Evo: renesansa restorana Downtown Detroit je u punom cvetu
Detroit izlazi iz mračnih kulinarskih godina kada su skupi lanac restorani smatrani najboljim i lošim: Fertile Michigan je nešto od kukuruza prelepih proizvoda, mesa, mlečnih proizvoda i drugih primo farm proizvoda koji se pozivaju da se koriste u maštoviti načini.
Upisite mlade kuvare koji transformišu Detroitovu hranu i osvajaju nacionalna priznanja u procesu. Njihovi restorani odražavaju radoznalost, naporan rad i senzualan pristup korišćenju najboljeg Michigan-a. Evo nekih od današnjih najboljih najboljih restorana u Detroitu u centru grada koji su osvajali kudos, plus jedan izlaz koji se ne može izostaviti jer je možda najbolji od svih njih.
Preporučljivo je da proverite sa web stranicama restorana za trenutne satove, cijene i menije prije nego što rezervišete.
01 od 06
ROAST
Pečenje, sastojak među najboljim restoranom u Detroitu od 2009. godine, predstavlja ekstremni izraz nagrađivane ljubavnice Majkla Sajmon-a sa svim stvarima mesa. Smešten u glamuroznom hotelu Westin Brook Cadillac, Roast je hram sa 200 mesta za Symon-ovo potpisivanje kuvanja nosom do repa, sa fokusom na šnicla i šnicla, u rasponu od bavetskog sirloina sa plavim siram do kostiju u suvim starim očima .
Godine 2009, Michael je osvojio nagradu Fondacije James Beard za najboljeg kuvara: Velika jezera, a " Detroit Free Press" nazvao Roast Restaurant of the Year. Oni prate dugu listu nagrada za Symon ili njegove restorane. "Hrana i vino" ga je nazvao Best New Chef 1998. godine. "Gourmet" je svoj restoran u Klivlendu izabrao za jednu od najboljih restorana u Americi 2000. godine. Magazin "Bon appetit" uključio je B Spot Burgers, sa lokacijama u Mičigenu i Ohaju, na svojoj listi Top 10 Best New Burger Joints i B Spot's Fat Doug burger osvojili su nagradu People's Choice na festivalu SoBe Wine & Food.
ROAST
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Pozovite pre rezervacije.02 od 06
SISTER PIE
Možda ćete pitati zašto je prodavnica pitaća na listi najboljih restorana. Pa, tehnički, to je prodavnica pita. Ali zapravo je mnogo više što nije. Zvijezde ove ustanove zapadnog sela su pite. Ali, kako kažu veb sajt, svakodnevno ovo kućno mjesto služi "pite, kolačiće, doručak i ručak", a mi možemo dodati jednostavan vikendski brunch.
Možete dobiti i slatke i slatke poslastice; kutija za doručak za 10 godina koja uključuje ljiljane, kolače i galete od jaja; standardna lista pite kao što je sjajan javor sazvežđe i stalno mijenjanje sezonskih pita. Takođe možete zadovoljavati posebne potrebe s veganima, bez glutena i kolače sa čokoladnim čipovima bez glutena. Šta god izađe iz kuhinje koju vodi vlasnik Lisa Ludwinski, "netradicionalne" i "rustične" reči.
To zvuči dobro kada smatrate da je svaka pita i nježna korijena ručno rađena sa "prirodnim sastojcima s punim hranom" koristeći "masno francusko maslo i nebeljeno brašno za sve namene". Popune se mijenjaju sa "Michiganovom rastućom sezonom, od marelica i borovnica u julu do brusnica i jabuka u novembru." Napravljeni su napori da lokalni izvori sezonskih proizvoda, od mleka do brašna do povrća i voća.
Eksperti su primetili. Urednik restorana "Eaters" nazvan nosi na Sestrani piti "sveti sreća". Mesto je uvrstilo u Top 50 najboljih američkih restorana 2016. godine od strane "Bon Appétita", koji je izjavio: "Posetili smo Detroit samo da jedemo u ovoj prodavnici pita." I Sestra Pita je pobednik Hatcha Detroita za 2014. godinu, koji pomaže u pokretanju visokokvalitetnih brick-and-mortar poslovanja u susedstvu.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Nema rezervacija.03 od 06
SIVI GUST
Grey Ghost, stvaranje dve čikaške industrije prehrambene industrije koje su se vratile u područje Detroita, je moderna staklenička kuća velikih gradova sa izuzetnim koktelima.
