Recept koji ide dalje od vaših osnovnih flapjaka
Ruske palačinke su tradicionalna hrana za doručak za vikend u Rusiji i često se često čaju kao užina ili dezert. Verovatno su za razliku od bilo koje vrste palačinki koje ste ranije imali. Oni se razlikuju od francuskih creva jer su blago deblji, ali približno isti u prečniku i različiti su od palačinki u američkom stilu, jer su mnogo tanji i širi. Tipična gomila i naduvavanja za ruske palačinke su takođe sasvim različite - nikad nećete videti palačinke sa javorjevim sirupom u ruskom restoranu!
Potrebno vam je samo nekoliko vrlo jednostavnih sastojaka da biste napravili rusku palačinku - mleko, jaja i brašno. Palačinke se mogu napraviti sa ili bez kvasca, ali ovaj recept izostavlja kvasac za krajnju jednostavnost. Takođe se mogu napraviti s pinjenom, ali opet, redovno mleko je najlakše naći i raditi tako da to koristi ovaj osnovni recept. To je vrlo jednostavan recept i prilično je teško zabrljati. Nema razloga zbog kojeg ne biste trebali da se preporučujete za doručak uz ove ukusne palačinke.
Ruski palačinki recept:
Sastojci:
- 500 ml (2 ¼ šolje) mleka
- 3 jaja
- 280 g (2 šolje) brašna
- 1-2 tbsp. šećer
- 1 tsp. sol
- 3 tbsp. povrća ili suncokretovo ulje
- 1-2 tbsp. maslac, u zavisnosti od preferencije
Uputstva:
- Sakrij jaja u posudu.
- Dodajte šećer (1 žlica za slane palačinke, 2 za slatko) i sol.
- Nežno mešajte sa mamcem dok se ne integrišu.
- Dodajte mleko od 200 ml (3/4 čaše) i mešajte.
- Dodajte brašno i miješajte dok se ne stvara tijelo.
- Dodati preostalo mleko i mešati dok se ne integriše.
- Dodajte ulje i mešajte.
- Neka testa sedi 20 minuta.
Gurnite svoj tanjir i dodajte mu malo ulja. Nalijte testenicu u tanjir (maksimalno 1 lonac) i brzo nagnite kantu sa druge strane na stranu, formirajući par kruga. Kada strane palačinke počnu izgledati suvo i malo zlatne, okrenite palačinku tankom špatulom.
Sačekajte istu dužinu vremena, ili nešto manje, a zatim palačite palačinku na veliku ploču i proširite maslac na vrhu. Možete ili preklapati palačinku ili ih držati sve u ravnom stacku. Da bi ih zagrejali, držite ih u blago zagrejanom rernu. Servirati toplo.
Ruske palačinke se često jedu različitim punjenjem, a obično je napraviti buretski stil. Slatka punila uključuju džem, džem pomešanu sa sirom ili medom sa sirom. Savijevi punili su često stvari poput krompira pomešanog sa drobljenom i pavlaku ili raznim vrstama ribe i punjenjem krompira. Kavijar je još jedan popularan, iako ljubitelj i skuplji, punjenje. Još jedan uobičajeni način je jednostavno poslužiti sa paradajzom pavlake i džemom. Možete paliti palačinku i potopiti je u jednu, drugu ili oboje. Palačinke možete direktno naduvati sa medom ili topljenom čokoladom. Ruske palačinke se obično ne poslužuju sirupom (bilo kojim ukusom), sirom, šunkom, slaninom ili jabukama, što je uobičajeno u drugim kulturama. Čaj je neophodno da se pridruži ruskim palačinkama, iako je kafa takođe prihvatljiva opcija.