New Haven's Pizza Smackdown: Pepe vs. Sally's

Mnogo na iznenađenje mnogi Amerikanci, New Haven, Connecticut je zapravo vruće krevet za picu. Jelo ima čak i svoje ime u gradu: "apizza" (izgovarano kao "ah-beets"). New Haven pica je od tankih ukrašenih ukusa, slično New York City Style-u, osim što je uobičajeniji oblik. Mozzarella i potreba od paradajznih sosa nisu uvek dati, ili - bele pite, koje su se jednostavno nalazile sa lukom i šljunkom, počeli su ovde početi i postepeno su popularni tokom godina. Pica takođe ide bolje nego uobičajeno - lokalni stanovnici se upućuju na tamnu koru kao "ugađenu" za razliku od "spaljene". Postoje i druga mesta u Hew Havenu, poput BAR ili Modern Apizza, ali debata na gradskim ulicama uvek dolazi na Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) i Sally's Apizza (aka Sally's). Ovo je naše preuzimanje konkurentnosti.

• 01 od 06

  istorija

  Pepe je otvoren 1925. godine i započeo je cijelu pivu New Havena. Frank Pepe je došao u Ameriku kao imigrant iz italijanske Amalfijske obale. Nakon što je prošao kroz nekoliko drugih poslova, Frenk je odlučio da uđe u posao sa pizzama i na kraju otvorio sopstvenu prodavnicu.

  Sally je otvorena 1938. godine, kada je Pepeova sestra Filomena odlučila da uđe u pizzu baš na ulici od Pepa. Salvatore Consiglio, Filomeniin sin i nećak Franka Pepe, skakali su brod iz picerije ujaka i preselili se do zube svoje majke.

  Prednost: Pepe's - Nema konkurencije kada je u pitanju originalni stvaralac piva New Haven. Plus Salvatore je skočio na brod, pa je znao odakle je sve počelo.

• 02 od 06

  Ambijent

  Lokacije za Pepe i Sally se nisu mnogo promenile tokom godina. Originalna Pepe lokacija koja je otvorena 1925. godine i dalje je otvorena i naporna. Poznat je kao "Spot" i obično dobija manje prometa od "nove" lokacije. "Nova" lokacija je zapravo vrlo stara, s obzirom da je izgrađena 1937. godine, ali to je glavna lokacija za Pepe ovih dana. Pica koja dolazi sa obe lokacije je isti recept. Glavna lokacija ima dvije trpezarije, tako da ima dovoljno prostora. Kabine su stare škole, a zidovi su prekriveni fotografijama istorije porodice Pepe.

  Sally nudi manju lokaciju od glavne lokacije Pepe, ali ima sličan šarm. Izgleda pravo iz 70-ih ili 80-ih godina prošlog vijeka, sa podložnim štandovima i drvenim zidovima.

  Prednost: Sally's - Pepe izgubi malo štapića za odstupanje od svoje prvobitne lokacije, ali pravi kriker je da su sada otvorili više lokacija u Connecticutu, Massachusettsu i Njujorku. Iskustvo u Sally-u je jedino Sally-ovo iskustvo koje možete uživati. Vintage izgled je takođe prijatniji.

• 03 od 06

  Kora

  U pravom modu New Haven, i Pepe i Sally čine njihovu koru. Obe kukice imaju tanak izgled i klasičnu đavolju koju očekujete prilikom grize na pizzu New Havena. Pepeovo testo proglašeno je tajnim receptom za porodicu, ali sada 20-30 ljudi zaista zna za to zbog ekspanzije. Mršava, ali još uvek bije.

  Sally's crust je upravo tamo sa Pepe, ali bi ste očekivali da, s obzirom na to da je porodični recept prosleđen pre mnogo godina. Sali ima tendenciju da nagovori svoju koru nešto manje nego Pepe.