Ko-izvršni šef John Vermiglio sa svojim blizankom i poslovnim partnerom, Davidom, odrastao je u gradu Clinton Town, Michigan. Potom su otišli u Čikago, gde je Džon postao poznati kuhar. Bio je pripremljen da igra glavnu ulogu u ugostiteljskoj grupi tamo kada su odlučili da se vrate kući u Mičigen da bi pratili duha dugogodišnjeg ruma u Detroitu (inspiracija za ime).
Dobro su uradili, tako da je "Detroit Free Press" nazvao Greja Ghosta broj dva najboljeg restorana u Detroitu iz 2017. godine i nazvao "Sivu kukuruznu supu od sivog duha" kao najbolji novogodišnji recept za godinu dana.
Unutar sivog duha, sve je urbanističko, sa tamnim drvetom i osvjetljenim osvetljenjem raspoloženja. Meni je definitivno raj za ljubavnika mesa, sa stručno pripremljenim stejkovima od njujorškog stripa, kućnom charcuterie-om i popularnom prženom bolognom (idi na sliku!).
Ali tu su i morski plodovi, poput izuzetne dimljene bele ribe i ostriga, koji se ne poslužuju uobičajenim mignonetima, ali sa paradajzom u licu, sjekovima od senfa, zelenim mirisima i sjemenkama celery koje imitiraju prelive vrećice u Chicagu.
Divlje inventivne koktele od strane partnera i bar menadžera Will Lee dovrši sliku.
SIVI GUST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Pozovite pre rezervacije.04 od 06
SELDEN STANDARD
Većina mesta u ovoj demokratski skloni, Cass Corridor eatery su dostupne za šetnje. Ovo je zapaženo, ali ono što stvarno impresionira je sezonski, lokalno izvorište New American menu, jedan od najboljih u Detroitu. Pozdravljeni Mabel Grey šef kuhinje James Rigato nazvao je mesto "jednorog restorana."
Šef Andy Hollyday, koji je ispalio Roast za Michael Symon, došao je zajedno sa onim što je Thrillist nazvao "timom snova svih koji su stajali iza njih, od dizajna, nameštaja i metala do partnerstva sa farmama Michigan za svoje rustične male ploče do svojih dobro izabranih, zaista odlične "zanatske koktele, poput partnera Evan Hansenovog jednodnevnog štanda sa tequilom, đumbirom, medom, hibiskusom, limunom, gosom i cvetnim gorkim. Ovo zvuči kao ukusno prijatan način za olakšanje u bilo koji obrok. Da biste pratili hranu, mogli biste da probate vodeću špansku biodinamičku kavu.
Hollyday, trostruki polumfinalista James Beard-a, stvorio je neobičan, zabavan, sezonski meni dizajniran da se deli sa prijateljima i porodicom. Mislite slatke palačinke s pekanama i javorjevim sirupom za brunch, pečenu repu i dimljeni sendvič sa kolerbijem sa kohlrabi kiselinom, aioli i hrenom gremolatom na ručku, a zatim na večeru, celu pastrmku ili zec na žaru sa obrijanim zelenilom carpaccio i, za desert, rhubarb panna cotta sa hibiskus granita. Šolja antologije kafe stavlja sve u perspektivu.
SELDEN STANDARD
3921 Second Ave.
Telefon: 313-438-5055
Rezervirajte ili uđite.05 od 06
DIME STORE
Ova hip točka može samo da napravi najbolji vikendski brunch u Detroitu i služi ceo dan. Drugi dan, odličan je doručak, ručak i piće.
Dime Store se nalazi u kući Chrysler (zvijezda Dime), gdje su dinersi očekivali pažljivu uslugu na mjestu koje je više nego restoran koji je poznat. Cena je povišena i zahvaljujući dobro obučenom osoblju: Izvršni šef Josh Taylor studirao je na francuskom institutu kulinarstva u New Yorku, dok je kuhar kuhinje Aris Nueva Espana prisustvovao Njujorčkom Kulinarskom institutu. Obojica su radili u nekim od najboljih restorana u Americi, od Moto u Čikagu do Nobu u Njujorku.
