od ravnog repa. Kada su ravići živi kada su kuvani, njihovi repovi se uvijaju. Ako su mrtvi kada se bacaju u posudu, njihovi repovi će se držati pravo, i (to verovatno podrazumeva) da će okusiti užasno. Ako na svom posuđe vidite neke pravolinijske kratere, baci ih.