Starbucks, Sijetl's Best Coffee i Tully su sveprisutni u Sijetlu i Tacoma. Svi su osnovani u Sijetlu i, iako još uvek poseduju malo jedinstvenog ukusa iz Sijetla, ove kompanije su postale veliki biznis. Za mještane, mnogo je više u Seattleovoj kafeskoj sceni nego u velikom poslu, naime, lokalnim kafićima i malim lancima. Zaista, ništa nije bolje od lokalno prženog piva. Dok pasulj kafe nije baš odrasla na pacifičkom sjeverozapadu, lokalni roštilj ima koristi od toga da se peče u malim serijama, a od zajedničkih odnosa sa roštiljama i sa kupcima. Mnogi lokalni roštaci takođe se fokusiraju na fer trgovinu, direktno trgovanje s poljoprivrednicima i nabavku organskih kafu, čineći njihove pivare privlačnijima za socijalno i ekološki prihvatljive pokrovitelje.
01 od 05
Caffe Umbria
Caffe Umbria je dobila ime po regionu Umbrije u Italiji, odakle se porodica porodice Bizzarri okupila i počela pečenje kave 1940-ih. Danas je glavni kuhar Caffe Umbria Emanuele Bizzarri, treća generacija koja radi kao roštilj za kafu. Ove generacije iskustava čine Caffe Umbria jedinstvenom. "Sve naše kafe su mešavine, što znači kombinovanje različitih sorti pasulja kako bi se stvorio jedinstven i uravnotežen profil ukusa u svakoj od naših kafe", kaže Jesse Sweeney, suosnivač i VP prodaje. "Blending takođe omogućava dosledan profil iz godine u godinu, što nije slučaj kod kafe sa jednim porcijama." Caffe Umbria koristi pasulj iz cijelog svijeta, ali prvenstveno iz Južne i Centralne Amerike.
02 od 05
Caffe Vita
Caffe Vita radi farmerom direktno sa farmerima širom svijeta, tražeći izvanredne kafe i farme koje se pridržavaju strogih kriterijuma - odnosno da su farmeri dobro plaćeni, da se kafa odgajaju održivo i bez hemikalija, te da se poljoprivrednici moraju liječiti i platiti zaposlenima dobro. Predstavnici Caffe Vita posećuju se na farmama najmanje jednom u svakoj žetvi kako bi osigurali ispunjenje svih ovih zahteva. Beans su pečeni lokalno na starim Probat i Gothot roastersima, au Sijetlu je nekoliko kafića, na jugu u Olimpiji i Portlandu, i po jedan u New Yorku i LA! Kafići Beyond Caffe Vita, kafa Kaffe Vita se prodaje na veliko i partneri sa drugim kafićima.
03 od 05
Fonte Coffee
Fonte Coffee je jedan od najfinijih u Sijetlu, sa listom klijenata za podršku, uključujući Wynn i Mirage u Las Vegasu, W Hotels, Google i Four Seasons! Breve su prikupile dosta pažnje na nacionalnom nivou za svoj kvalitet, ali su takođe dobijale visoke ocene lokalno kao finu mikro kafu - jedinstvenu liniju za Fonte da gaze, i one koje uspješno rade. Fonte takođe održava fokus na kupovini direktno od farmera pasulja, koji je postojano rastao pasulj. Rasterije nadgleda majstor Steve Smith, a roštilj se isporučuje kupcima u roku od 24 sata od pečenja, obezbeđujući neku od najsvete kafe bilo gde.
04 od 05
Victrola Coffee Roasters
Victrola je započeo kao susedski kafić sa aproksimacijom iz 1920-ih godina 2000. godine. Do 2003. godine, Vikrola se eksperimentisala pečenjem sopstvenih pasulja, a ostalo je bilo istorijsko! Danas, Victrola je jedan od najpopularnijih lokalnih roštilja i dostupan je u mnogim lokalnim kafićima koji su partneri sa roastom, kao i kafićima Victrola koja su navedena u nastavku. Kompanija se bavi bobičastim zrnima u najboljim regijama za kafu na svetu, od južne i centralne Amerike do istočne Afrike do Indonezije, i radi sa svakim da donese najbolje karakteristike. Kafići i kafa su privukli pažnju na nacionalnom i lokalnom nivou - "Food and Wine Magazine" izabrao je Victrola kao jedan od najboljih kafića u zemlji u 2012. godini! Srijedom, Victrola Roastery i Café na ulici Pike nudi besplatne javne pećnice, metod za pripremu i uzimanje uzoraka kafe. Dobićeš da probaš. Moraćete naučiti. Ne možeš pogrešiti.
05 od 05
Zoka kafa
Zoka je osnovana 1996. godine na Univerzitetu u Vašingtonu, po imenu Jeff Babcock, a Zoka se razveo na nekoliko lokacija, ali i dalje fokusira na zajednicu - od lokalne zajednice do šire zajednice koja preplićuje zaposlene, kupce i poljoprivrednike. Sve lokacije Zoka imaju besplatan Wi-Fi i dobrodošlicu vam da se družite. Kofe Zoka su pečene u malim serijama, a pasulj su pažljivo odabrane. Zoka posluje na osnovi porodične direktne trgovine, što znači da kompanija upoznaje farmera sa kojima radi - čak i jednom godišnje posećuju farme širom sveta.