Na grčkom, žiro znači "rana", a tu je i ovaj zajednički sendvič u Grčkoj dobio ime. Iako se termin izvorno spominjeo na crevima piletine, svinjetine ili jagnjetine koja je bila okružena pljuskom i pržena na rotisserie, od tada se upotrebljava u Grčkoj da se odnosi na sendviče ili bilo koje meso pripremljeno za mesarenje.
Žiri sendvič ili gyros pita je koliko će putnika naći žiroskop u Grčkoj.
Ovi sendviči se pripremaju na jedan od dva načina koji se obavljaju na pita hljeb sa gablinskim bijelim tzatzikijevim sosom, par paradajz paradajza i par rezina luka.
Gyros se takođe može odnositi na gotovo bilo koje vrste mesa na pljuvaču, kuvanim sve dok je hrustljava na spoljašnjoj strani, zatim se odseče ili isporučuje u komade na ploču; ponekad je povrće narezano mesom, čineći ga sličnim "šišmiškom kabobu".
Dobijanje sendviča Gyrosa u Grčkoj
Imajte na umu da se gyro ne izgovara kao "gyroscope", već kao "year-oh", pa ako naručujete jedan kada ste van, želeli biste da to učinite ispravno.
Gyros pita sendviči se obično služe u malim specijalizovanim prodavnicama u mnogim grčkim glavnim gradovima koji nude pick-up-to-go obroke, ali se takođe nalaze na meniju u nekim restoranima i tavernima. Povremeno, prodavnice pita sa velikim tržištima kao što je Quick Pita će naplaćivati naknadu za dodatnu stolu ako ne odete.
Žiri pripremljeni u sendviču se pravi na jedan od dva načina. Može se odrezati od konusa mlevenih mesa (obično kombinacija jagnjetine i goveđeg mesa), pomešane sa začinama, i oblikovane u cilindričnom obliku, koje polako rotira na vertikalnom pljuju u rotisserie-u koji čisti spoljni sloj mesa.
Sa druge strane, gryos može biti napravljen od precooked rezina svinjetine sastavljenog u cilindričnom obliku i završen okretanjem na vertikalnom pljuvaču.
Obje verzije obično se serviraju sa pitaćim hlebom, što je jedino kada ćete se susresti sa ovim srednjim istočnim hlebom u Grčkoj. Na nekim mestima to služi pomfritom, koji će se često pojaviti u pitu, a obično se služi zavijenim u voštani papir. Želećete da uhvatite dovoljno salveta ako uzmete sendvič da biste išli dok je ovaj papir neadekvatan kako bi sokovi i tzatziki sosevi zadržali dribbling niz bradu i ruke.
Istorija žira u Grčkoj
Gyros su relativno novi koncept u Grčkoj i drugdje na svijetu. Tehnologija vertikalnog pečenja mesa koja se koristi u girosima je prvobitno otkrivena u Bursi od strane Turaka u Otomanskom carstvu iz 19. veka kada je janjeo jagnje u onome što je poznato kao döner kebabs.
Nakon Drugog svjetskog rata, imigranti iz Anatolije i Bliskog Istoka doveli su ovu hranu u Atinu, gdje su kuvari razvili vlastitu varijaciju stila, dodajući luk i drugo povrće u mješavinu, koja je na kraju postala poznata kao gyros.
Gotovo manje od 20 godina kasnije, giros se već proširio u gradove Sjedinjenih Američkih Država u Čikagu i Njujorku, a sredinom 1970-ih godina u Milvokiju, Minesota, John Garlic otvorio je prvi pogon za proizvodnju mesa za giros, koji je kasnije prodao Gyros, Inc.
u Čikagu.
Najverovatnije možete pronaći giros u grčkim restoranima širom sveta, ali i dalje možete naći uslugu uličnih karata u još većim američkim gradovima poput Filadelfije, Austina i Atlante.