U vlasništvu tri dugogodišnja prijatelja, ovaj prijateljski prostor nudi prepoznatljive ogrebotine od svežih, visokokvalitetnih sastojaka, od popularne kućne kobasice i dimljenog lososa Benedikta do patike Reuben sendvič i slatke kruške salate. Pivo za pecanje, vino i klasične koktele ili lokalno pržena Zingermanova kafa i Rishi organske čajeve prate obroke.
Društveni mediji su puni uzvišenih pohvala za Dime Store: "Patka bop hash [spoj američkog bulgogija i tradicionalnog doručak krompira] je neverovatno!" "Začinjena jaja Benedikta!"
Samo na jednoj popularnoj lokaciji pregleda, bilo je više od 500 snapova kupaca odobrenih kupaca Dime Store posuđa. Među najboljim pohvalama: Philly cheesesteak Benedict; pikantni slatki korejski pomfrit; krompir u pirinčkom sljemu visoko sa debelim slaninom, parmezanom i ulje bijele tartufe; patka confit hash; mac i sir sa slaninom; oštre svinjske kože sa sirahama; bijeli Walker francuski tost napravljen od bademovog kašastog lišća i čokoladnog ganachea na vrhu sirupa od lavande borovnice i šlaga; i "iz ovoga svijeta" cvjetača gruyère supa preliti sa hrskavim peksom.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Telefon: (313) 962-9106
Ući.06 od 06
MABEL GREY
Mabel Gray nije mogao biti izostavljen, iako je ovaj restoran, nazvan po poznatom jezeru Michigan, smešten u Hazel Parku, predgrađu Detroita i Royal Oak-a. Imenovan je za jedan od najboljih restorana Eater National u Americi i 2017. godine "Detroit Free Press" ga je dodelio kao Restoran godine. Trideset-nešto šefa Džejmsa Rigataa, vrhunskog šefa kuhinje, bio je "Hrana i vino" Najbolji narodni best kuhar: Velika jezera.
Eater kaže da Rigato "na glavi širom zemlje pomaže svojim muškim uticajima, improvizacijskim menijima za degustaciju" na "intimnom, nepretencioznom" Mabelu Grayu. Da bi bio jasan, Mabel Grey ima samo ručno štampani meni koji se ažurira svakodnevno.
Ali možemo podeliti neke primjere iz jedne nezaboravne degustacije koja otkriva Rigatoove globalne dodire: špagete sa mlečnom svinjetinom i engleskim graškom; prepelica sa krtom, jicama, pepitama, cilantrom i quezo freskom; hobotnica a la plancha sa začinjenim romeskom, šafran aioli, crni beli luk, kislica i redkev; paprikaš za zec sa pavlacem Guernsey, pancevo i koper; i hrustljavu kožu Rushing Waters pastrmka sa kuskusom i salsa verde.
Thrillist naziva Mabel Gray "najpoznatijim restoranom u Mičigenu upravo sada, zahvaljujući mnoštvom nacionalnih nagrada i medijske pažnje koju je prikupio, delom zbog šefa James Rigata-a koji je bio veći od života, ali i zbog toga što praktikuje ono što propoveda , ... stvarajući restoran svetske klase u spavaćoj zajedničkoj spavaćoj zajednici Hazel Parka. Postigao je nešto slično u svojoj prethodnoj inkarnaciji kao šef kuhinje The Root, gdje je njegov savremeni američki meni sa fokusom u Mičigenu zaradio 2012 godine godine od "Detroit Free Press".
Dakle, sa nacionalnim uticajem na horizontu, Rigato i Mabel Gray mogu imati uticaj da postanu regionalna sila koja bi mogla pomoći pretvaranju kulinarskog nijednog čovjeka gdje je izabran da se uspostavi u kulinarskom pojasu. Nakon godina u mraku, hrana detroitske oblasti, uključujući i one u centru Detroita, kretala se prema svetlu, a pokrovitelji Motor City-a su uzbuđeni.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Rezervacije su veoma preporučene.