Gongfu Cha: Umetnost pripreme i uživanja u kineskom čaju

01 od 10

Uvod u pripremu i pijenje kineskog čaja

Na zapadu, formalno čišćenje čaja ima tendenciju da se centrira oko velikih hotelskih lobija ili čajnih soba u kojima čaj prati niz sendviča i kolača. Ponekad u ovom procesu, čaj može postati naknadno jer kula slatkiša dominira vizuelnom scenom.

Štaviše, kada je u pitanju slučajni čaj kod kuće , težimo da bacamo vreću za čaj u tanjir, dodamo vruću vodu i za nekoliko minuta uživamo u našoj parovskoj pijaci. Ako imamo prijatelje, možda ćemo popiti čitav pot. A sa crnim čajem, možda ćemo zaboraviti i sam čaj jer smo zauzeti dodavanjem šećera ili meda i možda mlijeka.

U Kini tradicija čaja za čaj je sasvim drugačija. Iako na kraju društvena aktivnost, kada pijete kineski čaj, uživate u mirisu, boju i različitim ukusima čaja dok se pivo razvija jače. Slično dobrom vinu, kineski čajevi komanduju različitim brodovima u zavisnosti od vrste čaja. Uolong čaj se tradicionalno pripremaju u čajnom čajniku, a zeleni čajevi najbolje uživaju u staklenoj posudi.

Pored piva (posuđa) i pića (čaša), tradicionalno čišćenje pića uključuje čitav niz posuđa.

• Scoop, klešta i mala čaša za uzimanje suvog čaja i rukovanje vrućim čajnikom i čašama
• Poslužavnik za čaj - drvena posuda sa rešetkama na vrhu i otvorena komora u kojoj se prelili višak tople vode (komora se može isprazniti)
• Čajnik - najpoželjniji čajnik u Kini, naročito za Oolong čajeve, predstavljaju male gline čajnike iz Yixinga (izgovarano je "ee-shing")
• Stakleni dekanter - mala posuda u kojoj se sipaju čajani čaj
• Mala metalna sita koja će se uklapati u usta vašeg dekantera, sprečavajući da se lososni listovi čaja uđu u dekanter
• Čaša za miris - u obliku prstiju, primi prvi čajni čaj
• Teacup - mala čaša iz koje pijete

U nastavku sledi uputstva za pripremu kineskog čaja. Ovaj preparat se zove gongfu cha . Cha znači čaj. U ovom slučaju pijemo čaj od Oolonga.

02 od 10

Korak 1: zagrevanje pot

Sa vrućom vodom (kuvana u strujnom ili čajnom čajniku), zagrejte svoj gline čajnik i čaše prelivanjem vode na posudu i čaše i pražnjenje u poslužavnik. Možda ćete morati da koristite klešta da biste podigli čaše i ispraznite ih. Pogledajte sliku iznad.

03 od 10

Korak 2: Dodajte Loose Tea

Dodajte čaj u posudu. U zavisnosti od vrste čaja, iznos će se razlikovati. Ali nećete morati dodavati previše, možda samo 5-7 grama. Ako nabavljate čaj da odnesete kući, obavezno pitajte koliko treba da koristite (to će zavisiti i od veličine vašeg čajnika). U svom posuđu za čaj možete iskoristiti malu garderobu za čaj od čajnog kontejnera u lonac.

04 od 10

Korak 3: Čišćenje čaja

Da li to trebate uraditi zavisi od vrste i kvaliteta čaja. Trebalo bi da pitate trgovca da li čaj treba očistiti pre pijenja. Čaj nije nikakav način prljav, ali "čišćenje" podrazumeva jednostavno sipanje tople vode na lišće (naročito tamne Oolongove kao Dahongpao ) kako bi probudio čaj - ostavljajući lišće otvorene da otkrije svoju punu aromu.

Za čišćenje, jednostavno sipajte toplu vodu preko slobodnog čaja u posudu. Zatim ponovo sipati vodu iznad čaša kako bi održala toplinu u šoljicama.

05 od 10

Korak 4: Odstranjivanje čaja

Sito postavite na dekanter. Ponovo stavite toplu vodu iznad svog slobodnog čaja u čajnik i pustite da se pije. Opet, dužina piva će zavisiti od vrste čaja koju pijete i pitajte svog maloprodajnog trgovca. Oolongs, na primer, imaju vrlo kratko vreme piva - mali čajnik zahteva samo oko 10 sekundi. Pivo duže će iskriviti ukus i miris delikatnih listova.

Nakon 10 sekundi, sipajte čaj iz čajnika u dekanter.

06 od 10

Korak 5: Ulijevanje čaja

Skinite sito i sipajte čaj u šolju od mirisa u obliku prstiju. Postavite malu teacup preko šljunka, a zatim okrenite nagore. Tako čaj treba poslužiti svojim gostima.

07 od 10

Korak 6: Uživajte u mirisu

Vi i gosti sada trebaju ukloniti mirisnu šolju koja će sedeti u tijeku. Jednostavno izvlačite mirisnu čašu iz malih čarapa kako biste omogućili čaj da naseljuje teacup. Sada cijenite miris čaja njuhajući čašu za mirise. Ne plaši se da nosiš nos! Biće vam iznenađeni koliko je jaka aroma iz ove sitne šoljice. Uživanje u aromu vašeg čaja je prvi korak u uživanju u ukusu.

08 od 10

Korak 7: Pijenje čaja

Podignite malu teacup i uživajte u čaju. Za razliku od japanskih čajnih ceremonija, nema pravilnog načina da pokupite čašu ili piće. Jednostavno sedite i uživajte u finom ukusu vašeg izabranog kineskog čaja.

09 od 10

Korak 8: Nastavite sa pićem

Dok završavate čaj u svojoj decanteru, nastavite da sipate toplu vodu na listove čaja u vašem čajniku. Ne zaboravite da ne dozvolite previše dugo i uživajte u 3 do 7 posuda vašeg čaja. Ponovo, koliko puta možete koristiti seriju čaja zavisi od vrste i ocene i trebate pitati svog maloprodajnog.

Biće vam iznenađeni koliko drugačiji će čaj proći od prvog potom do poslednjeg. Kao dobro vino, čaj će se ukus razlikovati od prvog usta do poslednjeg.

10 od 10

Korak 9: Kupovina čaja

Prestanak u Song Fang Maison de thé u Šangaju je odličan način da se upoznate sa pićem kineskog čaja. Prijatno osoblje pomaže vam da uzorkovate različite čajeve mirisanjem različitih aroma dole. Nakon izbora čaja, smestite se na sprat za udoban odmor u prostranom otvorenom prostoru obnovljene kuće u Francuskoj koncesiji. Imao sam bogatstvo da se nauči o kineskoj kulturi čaja od strane vlasnika koji se ponosi velikom ponosom na prikazivanje nekih od najboljih kineskih tajni čaja.

Sva potrebna sredstva za uživanje u vašem čaju kod kuće takođe se mogu kupiti na prvom spratu kuće čaja Song Fang i brojnim prodavnicama čaja u Kini.