Sportista iz Mišelina u Seasalteru, blizu Whitstable-a, je lekcija u kojoj bi značila reč gastropub.
Ovaj pab, sa istorijom koja datira iz 1642. godine, izgleda kao da se nalazi na samoj ivici sveta u slatinama u ustima Temze. A ako ste se ikada zapitali šta zapravo znači uzvišeni naziv gastropuba, više nije vredno truda da to pronađete na putu da otkrijete sebe.
Sportac, paragon zvijezda zvanog Michelin sa žanrom ima meni koji pokreće izvanredne izbore pabova - pečeni stomak svinjetine, hrustljavog patka, školjka i slanine, lokalnih školjkića i majstorskih ostriga (u sezoni), do visokog nivoa preciznosti, dok ostaju u većini dinara komforne zone. Ovde se ne slika "čarobna" ploča.
Istorijska tradicija
Locavores uzeti u obzir: samostalni trener i suvlasnik Stephen Harris stvorio je meni iz lokalno dostupnih sastojaka. Gotovo svi sirovini sastojci sportista dolaze iz susednih farmi. U stvari, govedina, jagnjetina i svinjetina raste na solnoj travi na farmi Seasalter s pogledom na sportiste. Ribe i školjke se sletaju iz Estesa Temze, odmah iza paba i njegove kuhinje i polutunela za voće i povrće znači da je sezonski meni praktično odabran po narudžbi.
I, u slučaju da se pitate o svemu ovome lokalnoj hrani koja je odrasla tako blizu Londona, u toj zemlji postoji duga tradicija.
Farme i ribarstvo koje okružuju restoran spomenute su u knjizi Domesday. Bili su vrtovi u blizini Canterbury katedrale, a njihovi proizvodi su verovatno hranili Chaucerove kanterburške hodočasnike.
Topla pabna atmosfera i prelepa hrana
U unutrašnjosti, meni "kreda" podseća dinersa da je ovo pab, ako je malo malo i svetliji od prosjeka.
Dekor se sastoji od golih stolova i nekih baneta uz prozore, grubih drvenih poda i umetničkih dela na zidovima. Sportaš ima redovne izložbe rada domaćih profesionalnih umetnika. Postoje zatvorene tremi na prednjoj i bočnoj strani koja mora biti divna za ručak u sunčanim danima.
Ali, naravno, to je hrana za koju dolazite, a hrana je ispunjena i zadovoljna.
Na večeru, moj pratilac i ja smo izabrali iste posude:
- Podmetač za klizanje (mali fileti bebe Dover sole) bili su na roštilju u puterima od morske trave. Nikad nisam pokušao ovu bijelu ribu čvrsto ukusnu, bijelu ribu. Pripremljen na ovaj način, pevao je na moru - koji je na neki način popravio činjenicu da je kuvar osećao da je u septembru rodbinska ostriga Whitstable još uvijek nije dovoljno dobra za svoj meni.
- Pečeni stomak na žaru, naizmenično hrustljav i naporan, dolazio je na krevet od kupusa i slanine, prateći baršunasta kaša. Malo jelo tanog, tećnog jabučnog sosa bilo je jedino za mene. Izgledalo je suvišno protiv žestokog svinjskog jela u sosu svojih sokova.
- Tamno ljubičasti ljetni voćni sladoled obučen je prugom bogate, debele strjene kreme.
Oprali smo sve s novim zimskim Pinotom noirom. Kafu je pratila domaća mala kašica i slani čokoladni tartufi - obojica su bili veoma sretniji.
Nismo mogli kriviti mesto. Ali prvo smo morali da je nađemo.
Riječ o pronalaženju morska plovila
Seasalter je zaseok Whitstable-a (izvor izvanrednih rodnih ostriga ) koji je, sama po sebi, primorsko selo Canterbury. Kao što se zove njegovo ime, Seasalter je nekada bio mesto na kojem su soli uzimane iz močvare. Sportista je samo oko tri kilometra od centra Whitstable, ali ako se ravnim putevima usred ravnih pejzaža koji se uklapaju u blato i blatne blato, učinite nervoznim, stižete na dnevnu svetlost. To čini povratno putovanje, u mraku, mnogo lakše. Posle mraka nema načina da se kaže šta se nalazi između farova vašeg automobila i svjetala Favershama u daljini levo ili svjetla na ostrvu Sheppey, preko Swala i Whitstable Bay desno. Kada Sportaš konačno dođe u vid, bledi kao svjetionik protiv crnog mora.
Nema sumnje da je put vredan nevolje. U stvari, Sportman je jedan od najboljih razloga za planiranje noćenje u Whitstable-u na šta mogu da se setim.
The Nitty Gritty
Pros
- Dobra, prava hrana, pun ukusa i gustoće
- Prijatno pab ambijent
- Neformalno i opušteno
- Veoma lokalni sastojci iz imenovanih dobavljača
Cons
- Malo izolovan
- Ustanove za umivanje mogu se malo umnožiti
Essentials
- Adresa: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Rezervacije za ručak i večeru preporučuju se
- Otvoreno: uto - sub, subotom ujutro do 14 sati i od 7 do 21 časova. Bar podne do 15h i 6 do 11h; Ned, 12:30 do 14:45, Bar podne do 22:00.
- Zatvoreno: Nema hrane Mon, bar je otvoren podne do 15:00 i od 6 do 10:30 časova
- Cene: Michelin-starred nije jeftin. Očekujete da platite od 40 funti do 60 funti po osobi (2016. godine) za tri kursa, kafu i vino. Postoji degustacijski meni za 65 funti po osobi i kraći meni za degustaciju dostupan za grupe od 45 funti po osobi.
- Posjetite njihovu web stranicu.
Kao što je uobičajeno u turističkoj industriji, pisac je bio gost lokalnih turističkih vlasti za svrhu pregleda. Iako nije uticalo na ovaj pregled, About.com vjeruje u potpuno otkrivanje svih potencijalnih sukoba interesa. Za više informacija pogledajte našu etičku politiku.