Nemačka je zemlja kobasica. Oni vole svoje Wurst i možete ga naći na gotovo svakom Speisekarte (meni) - bez obzira koliko je fancy restoran. Kobasica je za prodaju sa uličnim prodavcima, u imbiss-u i svakom biergartenu . Ali, koja je nemačka kobasica Wurst ?
Bockwurst je jedna od najpopularnijih sorti nemačke kobasice. Za mnoge Amerikance to jednostavno izgleda kao zakrivljeni hot dog.
Tradicionalno se sastoji od teletine i svinjetine, iako moderne sorte mogu uključivati živinu poput ćurke ili piletine.
U severnoj Nemačkoj neke sorte Bockwurst uključuju ribu. Začini se sastoje od soli, bijelog bibera i paprike uz dodatak biljaka poput drobnjaka i peršuna. Kobasica takođe može biti lagano dimljena.
Istorija Bokvursta
Postoje dve teorije o izvornoj priči o ovoj kobasici.
Rojstvo Bokvursta je očigledno mračno. Prva prilično jednostavna priča stavlja Bockwurst u Bavarsku 1827. godine.
Druga, mnogo detaljnija priča, kaže da je Bockwurst Berlin izum. Možda su ga kreirali vlasnici Kneipe (bar) u Kreuzbergu, Robertu Scholtzu i mesareru Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, 1889. godine. Loewenthal je bio jevrejski i insistirao je da je Wurst teletina i govedina - ne svinjetina - da budu Košer. Služio se sa bratkartoffelom i sosom na zabavi na kraju zimskog semestra na Humboldt univerzitetu, svetla, bela kobasica je bila hit. Služio je sa ukusnim Templehofer Bockom, tamnim pivom, zaradio je ime Bockwurst .
Riječ "Bockwurst Scholtz" se širio sa jugoistoka Berlina u čitavu Njemačku i šire. Sada se može naći pored nemačkih granica iu svakodnevnim američkim supermarketima.
Bar u kobasici je prvi put poslužen brojnim promenama, ali je i danas otvoren i služi "Da li je mir wurscht ...
"ili" Traditionell Scholtz "sa senfom i hlebom. Bar, sada poznat kao Kraus, procjenjuje da je služio više od milion Bockwurst-a . Za samo 3,80 evra možete posjedovati komad istorije kobasica.
Koja je prava priča, Bockwurst je ovde da ostane kao nemački favorit. Kako kaže,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Sve ima završetak, ali kobasica ima dva).
Bockwurst za Lent
Bockwurst su posebno povezani sa Postom ili Fastenzeitom. Ovo je, kao i njegovo ime, posledica Bock Beir-a. Jako, teško pivo, pije se prvenstveno tokom sezone postanja, a lakša kobasica i dalje pari savršeno sa pivom.
Bockwurst parice i recepti
Tokom vremena, teška kobasica, krompiri i sojina mahovina promenili su se u (nešto) lakši, obični obrok. Bockwurst se sada obično jede sa Brötchen (roll) i začinjenim sosom Bautzen.
Kobasica se obično kuva ili na roštilju, dajući apetizirajuće tamne nijanse ili oznake grila. Bojanje nije najbolji način za kuvanje, pošto se kućište može podijeliti, a onda imate slomljenu kobasicu.
Kako pripremiti Bockwurst
Braised Bockwurst - Postavite kobasice u tanjir od livenog gvožđa sa malo vode i isušivanjem ulja. Donesite do vrućine a zatim smanjite toplotu do sredine dok okrenete kobasicu na grill sve strane.
Jednom kada voda isparava i kobasica je braon, treba ga kuvati. Znate da je ispravno kada uzimate ugriz i oštra koža skoro pukne prilikom otvaranja, otkrivajući meso u sočnom stanju.
I, naravno, služi ga Bok pivom.