Kyo: Stara Montreal Izakaya obećava autentična jela i Sashimi Twists

01 od 09

Kyo: Stari Montreal Izakaya susreće se sushi bar

Kyo je prvobitno došla na scenu u Montrealu izakaya još u junu 2013. godine, kada su vlasnici Antonopoulos grupe odlučili da dišu novi život u prostor, zatvarajući prethodna vrata restorana AIX Cuisine du Terroir i zamenjujući kuhinje lokalnog tržišta Kyo-ovim japanskim pabovima.

Ostajuci verni japanskim korenima, Kyo prati tradiciju sa autenticnim izakayama kao kakuni i tebasaki (piletina krilima u Nagoyi stilu), a nude sasvim dovoljno sinonim za japansku pab hranu, kao sto su sashimi. Kada je postavio pitanje onoga što predstavlja "stvarnu" isakaya hranu, menadžer Kyo i rođak Nagoje Keiko Ito objasnio je da se, suprotno popularnom zapadnom uverenju, sushi smatraju "zdravom hranom" u Japanu, a kao takav je manje verovatno da će se pojaviti u pabovima i ako je uopće. Žarana i pržena fare - udobna hrana - više je slična onome što se služi u japanskim izakajama.

Izakaya se susreće sushi bar

Ali Kyo se ne bega od sashimija. U stvari, njegova suši bar ima neke od najsvežijih koje ćete naći u Montrealu. Šef kuhinje Terence Ting je posebno uzdahnut sa vrlinama sashimija, obučavao ga je japanski kuvar još pre deset godina. "Iako smo izakaya, još uvijek imamo sushi bar", kaže Ting, "i rekao bih da je naš sushi uporedo sa suši restoranima, ako ne i bolji", dodajući da se ponosi svojom sashimi kada Pitao sam ga šta japansko jelo nikad nije pripremalo. "Sašimi je vrlo jednostavan", kaže on, "i verujem da je jednostavnije jelo, teže je to učiniti dobro. Manje procesa koji ulazi u to, manje greške koje možete [priuštiti] da napravite. "Kada sam zatražio od Tinga da objasni šta se događa u sashimi, on objašnjava:" Umetnost je u rezu, vremenu, svežinu ribe , bilo da je u sezoni. I sam preparat je vrlo zen. Umetnički. Na kuharu je odlučiti kako će ih predstaviti [sashimi jelo]. "Posle pokušaja sashimi posuda za Ting-a kao regularnog zaštitnika u prošlosti, sigurno mogu potvrditi da je to dobra stvar. I vizuelno privlačna. Postavio je fino isečenu ribu na način da je bilo lako i gotovo neizbežno uzimati drugačiju kombinaciju ukusa, u zavisnosti od ugriza.

Toliko?

Kyo se nalazi na pristupačnom području u staroj Montrealu, koji prilično garantira presek putnika i lokalnih stanovnika svih uzrasta. Važna napomena: turistička zamka, Kyo nije.

Dress Code?

Nema koda oblačenja per se. Lično sam vidio zaštitnike obučene devetima, a druge u jeansama i casual cipelama ili patike. To je mešovita torba. Posebno zahvaljujem milosti koju osoblje sprovodi. Upozorio sam menadžment da tretira turiste sa fanny pakovanjima poput royalty-a, baš kao što sam vidio kako bi se poslužio profesionalcima u prilagođenim odelima sa sličnim poštovanjem.

Hrana?

Počnite sa naručivanjem ebi mayo-a, veličine tanzastog jela sa šljama od tigra. Jedini način na koji ne možete prelistati ove škampe je ako mrze škampu.

Za još više probanja i ukusa savršenstva, probajte Gyutan. To je goveđi jezik. I to je divno. Ako ne možete da se upoznate sa činjenicom da je jezik, onda idite na gošću sashimi, ali iskoristite priliku ovde. Jezik je nežan, na tanke rezane i ima izvrsnu umami kvalitetu prema ljubaznosti sa jaikiniku korejskim sosom za roštilj, izračunatom salonom slane i slatke. Uparite to sa porudžbinom pečurki šitaake na roštilju za dodatni rafal umami.

Ako možete, pronađite neku sobu za naredbu okonomijaka. Kyo-ova verzija najkvalitetnije japanske palačinke napravljena je s sipkama, škampima i lignjama na vrhu sa zelenim lukom i posebno jajčastim japanskim majonezom sa blagim udarcem čilija paprike.

Najbolji izbor za desert? Krofne yuzu servirali su kondenzovano mlijeko. Slatki goveđi mlečni sos zamagljuje citruse japanskog voća.

Sake?

Kyo ima jednu od najobimnijih selekcija sake u gradu. I zbog mrzitelja tamo, nudim vam sledeći izazov. Naručite bocu ohlađenih Sayuri Nigori. To je nefiltrirana, neprozirna sorta sa mlečnom slatkošću i suptilne nagoveštajima onoga što najbolje mogu opisati kao ukus banane. I ako si lopov fanatik, probajte bocu Geikkekan Zipang. To je prirodno ugljenik, i kao Sayuri Nigori, služi se hladnoće i malo je slatko, ali ništa preko vrha. Ili bočica je u rasponu od 20 dolara i mala je, oko trećine veličine redovne vinske boce.

Cijene?

Ne dolazite u Kyo za kupovinu. Dolazite za iskustvo, atmosferu i uslugu. Prema tome, cene su srednje do krajnje. Imajte na umu da, dok su posuđe od oko $ 6 do $ 18 svaki, oni su uglavnom tapas veličine i podrazumevaju se dijeliti. Sa alkoholom, porezima i tipovima, lako biste potrošili 80 do 100 dolara po osobi.

Kyo radno vrijeme

Od ponedjeljka do petka ručak od 11:30 do 14:30 od ponedjeljka do srijede večera od 17:00 do 23:00, četvrtkom, petkom i subotom večeru od 17:00 do ponoći. Otvoreno je u nedelju od 17:00 do 13:00 časova. Rezervacije se preporučuju ali nisu potrebne.

Kyo kontakt informacije

711 Côte de la Place d'Armes, ugao St.
Montreal, Kvebek H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAP

Imajte na umu da cene, sati rada, specijalni događaji i stavke menija podležu promenama bez prethodne najave.

Puna obelodanjivanja: Gyutan (goveđi jezik) i okonomyaki (plodovi mora) su uzorkovani na dva različita medija događaja besplatno. I dok su druga jela koja su pomenuta gore takođe uzeta uzorka na medijske događaje besplatno, oni su bili jedli i kao redovni plaćeni zaštitnik za upoređivanje. Sašimi je bio potrošen i kao redovni zaštitnik na slučajnim večernjim večerima. Da li je osoblje bilo upoznato sa mojim identitetom i prepoznalo me u tim prilikama, potencijalno me tretira drugačije od drugih pokrovitelja, nije nešto što mogu potvrditi niti deblokirati. Ono što je jasno iz mojih zapažanja je da je osoblje jednako pažljivo i sa drugim pokroviteljima.

Ovaj Kyo profil je samo u informativne svrhe. Svaka mišljenja izražena na ovom profilu su nezavisna, tj. Besplatna od odnosa sa javnošću i promotivnih pristrasnosti, i služe za direktno upućivanje čitatelja što iskrenije i što je moguće korisnije. stručnjaci na licu mesta su podvrgnuti strogoj etici i potpunoj politici obelodanjivanja, kamen temeljac kredibiliteta mreže.

02 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

03 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

04 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

05 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

06 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

07 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

08 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama

09 od 09

Kyo: Montreal Izakaya u fotografijama