Francuski
Robert de La Salle je potvrdio teritoriju Luizijane za francuske tokom 1690-ih godina. Kralj Francuske dodijelio je vlasništvo Kompaniji Zapada, u vlasništvu John Lawa, da razvije koloniju na novoj teritoriji. Zakon je imenovan Jean Baptiste Le Moyne, komandant Sieur de Bienville i generalni direktor nove kolonije.
Bienville je želeo koloniju na reci Mississippi, koja je služila kao glavni put za trgovinu novim svetom.
Native American Choctaw Nation pokazao je Bienville način da izbegne izdajničke vode u ušću reke Mississippi ulaskom jezera Pontchartrain iz Meksičkog zaliva i putujući na Bayou St. John do mesta na kojem se sada nalazi grad.
Godine 1718, Bienvilleov san o gradu postao je stvarnost. Gradske ulice su postavili 1721. godine Adrian de Pauger, kraljevski inženjer, nakon dizajna Le Blond de la Tour. Mnoge ulice nazivaju se za kraljevske kuće Francuske i katoličke svetinje. Suprotno popularnom verovanju, ulica Bourbon se ne naziva posle alkoholnog napitka, već pre nego što je Kraljevska kuća Bourbona, tada porodica okupirala tron u Francuskoj.
Španski
Grad je ostao pod francuskom vladom do 1763. godine, kada je kolonija prodata Španiji. Dva velika požara i subtropska klima uništili su mnoge rane strukture. Rani Novi Orleanci su ubrzo naučili da se grade sa izvornim čempresom i ciglom.
Španski su uspostavili nove šifre zgrada koje zahtijevaju krovove od pločica i izvorne ciglane zidove. Šetnja kroz francuski kvartal danas pokazuje da je arhitektura zaista više španska nego francuska.
Amerikanci
Sa Louisiana kupovinom 1803. došli su Amerikanci. Ovi novinari u Nju Orleansu su proučavali francuski i španski Creoles kao nisko klasni, nekulturni grubi i obučeni ljudi koji nisu odgovarali visokom društvu Creolesa.
Iako su Creoles bili prisiljeni da obavljaju poslove sa Amerikancima, nisu ih želeli u starom gradu. Canal Street je sagrađen na uzvišenju u francuskom kvartu kako bi Amerikanci ostali van. Dakle, danas, kada pređete preko Canal Street-a, primetite da se sva stara "kola" menjaju na "Ulice" sa različitim imenima. U sekciji se nalaze stari tramvaji .
Dolazak Haitija
Kasno u 18. veku pobuna u Saint-Dominguu (Haiti) dovela je veliki broj izbjeglica i imigranata u Luizijanu. Bili su obučeni zanatlije, dobro obrazovani i postali svoj znak u politici i poslu. Jedan takav uspešan novajlija bio je Džejms Pitot, koji je kasnije postao prvi gradonačelnik New Orleansa.
Slobodni ljudi od boje
Pošto su Creole kodovi bili malo liberalniji prema robovima od Amerikanaca, i pod nekim okolnostima dozvolili su robu da kupi slobodu, bilo je mnogo "besplatnih ljudi u boji" u Nju Orleansu.
Zbog svoje geografske lokacije i mešavine kultura, Novi Orleans je jedinstven grad. Njena prošlost nikada nije daleko od njene budućnosti, a njeni ljudi su posvećeni njenom održavanju jedne vrste ljubaznog grada.