Voćni rakiji iz srednje Evrope
Pálinka, mađarska voća rakija, je jako alkoholno piće pošteno za udarac, ukus i miris. Pálinka se može kupiti širom Mađarske, uzorkovati u restoranima ili naručiti online. Neki ljudi prave svoju pálinku, a festivali u Budimpešti i širom Mađarske proslavljaju jednu od omiljenih gastronomskih užitaka Mađara.
Iako je lako koristiti pálinku da bi se napili, pálinka sami proizvođači nisu zainteresovani za proizvodnju pića koja je poznata samo zbog visokog procenta alkohola.
Izrada pálinke postala je umjetnost u Mađarskoj, slično praksi stvaranja mađarskog vina , a mnogi ljudi koji piju ovu voćnu rakiju uživaju kao ukusni način započinjanja ili završetka obroka.
Drinking Pálinka
Prava pálinka dolazi samo iz Mađarske i napravljena je od plodova koji su rođeni i bačeni iz plodne regije Karpatski basen Evrope. Istorija pića može se pratiti stotinama godina, a nema sumnje da su predci današnjih Mađara lupali zrno s povrćem od drveća da bi se fermentirale i destilirale u piće sa impresivnim moći. Pálinka je jaka, sa sadržajem alkohola između 37% i 86%. Autentična pálinka bi trebala omogućiti da plod stoji na vlastitu zaslugu bez dodavanja šećera, ukusa ili boje.
Pálinka je napravljena od slatkog voćnjaka kao što su šljive, kajsije i višnje. Iako je to jako alkoholno piće, obično se služi na sobnoj temperaturi, jer je deo radosti pijenja pálinka njen miris i ukus, koji se mogu prevariti ako se rakiji služi previše hladno.
Da bi uživali u kvalitetima pálinka, rakija je pijana od malog stakla u obliku tulipana, a pravi ljubavnik pálinka može piti i popiti piće. Može se napiti pre ili posle obroka, ali neki predlažu da uživaju nakon obroka kao probav.
Pálinka u Mađarskoj
Palinka je tako integralna za mađarsku kulturu koja se proslavlja tokom festivala i rangirana i ocjenjena na takmičenjima.
Neki ljudi čak i uzimaju kurseve pálinka, kako bi profesionalno mogli ocenjivati voće rakije. Sudije Pálinka su kvalifikovane da prepoznaju kako se rakiji na takmičenju razlikuju jedni od drugih i koji su najbolji među ostalima kada se porede aroma i miris.
U Budimpešti, festivali koji proslavljaju pálinka uključuju festival Pálinka i kobasica u oktobru i Festival Pálinka u maju. Ovi festivali pružaju izvrsnu priliku da izvode razne rakije od proizvođača poreklom iz cele Mađarske.
Ljudi u Mađarskoj ponose ponos u svojoj voćnoj rakiji. Neki smatraju da je to deo zdravog načina života i da ga koristi za wellness ili medicinske svrhe.
Pálinka-proces izrade
Pálinka je napravljena od žetvenih plodova, a u prošlosti je donošenje voćne rakije način korištenja plodova koji se nisu jedli na kraju sezone. Plodovi se sakupljaju i stavljaju u posudu ili bačvu, a potom se mešaju kako bi se pomoglo proces fermentacije. Fermentacija se odvija tokom nekoliko nedelja.
Onda se voćna kaša podvrgne procesu destilacije. Iako kompanije koje proizvode rakiju od voća koriste velike, moderne destilerije, neki ljudi prave paljinu u dvorištu s vatrom i bakarnim koalonom.
Kada pálinka prođe kroz početnu destilaciju, ponovo se destilira.
Vrste Pálinka
Pálinka se često prodaje u visokim ili okruglim elegantnim flašama kako bi pokazala jasnoću ili boju. Neke popularne vrste voćne rakije uključuju marelice (barack) palinka iz Kecskemét, sljivov palinka iz doline Körös i jabuka (alma) palinka iz regije Szabolcs u Mađarskoj.
Palinku se takođe daju posebna imena u zavisnosti od toga kako se destiluje. Na primjer, palinka se razlikuje po volumenu serije i koliko dugo je ona starija. Neka palinka se prodaje sa voćem u bočici. Ostale voćne rakije su namijenjene za digestive poslije obroka i izrađuju se sa ostatkom grožđa od pritiska sokova.