Restorani koji poslužuju autentična jela iz centralnog i južnog Meksika
Jela iz unutrašnjih regiona Meksika su začinjena baš kao Tex-Mex, ali ćete pronaći mnogo manje od jednog glavnog sastojka: cheddar sir. Bijeli sirevi se koriste u nekoj unutrašnjoj kuhinji, ali imaju tendenciju da igraju više prateće uloge.
Fonda San Miguel
Najstariji meksički restoran u Austinu, Fonda San Miguel, od 1975. godine ide snažnim. Prekrasna zgrada hacienda u stilu je samo jedan od njegovih brojnih čari.
Pileća čilija relleno je jedno od mnogih izdvojenih jela. Za one koji su upoznati sa bogatim, složenim ukusima (cimeta, čokolada) od krtica, verzija krtica Enhilade Fonda San Miguel neće razočarati. Spakovan je sa bademima, kaprima i maslinama i zagušen u kremastom sosu od sireva. Za desert, ne propustite decadentni tres leches torta. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restoran je lako zaobići jer je odmah pored ogromne Target. Kada ste unutra, naći ćete slabo osvetljenu trpezariju koja je uža, ali duboka. Šipka pozadi sija suptilno plavo svetlo. Apsolutno ne mogu propustiti jelo kohinita pibil. Sastoji se od dodane marinirane svinjetine kuvanog u listovima banana. Meso je neverovatno nežno i samo suptilno začinjeno. Uskoro dolazi čile relleno en crema. Veliki biber je punjen svinjetinom, lukom, paradajzom, bademom i grožđem.
To je krem sos na vrhu koji uzima posudu na drugi nivo. Bar takođe ima odličan izbor tequila i njegovog đavolskog rođaka, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Za laki početak, probajte ceviche, mešavinu morskih plodova sa krecem, lukom i lukom i narandžastom mariniranom korvinom.
Sopa Azteca je bogata supa koja je dovoljno velika da bude glavni kurs. Spakovan je sa začinskom piletinom, avokadom, kukuruznom i quezo freskom. Veliki eaters će ceniti svinjetinu koja je marinirana u Coca-Coli. Zvuči čudno, ali ukus je neverovatan. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Restoransko potpisno jelo je carnitas Michoacanas. Začinjenu prženu svinjetinu služe se sa kiselim jalapenom i sarenom. Za dodatni udarac naručite je sa Pipian sosom. Jedinstveni twang Pipian sosa je stečeni ukus, ipak. Mnogi konobari sugerišu da probaju uzorak pre naručivanja posude. Međutim, tacos al pastor obožavaju svi. Smeša svinjskog, cilantro, krečnjaka i luka stvara nezaboravan ukus. Kulinarska i ceviche posuđe takođe zaslužuju veliku pohvalu. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Ovaj prekrasni, višeslojni restoran u centru Austina zaradio je svoje 15 minuta slave kada ga je Andrew Zimmern prikazao na TV emisiji. Svježi gvakamol sa čipotlima i opečenim bademom je odličan starter za obrok. Avanturisti jedu oko gljivarske mase sa huitlakošem i žutim kukuruzom. Venison tacos su još jedna popularna publika. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300