Srdačno, autentično jelo u setovima
Tokom godina, Chez Gladines je postao nešto brendove među pariškim bohosima i učenicima koji su imali priliv za gotovinu. Bilo mi je preporučeno bezbroj puta kao jedno od najboljih mesta u Parizu zbog jeftine, jednostavne i zadovoljavajuće cijene u baskovskom stilu, a takođe je divno pohvalio zbog svog laganog ambijenta koji upravlja rukom i starim svetom šarm.
Pročitajte: Najbolji francuski restorani u Parizu
Željan sam da sudim za sebe, pratio sam prijatelja koji je već srećno bio ovde - i pobegao uveren. Od ogromnih mešanih salata posluženo je u gigantskim metalnim posudama za nijansu, do sjajnih baskijskih jela predstavljenih jednostavnim, Gladines isporučuje.
Pros:
- Izvanredna autentična francusko-baskijska i jugozapadna jela
- Veliki delovi po razumnim cijenama
- Konvivna atmosfera, negde između stare škole Pariza i kuka
Cons:
- Rezervacije nisu prihvaćene
- Nema kreditnih kartica
- Nije posebno intimna: možda se izbegava za romantične tete-à-têtes
Praktične informacije:
- Adresa: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. arrondissement
- Tel .: 33 (0) 1 45 80 70 10
- Metro : Place d'Italie ili Corvisart
- Autobus: Linija 62
- Sati: pon-uto, od 12h do 15h i od 19h do 12h; Sre-sat 12: 00-15: 00 i 19: 00h-1: 00; Sat. Od 12 do 16 časova i od 19 do 19 časova; Sun. 12: 00-16: 00
- Kuhinja: francuski baskijski i jugozapadni (regionalni). Velike mešovite salate, pikavka u baskijskom stilu (preporučeno), kašul, krompir sa šunkom i kantalnim sirom, i piperada ( baskanski jagač sa povrćem) spadaju u specijalitete kuće.
- Piće: Lista vina; piva i jabuka
- Cjenovnik: cca. 10-15 evra po osobi za pun meni (starter, glavni kurs, desert, vino)
- Toma : Bohos, studenti, redovni susjedi
- Rezervacije: nije prihvaćeno. Obavezno stići rano (u 19h ili više) kako ne bi čekala spolja s publikom. Ovo je visoko cenjeni restoran i gomile su konstantne.
Postavljanje i stiženje tamo
Smešten u srcu pariskog neobičnog grada Butte aux Cailles , poznatog po svom selo šarmu i njegovim art nouveau kućama, Chez Gladines se nalazi na Rue des Cinq Diamantss, uskoj ulici obloženoj uvek pakovanim barovi, restoranima i "koncept kafića ". Glavne pešačke ulice, zanatske radnje i skriveni kutevi olakšavaju zaborav da ste u velikoj metropoli.
Pogledajte vezu: Slike Butte aux Cailles i njegovih sela poput čarapa
Znajući da će gomila uskoro postati oko bloka, moj pratilac i ja stižemo ranije, uspevajući lako osigurati sto. Međutim, mesto je već odvratno, a prijateljski kelner traži od nas da podijelimo stol sa još dvojicom. To bi moglo dovesti u druge okolnosti, ali lagana, zabavna atmosfera Gladinesa je zarazna, i uskoro ćemo razgovarati sa našim susedima o meni o meniju. Jedva da mogu da verujem da sam u Parizu, gde je razgovor sa strancima retk događaj.
Ambijent
Restoran je ukrašen tradicionalnim baskinjskim ikonama, uključujući basksku zastavu i sveobuhvatni bonhomme sa konusnim nosom , koji su čudesno liči na Pinocchio. Zatim, veliki ogledalo pozadi je omalterisano plakatima za plakanje i razglednicama indi-rock-a i umetničkih performansi.
Usklađen sa kičastim stolnjacima i karanfilima na stolu, efekat je eklektična mešavina urbanih hipster i veselih, starih radničkih klasa u Parizu.
The Dining Experience
Naša ljubazna, korisna konobarica uskoro dolazi da daju sugestije i odgovori na naša pitanja o meniju. Ona je očigledno strastvena u vezi sa baskovskom i jugozapadnom kuhinjom i veselo preveduje neke više kriptične stavke iz menija.
The Fare
Manje od gladi i zaprepašćene obilnim, gotovo severnoameričkim delovima koji se služe oko restorana, moj prijatelj i ja odlučujemo da naručimo glavni kurs i piće, shvatimo da ćemo kasnije videti poslasticu - ako i dalje imamo prostor, to je.
Moj prijatelj se opredjeljuje za srčanim filetom za teletinu pripremljenim baskičkim stilom (11.60 evra) , sa šunkom, kremastim sosom i slojevima tankog, gratinskog krompira koji su prženi u pačkoj masti, što im daje poseban oštar ukus tipičan za francusku jugozapadnu kuhinju.
Moj rođak iz Ajove, moj saputnik primetio je da posudje umereno podseća na srednjoročno kuvanje: ne-gluposti, jednostavne i ukusne.
Pratim koncerte konobarice i naručujem čipiron biscaina : celi kalamari u sosu sličnom ratatuju , poslužen je kućnim krompirom (10,50 evra). Iznenadjen sam što vidim da se to služi kao paprikaš, u nečemu što liči na mali lonac i da je krompir u gajbi, a ne da služi kao bočna strana. Donekle uplašen, naročito pošto su kalamari celi i podsećaju na male oktopope, na kraju ih osvaja čudno jelo, čije su teksture u prvom planu i progresivno raste na tebi. Konobarica donosi tradicionalni baskijski začin, espilette i savetuje me da ga potresem preko čipirona . Začinjena nota stvarno donosi ukuse i teksture ovog iznenađujućeg jela, negde između Provanse i španske obalne kuhinje.
Pročitajte: Najbliže Crepes i Creperies u Parizu
Dezert, piće i moja donja linija
Pošto je to topli aprilski dan, odlučili smo se za bocu sireva brutusa koji će pratiti naš obrok (9,50 evra), imajući u vidu da je Gladines takođe vinski bar, specijaliziran za jugozapadne sorte. Možda nije tradicionalni izbor, oštar, blago slatki, blago turobni jastuk nekako dobro funkcioniše sa našim obrokom.
Kao što je i očekivano, obim delova nam je ostavio malo prostora za dezert, pa se podsetimo na razmenu karamela crme : tipičan francuski krem s karamelnim sosom koji liči na meksički flan. Hladno i kremasto, ali relativno lagano, jednostavni desert dokazuje dobar završni dodir našem obroku. Samo na 2.60 evra, ovo je opcija za desert koji se uklapa i sa uskim budžetom.
Moja Bottom Line?
Chez Gladines živi do svoje reputacije kao jedan od najboljih restorana u Parizu . Ako tražite ukusna regionalna francuska jela poslužena jednostavnim u velikodušnim delovima, Chez Gladines je za vas. Probajte ovaj restoran kako biste imali ukus kako topli Pariz može biti-- ovdje, umorni klišei pariške snobberije i krutosti jednostavno nemaju mjesto. Bučni i zabavni, ovo je mesto gde su verovatni impromptivni razgovori sa lokalnim stanovništvom. S druge strane, ako tražite intimni kutak za romantičnu večeru, da li su strogi vegetarijanski , ili skriveni gomili stolova, restoran može da vam prikrije svoj stil.
Imajte na umu da dok su cijene i stavke menija bile tačne u vrijeme kada je ovaj restoran pregledan, oni se mogu menjati u bilo kom trenutku.