Ako ste umorni od iste kružne pice, probajte pizzu u Detroitu. Jedna od devet najpopularnijih vrsta pica u Sjedinjenim Američkim Državama , Detroit nudi svoju verziju ikoničnog jela.
Šta je pica u Detroit Styleu?
Postoje četiri osnovna elementa pizze u Detroitskom stilu koja ga izdvaja od drugih sorti:
- Mora biti "kvadrat". Sada, ovo uzrokuje određenu zabunu, jer će vam, kao i svi predškolci, reći da je pica u pravougaonom obliku. Bez obzira na to, dobar pizza u Detroitu je opisana kao kvadratna pica.
- Pica se peče u industrijskim plavim pločama od čelika. Ove industrijske posude su prvobitno bile korišćene za držanje auto delova, ali njihova debela metalna prevlaka takođe dovode do krhkosti korice pice. Tanjiri se zovu "plavi čelik", jer čelik ima malo plavičastog nijansa kada je novi. Plavi čelični paneli bili su takav integralni deo procesa izrade pica u Detroitu, čime je zatvaranje glavnog snabdevača rezultiralo u pranama lanca pica u Detroitu. Danas, Detroit plave čizme za picu izrađuje kompanija u Mičigenu.
- Spužvasto testo je dvaput pečeno, što dovodi do hrustljavog i žvakog koru. Testo je više slično fokusiji testu ili sicilijanskoj skoriji. Pošto se testo peče u plavoj ploči od čelika, ima više krutih ivica.
- Briket je naziv igre. Kikiriki sir je blagi sir, originalno napravljen u Wisconsinu, a danas jedan od najpoznatijih sireva Wisconsina. Sir se kultiviše na višoj temperaturi od cheddarskog sira, pritisnut pod jednim redovnim građevinskim opekom, a zatim presiječen u logu od opeke. Zbog ove veće temperature, sir ima blag i slatki ukus kada je mlad, ali, kako god to stara, proizvodi mnogo oštriju završnu obradu.
Jedna stvar koju možete zapitati kada naručujete pizzu u Detroitu je mesto gde se nalazi peperoni. Većina Detroit picerija slojeva feferone pod sosom i sirem, što znači da pepperoni ne dobijaju slatku hrskavost rezina u Njujorku.
Ono što Pizza za Detroit Style treba da uči
Dno odrezaka je deblje od korice u New Yorku, ali ivice sve do kraja treba biti hrustljava i zlatno braon (skoro verginga na tamno braon).
Za razliku od kružne pice, prelivi prelaze do ivice pice, ostavljajući minimalnu koru, što znači da svaki ugriz ima sira i sos na njoj.
Kako jesti rezino
Jedite rukama ili viljuškom ili nožem. Iako New Yorkers tvrdo tvrde da pizza mora da se ručno i preklopi, debljina picerije u Detroitu stilu posjeduje posuđe. Dakle, nemojte se stideti da izbacite viljuške u Mičigenu!
Istorija picerije Style Detroit
Za razliku od neapolitske ili pizze u New Yorku gde ne znamo puno o pronalazaču pizze, pizza u Detroitu ima mladu istoriju i definitivan pronalazač. Otac picerije u stilu Detroit je Gus Guerra. Godine 1946. Gus Guerra je pretvorio svoju bivšu zabavu koja je nazvala Buddy's Rendezvous u pun restoran. Guerra je odlučio da koristi star recept iz pizze u sicilijanskom stilu, možda od svoje majke, a legenda kaže da je pečen pizzu u dijelovima koji su koristili proizvođači automobila iz Detroita. Rođena je picerija tipa "Detroit".
Buddy's Rendezvous je i danas najpoznatije mesto u Detroitu koji jede gradsku kvadratnu picu, iako je Guerra prodava Buddy's Rendezvous samo 7 godina nakon što je izmislio pizzu.
Danas, Buddy ima 11 lokacija oko Detroita i dosledno se zove jedno od najboljih mesta u Mičigenu koji jedu picu.
Gdje jesti Detroit Style Pizza
Iako postoje mnoge lokacije za pizzu u državi Detroit širom zemlje, postoji nekoliko ikoničnih tačaka koje služe poznatu hranu Motor Citya:
- Buddy's Rendezvous: Naravno, Buddy, dom picerije u stilu Detroita, mora da napravi spisak. Osnovan 1946. godine, u 2016. godini, restoran je proslavio 70 godina postojanja. Sa 11 lokacija u Motor City-u, i dalje je jako. * Dostupne opcije bez glutena.
