Šta je suši: Ne-tako-surova istina

Priča iza omiljenog japanskog delikatesa

Sushi je popularan širom sveta, ali to ne znači da svi znaju šta je ovo jelo tehnički. Sushi nije isto što i sirova riba, na primjer. Pre svega, sirova riba, poznata kao sashimi na japanskom, najpopularniji je sastojak u suši.

Može iznenaditi zapadnjake da saznaju da se termin suši odnosi na hranu koja koristi vrstu pirinča začinjenog sirćetom, a ne samo sorte pirinča i algi koje vidimo u većini objekata u Sjedinjenim Državama.

Ako putujete u Japan ili želite samo saznati više o kuhinji, najbolje je što je pročitati različite vrste sushi i pripremiti svoje okuse za neke istinske japanske poslastice.

Različite vrste suši

Postoji nekoliko tipova suši, što ga čini privlačnom hranom za ljude s širokim spektrom ukusa. Jedan oblik sushi, nigiri-zushi, su ručno stisnute gomile pirinča sa džakom vasabi i dijelovima različitih sastojaka na vrhu. Popularni nigiri-zushi uključuju maguro (tuna), toro (belinu tune), hamači (žuto jakno) i ebi (škampi).

Maki-zushi su sushi rolnice koje su obložene nori morskim algama, kao što su tekkamaki (tune rolne) i kappamaki (krastavci krastavaca). Ovi zvoni se nazivaju norimaki. Pored toga, inari-zushi su duboko pržene tofu vreće punjene suši riže koje su smeđe i ovalne. i chirashi-zushi su suši posluženi na pločama ili posudama sa različitim sastojcima na vrhu pirinča.

Ključne začine koje se koriste u suši su soja sos i isabi (japanski hren). Soja sos se koristi kao sapun za brisanje, a vasabi se stavlja u nigiri-zushi i može se mešati i sa sojem sosom za potapanje. Takođe, kiseli đumbir nazvan gari obično se služi sa suši, dok je zeleni čaj (agari) najbolje piće koje se upari sa suši.

Gdje dobiti autentičan japanski suši

U tradicionalnim restoranima sushi u Japanu suši mogu biti skupi u zavisnosti od toga šta jedete, ali ovi restorani mogu se naći širom zemlje. Ovdje možete obično naručiti set suši sa fiksnom cijenom, koja vam je zgodna za grupne izlete, ili možete naručiti svoje omiljene predmete sushi dok pojedete obrok.

Za sushi sa razumnim cijenama postoje mjesta zvana kaiten-zushi, gdje suši ploče kruže oko područja za jelo na transportnoj traci, a ti restorani se takođe nalaze svuda u Japanu. Kada odete u takav restoran, sačekajte da se vaš omiljeni suši približi vama, a zatim podignite ploču sa pokretnog stola. Ako vaši favoriti nisu dostupni na pokretnom stolu, možete ih naručiti iz kuhinje. Cene za ovu jeftinu vrstu suši variraju.

Nekada se smatrao egzotičnim izvan Japana, restorani sushi sada se čak mogu naći iu malim američkim gradovima. Ako verovatno nikad neće posetiti Japan, najektuentičniji suši u Americi obično mogu biti locirani u obalnim gradovima sa velikim japanskim populacijama kao što su Los Angeles, Seattle ili Honolulu.