  Prednost: Sally's - To je vrlo mala ivica, ali čar bez previše opekotina čini razliku. Želite jesti koru, a ne spaljeno testo. Ljudi često govore o tome kako završavaju svoju koru kod Sally-a iako ih obično ne završavaju na drugom mestu.

• 04 od 06

  Sir i sos

  Nemojte pitati Gerija Bimontea, unuka Franka Pepea i sadašnjeg vlasnika, gdje Pepe dobija paradajz. Neće vam reći. Sve što će reći jeste da je to vlasnička mešavina italijanskih paradajza šljive, kojima samo Pepe ima pristup. Pepe se ponosi svojim sosom i to možete videti koliko je blizu prsluku da drže detalje. Pepe drži je tako blizu prsluku da ne stavljaju toliko sosova na svoje pite kao što to radi Sally. I nemojte misliti da Sally i tamo stavlja previše sosa. To je pogodnija količina za razliku od Pepe's. Takodje se tuguje što izaziva žudnja osećanja zbog kojih želite da se vratite. Zabavno, Bob Consiglio kod Sally-a neće vam reći ništa o njegovim sastojcima. Većina ljudi će tvrditi, međutim, da Sally ima najbolju kolač od paradajza i da je pita tamo gde je sve počelo u poslovima pizze New Haven.

  Kada je u pitanju sir, ključna stvar je da to zatražite. Redovnim pite New Havena dolazi sa samo nekoliko brijanja parmezana ili sira pecorina, koji će se slagati sa svim sosom i koru. Sally koristi mocarela, dok Pepe koristi velike pravougaone delove. Možda su to pravougaoni delovi koji negativno utiču na odnos sira do sosa koji osećaju kao da nema dovoljno sosa.

  Prednost: Sally's - Teško je raspravljati sa odgovarajućim odnosom sos-sira. Pepe je jednostavno mogao da koristi malo više sosova, a igralište može biti više nivoa. Ekstra tang na Sally's sosu definitivno čini da se osećate toplo unutra.

• 05 od 06

  Toppings

  Najnoviji broj u New Havenu je školjka, a Pepe's pita pita je učinila vrstu pice legendarnom u toj oblasti. Pepe prolazi kroz školjke iz 1950. godine i svi su ušušeni u kuću. Sve čerristonske školjke se sakupljaju lokalno, ali neće vam reći gde su od tačno. Pepe takođe dobija vlasničku kobasicu, ali ne pitajte odakle je to. (Toliko tajni u ovim delovima!) U suprotnom, to su uobičajeni osumnjičeni za meso, povrće i druge picaće obuće.

  Sally Consiglio je odbijao da pravi pice sa više od tri sastojka, ali ako želite puno preliva, biće vam drago da znate da možete slobodno naručiti ovih dana. Postoji još jedna tradicija u činjenici da Sally nudi manje gomila nego Pepe. Oni nude tunu, koja nikad ne može naručiti.

  Prednost: Pepe - To je najbolja pita u biznisu sa razlogom. Ne možeš pogrešiti s onim sveže ušimaćenim školjkama i belim lukom.

• 06 od 06

  Završna presuda

  Mi smo gotovo 100 godina od početka piva New Havena i sasvim je neverovatno što se kvalitet posude toliko dobro održavao tokom godina. Bitka kod koga je najbolja, ali dve lokacije (zajedno sa drugim pićetskim zglobovima u gradu) su prilično prijateljske. Nažalost, odluka mora biti doneta i prijateljstvo nije opcija.

  Prednost: Sally je - Frank Sinatra je bio Sallyov lik. Zar to nije sve što treba da znate? Samo se šalim, naravno, ali istinska esencija pice svodi se na kombinaciju tri stvari: kora, sosa i sira. Sally Consiglio je imala pravo kada je odbio da napravi picu sa više od tri preliva. Pice u jezgru sišu na osnovne sastojke i Sally ima ivicu sa kombinacijom tri.