Uvod u hranu provincije Xinjiang

Hrana koju ćete naći u regionu Xinjiang se sasvim razlikuje od onog u ostatku Kine. Evo brze pripreme za vrste stvari na koje ćete se sresti dok putujete.

• 01 od 09

  Kačkavalj

  Granat je u sezoni krajem ljeta i jesenjem mesecima. Naći ćete da su ih stvorili izvan tržišta i prodaju ih kilogramima. Jedno od mojih omiljenih plodova, bio sam oduševljen što sam pronašao predivnu tamno crvenu sortu. Naš vodič kroz stari put puteva nas je obavestio da postoje dve vrste narena - kiselina koja se koristi u posuđima i slatkišima koji se koriste za sokove. Bilo mi je teško reći razliku.

  Kupio sam ogromnu kutiju na tržištu u Kašgaru i odvezao ih svuda preko mog putovanja kroz Urumqi i Turpan i na kraju ih rukom nosio kući u Šangaj. Bila mi je drago što sam. I nakon nekoliko dana kada su svi otišli, čak sam pokušao da naručim još Kashgar šipka na web stranici za porudžbinu pošto nisu bili tako dobri.

• 02 od 09

  Naan Flatbread

  Ovi pljosnati hlebovi prodaju se u celoj regiji od strane malih proizvođača hleba. Najbolje su kupili toplo, direktno iz peći na pećnicu, oni su doručak. Neke su pečene, ali možete naći i neke pečene kumine, soli, šargarepa ili semena sezama. Hleb je često ukrašen tradicionalnim okruglim krugovima.

• 03 od 09

  Leghman Noodles

  Xinjiangova verzija "lamijana" se naziva legman . Tradicionalno ručno povučene, prvo se kuvaju i zatim prelaze sa mešanjem različitih sastojaka, u zavisnosti od toga gde ih imate. Obično je prelivanje mešavina povrća i mi smo ih pojedeli mješavinama paradajza, paprika, luka, krompira i pasulja. Ne služe u supu, već su skupljeni i preliveni sa mešavinom povrća.

  Ova knedla za jelo je vrlo tipična u Xinjiangu i naći ćete je većina lokalnih restorana.

• 04 od 09

  Polu riž Pilaf

  Još jedno vrlo tipično jelo koje ćete pronaći često izvan restorana iz ogromnog vokala tipa je Xinjiang polu ili pirinač pirinča. Ovo jelo je napravljeno od kuvanog ovčeta zajedno sa lukom i žutom šargarepom - tipom šargarepe kojim sam sreo samo u Ksinjiangu. Meso i povrće kuvaju se sa nekoliko začina, uključujući kumin, a potom parom zajedno sa pirinčem. Ponekad ćete naći rozine dodane dajući posuđe slanog slatkog ukusa. Ovo je dobro jelo da biste se upustili ako se žurite. Većina mesta koja ga prodaju će imati plastični pribor i oni će vam spakovati jelo za odlazak.

• 05 od 09

  Jagnje i bačvice

  Kawaplar se stavi na stolove na svakom tržištu. Ovi skeleti uglavnom ovčijeg mesa i ovčijeg masti predstavljaju glavu u Xinjiangu. Van tržišta će se pojaviti linija ljudi koji prodaju maramice na žaru iz malih štandova. Svaka mala stolica imaće stol, gomilu pre-grilled ražnjića i ogroman električni ventilator koji duva dim iz ugalj grilu i u svoje lice ako niste pažljivi.

  Skewers su tipično posuti sa mešavinom začina koji uključuju kumin i vruće čilije. Pantomime da ne želite začine ako vam se ne sviđa čili.

• 06 od 09

  Zamrznuta piletina

  Punjeno pileće jelo sa krompirom i zelenim paprikom je takođe prilično često kada se jela u restoranu u kineskom stilu. Pažljivo, pileće meso neće biti uklonjeno.

• 07 od 09

  Uzgoj

  Xinjiang je veoma poznat po svojoj plodnosti. To je najveći proizvođač grožđa i proizvoda od grožđa, uključujući grožđe. Pronaći ćete sve vrste sorti na tržištima i svako tržište će imati čitav deo prodavaca suvog grožđa.

  U našem vodiču za puteve Stari put nam je rečeno da ako ste zabrinuti zbog toga što su prirodni grožđani onda izbegavajte one koji izgledaju najokusnije! Bili smo privučeni malim, zelenim rozinama koje su sve jednoobrazne boje po veličini. U našem vodiču je rečeno da je bilo koja od sorti grožđica koja su sasvim jedinstvena po boji i veličini najverovatnije osušena hemikalijom koja sprečava sušenje. Lokali, rekli su naš vodič, preferiraju grožđice koje u osnovi izgledaju loše - boja je tamnija, crna ili tamno smeđa - a veličine grožđa unutar šarže nisu ravnomerne. To je ono što želite! Pošto su ove grožđe prirodno osušene bez upotrebe hemikalija.

  Grožđe je dobar suvenir koji se vraća prijateljima i porodici.

• 08 od 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Jedna od najkvalitetnijih hrana na kojima smo se nalazili u Ksinjiangu bila je samsa na ulici . Pečeni u pećnici slični pećnici, ove knedle su imale ukusno kačkavalj i punjenje luka. Mi smo ih jedli kako su izašli iz rerne.

• 09 od 09

  Nuts i suho voće

  Još jedna stvar koju ćete naći na svim tržištima - kao i od prodavača ulica koja ih prodaje iz kolica - predstavljaju različito suvo voće i orasi. Većina će biti poznata - bademi, kašei, sušene kajsije - ali budite pažljivi, sjeckali smo mare za marelice za mini-bademeve i imali prilično šok, jer su prilično gorki. Većina proizvođača je srećna zbog toga što možete da isprobate neke od svojih proizvoda, tako da možete odlučiti pre kupovine. Za vrijeme našeg putovanja imali smo konstantno snabdevanje bademima, sušenim kajsijama, grožđem i kaševima.