- Cloverleaf: Kada je Gus Guerra prodao Buddy's Rendezvous 1953. godine, prošao je kroz grad i otvorio Cloverleaf u predgrađu istočnog Poanta. Cloverleaf koristi peć na otvorenom i Gusov originalni recept. Interesantno, dok Cloverleaf ima originalni recept, kritičari preferiraju Buddy-ovo pizzu sa onom od Cloverleaf-a. * Dostupne opcije bez glutena.
- Loui's Pizza: Jedna od najpopularnijih mesta za dobivanje solidne Detroitske rezine, ova pica se opterećuje na sira, što znači da je sjajan, punjen i apsolutno ukusan. Vlasnik kuvara Louis Tourtois je nekada radio na Buddy's Rendezvous, ali je bio isključen od posjedovanja tog restorana od strane drugog kupca, a zatim je radio u Shieldovom, ali im je zabranjen ulaz u restoran od strane novog vlasnika. Nije odustajalo, on je otvorio svoje mjesto; sada, u svojoj trećoj generaciji, Loui u Hazel Parku tvrdoglavo ostaje na jednoj lokaciji restorana sa fokusom na kvalitetu i odličnoj pizzu. Očekujte vrlo dugačke linije.
- Štitovi: Štit je počeo da služi picu kada je Louis Tourtois ponudio da napravi pizzu za goste u baru u zamenu za kuhinjski prostor. Ugovor je radio sve dok Louis nije zaključao iz kuhinje od novih vlasnika koji su odlučili da replikuju Louisov recept. Izuzetno je teška sa opterećenjem sira i preliva, ali reditelji vole klasični detroitski ukus.
Ne Stil Detroita, ali iz Michigan-a
Mnogi ne shvataju da su dva od najpoznatijih lanca pica u Mičigenu počela. Domino pico osnovali su braća Tom i Jim Monaghan 1960. godine. Braća su u Ypsilanti u Mičigenu kupili mali picerija pod nazivom Dominić. Posle šest meseci, Džejms je trgovao svojom polovinom posla Tomu za Volkswagen Beetle koji su koristili za isporuke. U roku od 5 godina, Tom je kupio još dve picerije i promijenio ime kompanije Dominu. Danas Domino je drugi po veličini lanac na svetu i ima preko 9.000 lokacija pica širom svijeta.
Iako ne toliko veliki kao Domino, lanac pica Lazarevog cesara se nežno zapamtio u koledžima. Mike i Marian Ilitch su osnovali Little Caesars u Garden City-u, Michigan 1959. Danas je Mali Caesars najveći lanac pica na svetu. Mali Caesar takođe pokušava da proširi ljubaznost pizze iz Detroita na mase, uvodeći svoj DEEP! DEEP! Posuda za pice širom zemlje.
Pokušajte Detroit Style ne u Detroitu
Ne u Detroitu, ali žudite na nekim kvadratnim stvarima? Bez brige. Pokrivali smo te.
- Emmy Squared, Bruklin, Njujork: Emily i Matt Hyland iz popularne Emily Pizza, koju Eater opisuje kao "jedno od onih iritirajućih mesta koja sve čini dobro", otvorili su Emmy Squared, koja će se koncentrisati na pizzu u stilu Detroita.
- Tony's Coal Fired, San Francisko, Kalifornija: u vlasništvu Tony Gemignani, doslovno autor Pizza Biblije, Tony's Coal Fired povremeno služi Detroit stil pizza.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Zajednica u Las Vegasu pokuša da izvede malo Mičigena u Sin City sa puno Michigan paraphernalia i autentičnih kvadratnih rezolucija u Detroitu. Probajte radove, koji kombinuju peperone, kobasice, slaninu i meso na jednu picu.
- Via313, Austin, Teksas: Zane i Brandon Hunt su odrasli na Detroit pizzi, kao što su Buddy's, Cloverleaf i Loui's. Nostalgično za kvadraturu Detroita, otvorili su Via 313 u Austinu, koji služi stvarnim pizzama u stilu Detroita, sa dimljenim feferonima ispod sira. Restoran je otvorio rejve kritike, čineći Eatersu listu najsrećnijih picerija u Americi 2013. godine.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Severna Karolina: Pi-Squared Pizza je jedna od retkih prodavnica pizza u Detroitu u vlasništvu Michigandera. Umjesto toga, vlasnik Karen Rampey odlučio je da se odluči za stil u Detroitu u svojoj radnji u malom Hendersonville-u, jer su već bile u piceriji u Njujorku i Čikagu. Želela je da ponudi nešto drugačije i njen restoran je bio uspješan.
- Tony Accurso, vlasnik Grindhouse Killer Burgers na tržnici Sweet Auburn Curb, se nada da će krajem 2016. godine otvoriti svoju piceriju za tri grada, koja će se fokusirati na picu iz tri grada - Njujork, Čikago , i Detroit.